Est-ce juste moi, ou est-ce que tout le monde en Amérique le prépare en ce moment ?

Apparemment, il n'y a pas que moi. Selon Google Trends , les recherches de « pain aux bananes » ont atteint un niveau record la semaine dernière aux États-Unis. Et pourquoi pas? Le pain aux bananes vérifie toutes les bonnes boîtes réconfortantes : il est doux, apaisant et sauve les fruits autrefois frais de la ruine. Et contrairement à d'autres projets de cuisson pandémiques populaires, comme pains au levain maison ou alors démarreur au levain à partir de zéro — le pain aux bananes ne révèle presque aucun facteur d'intimidation. Que vous soyez Mary Berry ou que vous n'ayez jamais cuisiné un seul jour de votre vie, vous pouvez probablement réussir. Cela étant dit, il existe un certain nombre de façons simples d'améliorer votre pain pour obtenir cette texture parfaitement humide et tendre. Voici nos meilleurs conseils à essayer la prochaine fois que vous ferez du pain aux bananes.

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1 Utilisez des bananes mûres, mais pas trop mûres.

Idéalement, les bananes devraient avoir une peau jaune avec une répartition uniforme de taches brunes partout. Pas de vert ; pas de pourriture. Au fur et à mesure que les bananes mûrissent, elles développent une saveur plus douce et une texture plus douce qui donneront à votre pain une sensation en bouche plus humide et riche. Si vous souhaitez planifier à l'avance et accélérer le processus de maturation de vos bananes, consultez notre guide ici.

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deux Soyez méticuleux dans votre mélange et vos mesures.

Les ingrédients humides (comme le beurre, le sucre, des œufs , lait, vanille, bananes) et les ingrédients secs (farine, sel et agents levants comme le bicarbonate de soude et/ou la levure chimique) doivent être bien battus afin de créer le moelleux idéal, c'est-à-dire ni enfoncé ni lourd—texture . Pour vraiment aller au-delà, pesez vos ingrédients, la farine en particulier, pour vous assurer d'obtenir les bonnes proportions. De plus, laissez votre beurre revenir à température ambiante avant de le mélanger pour qu'il se mélange plus facilement en une texture aérée.

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3 Expérimentez avec différents types de sucre et de farine.

La plupart des recettes nécessitent une combinaison de cassonade et de sucre granulé blanc. Si vous préférez un pain plus foncé, plus riche et plus riche en mélasse, utilisez une plus grande quantité de sucre brun foncé à la place du blanc. Il en va de même avec la farine : tout usage est le plus courant, mais si vous souhaitez un pain plus léger, sous dans de la farine à gâteau . Si vous souhaitez augmenter la valeur nutritionnelle de votre pain, vous pouvez également utiliser de la farine de blé entier ou une combinaison de blanc et de blé, comme dans notre recette de pain aux bananes sain (n'oubliez pas que votre pain aura une plus texture dense).

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4 Ne pas trop mélanger la pâte.

L'une des erreurs les plus importantes mais les plus faciles à commettre lors de la cuisson du pain aux bananes est de battre vos ingrédients humides et secs ensemble dans l'oubli. Aussi tentant qu'il soit, en particulier pour ceux d'entre nous qui aiment une solide séance de préparation au stress, c'est un moyen infaillible de surdévelopper le gluten dans votre pâte , ce qui donnera à votre pain une texture trop dure. Lorsque vous êtes prêt à incorporer les ingrédients humides et secs ensemble, créez un puits peu profond au centre de votre mélange de farine sèche et versez le liquide dessus. Ensuite, utilisez une spatule ou une cuillère en caoutchouc pour plier délicatement les ingrédients humides et secs ensemble jusqu'à ce que la farine soit juste humidifiée. S'il reste quelques grumeaux dans la pâte, résistez à l'envie de les marteler (et pour la prochaine fois, rappelez-vous que vous pouvez libérer toute rage refoulée lorsque vous crémerez le beurre et le sucre ensemble).

5 Allez aux noix (et au chocolat) avec les garnitures.

Choisissez une noix croquante, comme des noix, et faites-lui griller un peu dans une poêle avant de l'ajouter à votre pâte. Nous vous recommandons également de hacher une barre de chocolat ou d'utiliser des morceaux de chocolat plutôt que des pépites, car ils vous donneront une touche plus croustillante et sucrée lorsque vous mordez. Et comme pour l'astuce ci-dessus, pliez-les doucement.