Avec un temporaire pénurie de farine tout usage, des œufs , et autres ingrédients importants qui entrent dans les produits de boulangerie , vous remarquerez il est difficile de trouver de la levure à l'épicerie. Il semble qu'une grande partie de l'abri sur place implique la cuisson d'aliments réconfortants de retour à l'essentiel, et le pain fait maison en tête de liste . Alors que les boulangers expérimentés peuvent se tourner vers entrées au levain quand ils ne peuvent pas trouver de levure, nous voulions trouver un moyen d'obtenir notre solution de pain maison sans trop de travail. Nous nous sommes tournés vers Jennifer Tyler Lee, auteur de La moitié du sucre, tout l'amour : 100 recettes faciles et faibles en sucre pour chaque repas de la journée , pour ses recommandations sur les substituts faciles à faire du pain lorsque vous ne trouvez pas de levure.
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Faites du pain à la bière et de la farine auto-levante à faire soi-même.
Il existe quelques alternatives pour nourrir notre désir de pain fait maison même lorsque nous n'avons pas de levure sous la main, explique Tyler Lee. Pain à la bière est l'un des types de pain les plus faciles que vous puissiez faire. Il ne nécessite que quelques ingrédients de base et n'utilise pas de levure. De nombreuses recettes de pain à la bière nécessitent de la farine auto-levante - si vous n'avez pas cet ingrédient sous la main, vous pouvez faire le vôtre à partir de zéro en ajoutant 1½ cuillère à café de levure chimique et ¼ de cuillère à café de sel à chaque tasse de farine à pâtisserie demandé dans une recette. Essayez d'utiliser de la farine à pâtisserie si elle est disponible (elle a une teneur en protéines plus faible), mais la farine tout usage fonctionnera également. Les farines mélangées sans gluten fonctionneront également ici. Le pain à la bière a une saveur levain , avec un arrière-goût légèrement amer. Sa mie est moelleuse mais plus friable que votre pain à base de levure maison traditionnel et moelleux typique.
Choisissez plutôt des pains rapides.
Lorsqu'une porte se ferme, une fenêtre s'ouvre, et c'est particulièrement pertinent dans notre situation actuelle. Pains rapides, comme le pain aux bananes , le pain aux courgettes et le pain de maïs sont des alternatives délicieuses et faciles au pain à base de levure et peuvent satisfaire les fringales en un clin d'œil, explique Tyler Lee. Sa recette de Pain à la banane tire sa douceur des dattes, et elle le pain aux courgettes incorpore l'ananas pour une délicieuse touche avec moins de sucre ajouté. Les deux sont des versions faciles et saines des classiques du pain rapide. Cette situation nous donne l'occasion de réinventer les choses. Bien que le pain aux bananes ne remplace jamais le pain de mie, il peut être utilisé pour faire des variations sur des recettes comme le pain doré. Au lieu de me concentrer sur ce que nous avons perdu, j'essaie de me concentrer sur la joie d'inviter de nouvelles recettes et de nouvelles traditions à notre table, explique Tyler Lee.
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Essayez une recette de pain sans levure.
Les pains sans levure sont une autre option. Recettes de pain sans levure sont plus difficiles à trouver, mais il y en a quelques-uns qui peuvent être utilisés pendant cette période pour faire du pain sans levure, conseille Tyler Lee. La saveur et la texture ne seront pas les mêmes que votre pain de boulangerie typique. L'arôme inhabituel, plus proche du fromage que du pain, provient du processus de fermentation par lequel passent les ingrédients. Si vous avez fait du yaourt maison, vous saurez à quoi vous attendre. Cette recette est plus un projet d'artisanat qu'un projet de fabrication de pain rapide et facile, dit-elle. Il pourrait aussi s'agir d'un grande expérience scientifique pour ceux qui cuisinent avec des enfants . Des recettes comme celle-ci aident certainement à combler un besoin lorsque vous ne pouvez pas trouver de levure et que vous disposez d'un temps étonnamment important pendant la quarantaine. Il y a toujours du pain azyme aussi.
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