Nous sommes tous passés par là - vous êtes à un pas de la cuisson de barres à sept couches, de fudge ou de tarte à la citrouille et lisez la recette pour découvrir qu'elle nécessite lait évaporé . Votre estomac se noue alors que vous vous dirigez vers le garde-manger et voyez l'inévitable : vous êtes complètement dehors. Plutôt que d'abandonner complètement votre recette ou de faire une course pour l'épicerie, essayez plutôt l'un de ces substituts de lait évaporé simples.

Lait évaporé DIY

Préparez votre propre lait évaporé en chauffant 2 ¼ tasses de lait ordinaire et en le faisant doucement bouillir jusqu'à ce qu'il réduise à 1 tasse. Le lait évaporé est le plus souvent fabriqué avec du lait à 2 %, mais le lait entier, à 1 % ou écrémé fera également l'affaire. C'est la méthode exacte utilisée pour fabriquer du lait évaporé pour le commerce de détail, il n'y a donc aucune raison pour que vous ne puissiez pas le faire dans votre propre cuisine.

Vous pouvez également suivre ce même processus en utilisant des laits sans produits laitiers comme le lait de soja, d'amande ou d'avoine pour une alternative sans produits laitiers.

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Moitié moitié

Si vous avez un délai très serré, vous pouvez substituer la même quantité de moitié-moitié au lait évaporé (c'est-à-dire une tasse de moitié-moitié pour une tasse de lait évaporé). Bien que vous n'obteniez pas la même saveur légèrement caramélisée que le lait évaporé, la consistance crémeuse de la moitié-moitié imite celle du lait évaporé.

Crème épaisse

Bien qu'elle ne soit pas l'option la moins grasse, la crème épaisse a une consistance très similaire à celle du lait évaporé. Une tasse de crème épaisse peut remplacer une tasse de lait évaporé dans les plats sucrés et salés. De plus, la saveur sera plus fade que les tons caramélisés uniques du lait évaporé, bien qu'avec une texture sensiblement plus riche. Comme nous le savons tous, il y a des moments où nous ferons tout ce qu'il faut pour éviter le stress de dernière minute lors de la cuisson.

Lait en poudre

Le lait en poudre est un produit laitier conservé qui est fabriqué par évaporation et séchage par pulvérisation de lait ordinaire. Le résultat est un substitut de lait nutritif et durable. Vous pouvez créer du lait évaporé en mélangeant 1 tasse de lait en poudre avec 1½ tasse d'eau tiède ; remuer jusqu'à ce que le lait en poudre soit complètement dissous. L'eau s'épaissira suffisamment pour ressembler au même produit que ce qui se trouve à l'intérieur de cette canette classique de 12 onces.

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Lait évaporé sans produits laitiers

Les cuisiniers sans produits laitiers ne doivent pas être privés de la saveur et de la consistance succulentes et riches du lait évaporé. Nature's Charm est un producteur d'ingrédients à base de plantes qui comprennent du lait de coco évaporé. Nestlé Carnation, le fabricant le plus connu de lait évaporé, a créé un lait de cuisson aux amandes sans produits laitiers qui sert également de substitut parfait au lait évaporé.

Lait évaporé sans lactose

Nestlé Carnation a conçu un lait évaporé sans lactose à base de lait, de lactase et d'une petite poignée d'autres additifs.

Notez qu'aucune de ces options n'est un substitut parfait au lait évaporé, alors attendez-vous à une certaine variation dans vos recettes finies.

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