vous avez cloué les parfaites pommes de terre rôties à la plaque , mais lorsqu'il s'agit d'insérer un plateau (ou trois) de cookies aux pépites de chocolat dans le four, vous ne savez soudain plus quelle hauteur de grille vous devez utiliser pour obtenir les meilleurs résultats. Semble familier?

Quel que soit votre niveau de compétence culinaire, c'est une question à propos de laquelle de nombreux cuisiniers sont confus. En gros, il y a une réponse courte et une réponse longue. La solution simple : en cas de doute, gardez la grille du four ajusté à la position médiane; cela fonctionne très bien pour la plupart des situations de cuisson et de cuisson.

Certaines situations, une explication plus longue, bénéficient de la variation de la position. Ceci est lié à comment les fours sont conçus et comment ils génèrent et distribuent la chaleur. La plupart ont deux sources de chaleur : une à la base du four et une au sommet. Comme l'air chaud monte, la partie supérieure du four a tendance à être constamment plus chaude. Cependant, l'élément chauffant inférieur chauffe par rafales de sorte qu'il peut osciller plus chaud, puis plus froid pendant que vous cuisinez. C'est parce que (généralement) les deux éléments chauffent lorsque nous préchauffons le four, mais une fois qu'il a atteint la température souhaitée, la source inférieure est celle qui se déclenche périodiquement pour maintenir la température interne.

Voici les bases pour savoir quand le mélanger.

Haut

Cette position est idéale pour utiliser un gril, car cet élément chauffant est situé en haut du four. Faites griller les aliments que vous voulez carboniser ou croustiller rapidement, comme le pain à l'ail, les casseroles et tout ce qui est recouvert de fromage fondu. Surveillez-les de près, car il est très facile de brûler les aliments lors de la cuisson au gril. Le panier supérieur est également pratique lorsque vous faites cuire simultanément deux plaques de biscuits. conserver une feuille au milieu du four et l'autre en haut, puis intervertir les feuilles à mi-cuisson. (Vous devrez peut-être ajouter quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson pour compenser le four encombré.)

Milieu

La position par défaut. Il est idéal pour la plupart des aliments car il place l'article au milieu du four, permettant à l'air chaud de circuler uniformément autour des aliments, ce qui permet une cuisson uniforme. Utilisez-le pour un seul plateau de cookies, dîners à la plaque , poisson, Brownies , Pain à la banane , etc.

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Bas

Cette position permet une proximité immédiate de la source de chaleur qui maintient la chaleur pendant que vous cuisinez, ce qui la rend parfait pour les pizzas ou alors autres galettes qui nécessitent une courte exposition à des températures intenses. Il peut manquer de l'intensité d'un four à bois, mais il se rapproche plus que la grille du milieu. Oh, et n'oubliez pas de déplacer votre pizza sur le panier supérieur pour une cuisson rapide avant de servir (votre fromage A+ vous remerciera).

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