Nous sommes tous passés par là : vous êtes en train de préparer un gâteau d'anniversaire ou une fournée de crêpes pour vous rendre compte que vous n'en avez plus. un ingrédient non négociable : des œufs. Sans eux, votre pâte ne se liera pas, vos crêpes tomberont à plat , et tout ce qui précède manque de structure et d'humidité. Sauvez-vous de un voyage supplémentaire inutile à l'épicerie - ou pire, une fusion à mi-parcours - et essayez plutôt l'un de ces substituts d'œufs faciles et efficaces.

EN RELATION : Le guide ultime des substituts de cuisson

Articles connexes

1 Fruits en purée.

Vous avez quelques options solides ici : compote de pommes, purée de bananes, avocats mûrs et purée de citrouille. Les produits de boulangerie préparés avec des purées de fruits à la place des œufs seront très moelleux et denses, mais peuvent révéler une partie de la saveur sucrée du fruit que vous choisissez. Si vous recherchez un substitut au goût plus neutre, choisissez des pommes, de l'avocat ou de la citrouille. La banane donnera une saveur plus forte à votre produit final. En règle générale, utilisez des versions non sucrées de purées de fruits (comme de la compote de pommes non sucrée) et ajoutez-y un quart de tasse de purée pour chaque œuf. Cette substitution fonctionne mieux dans les gâteaux, les pains rapides, les muffins et les brownies.

comment réparer une mauvaise teinture capillaire

EN RELATION : Quelle est la différence entre la farine à gâteau, la farine à pain, la farine à pâtisserie et la farine tout usage ?

deux Graines de chia ou de lin moulues.

Si vous avez l'une de ces graines riches en oméga-3 à la maison, vous pouvez les utiliser à la place des œufs. Broyez le lin ou le chia dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il forme un repas, puis fouettez une cuillère à soupe avec trois cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'il forme une pâte épaisse et uniforme. Cela remplacera un œuf dans votre recette. Le chia et le lin donneront chacun une saveur de noisette et une texture dense/lourde aux produits de boulangerie, alors optez pour ce remplacement d'œuf avec des pains rapides et des desserts non délicats, comme des gaufres, des crêpes, des muffins, des pains et des biscuits.

3 Tofu soyeux.

Le tofu soyeux est un tofu qui a une teneur en eau légèrement plus élevée, ce qui le rend plus léger et plus crémeux que les formes plus fermes de tofu. Il n'a également presque aucune saveur. Néanmoins, le tofu ajoute une texture plus dense aux produits de boulangerie, il est donc également mieux servi dans les desserts qui ne sont pas censés être aérés : brownies, pains, biscuits et pains rapides. Remplacez chaque œuf par un quart de tasse de tofu en purée.

EN RELATION : 14 échanges d'aliments sains qui ont si bon goût

4 Bicarbonate de soude avec du vinaigre.

Voici une option que vous pouvez utiliser dans les desserts censés être légers et délicats, comme les gâteaux et les cupcakes. Remuez simplement une cuillère à café de bicarbonate de soude avec une cuillère à soupe de vinaigre pour chaque œuf de la recette. La réaction chimique résultante produira du dioxyde de carbone et de l'eau (d'où la légèreté).

5 Aquafaba.

Mon préféré : l'aquafaba. C'est un terme sophistiqué pour le liquide qui reste lorsque vous cuisinez des haricots ou des légumineuses, ou ce liquide aqueux épais dans votre boîte de pois chiches. Il a une texture similaire aux blancs d'œufs et fouette presque aussi bien. Utilisez trois cuillères à soupe pour remplacer un œuf lorsque vous préparez une meringue, des macarons ou un gâteau des anges.