J'adore boire du vin, mais je suis gêné d'admettre que je ne suis pas sûr comment boire du vin. Ce moment où un serveur me propose une gorgée de vin à déguster me fait peur. Est-ce que je sirote, est-ce que je tourbillonne ? Que faire si je ne l'aime pas ? Au moment où j'ai réussi à traverser le processus de dégustation anxiogène, je pouvais vraiment utiliser un verre de vin. Pour aider à répondre à ces questions et à plusieurs autres sur le vin, nous avons discuté avec la sommelière Victoria James, auteur de Drink Pink : Une célébration de la rose (à partir de 12 $ ; amazon.com ). Elle a aidé à résoudre notre confusion avec le vin et nous a guidés tout au long du processus de dégustation, gorgée par gorgée.

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Comment déguster le vin au restaurant ?

Selon James, quand on vous sert ce petit goût de vin dans un restaurant, ce n'est pas pour voir si vous l'aimez ou non. « C'est juste pour voir si c'est correct ou non », explique-t-elle. Une fois que vous avez jeté un coup d'œil à l'étiquette et confirmé qu'il s'agit de la bouteille que vous avez commandée, vous êtes prêt à la déguster. « Vous recherchez un goût de liège ainsi que d'autres défauts », explique James. Comment savoir s'il y a du goût de bouchon ? Avant de prendre une gorgée, respirez le vin. Certaines personnes disent que le goût de liège (c'est-à-dire le vin qui est 'bouché') sent le carton mouillé. Si vous ne sentez que des baies, des prunes ou bien du vin, alors vous êtes prêt à prendre une gorgée. Si la gorgée réussit également le test - encore une fois, pas pour combien vous aimez le goût, mais simplement que le vin n'est pas 'bouché' - alors vous êtes prêt à accepter la bouteille.

Qu'est-ce que le trille ?

Si vous avez déjà assisté à une dégustation de vin raffinée, vous avez peut-être remarqué que des personnes aspiraient de l'air lorsqu'elles buvaient une gorgée de vin, créant un petit bruit de siphon ou de gargouillement. « C'est une façon d'aérer le vin », explique James. 'Donc, essentiellement, vous aspirez un peu d'air pour simplement exposer plus d'oxygène au vin dans votre bouche.' Allez-y et essayez, essayez simplement de ne pas baver.

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Comment savoir si un vin est jeune ou vieux ?

Il suffit de jeter un œil dans le verre. Si vous pouvez presque voir votre reflet et que la surface agit comme un miroir, c'est un vin jeune. Au fur et à mesure que le vin vieillit, la surface paraîtra plus terne.

Si un vin est de couleur foncée, cela signifie-t-il qu'il est corsé ?

« La couleur n'a rien à voir avec le fait qu'elle soit corsée », explique James. Un vin de couleur claire peut en fait être très corsé, comme un Grenache, cela dépend juste de la couleur de la peau des raisins.

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Qu'est-ce que le vin sec ?

Techniquement parlant, James nous dit qu'un vin sec signifie si un vin contient ou non du sucre. Mais lorsque nous parlons d'un vin sec, nous parlons généralement de la présence de ce qu'on appelle des tanins. ' Quatre-vingt-dix-neuf pour cent des vins rouges sont secs, ils ne contiennent pas de sucre ', explique James. Mais la sécheresse, ou lorsque vous buvez une gorgée de vin et qu'il y a presque une sécheresse dans la bouche, est le résultat des tanins, une substance organique au goût amer que l'on trouve dans le vin. James le compare au goût quand on laisse infuser une tasse de thé un peu trop longtemps et c'est astringent. Si vous cherchez un vin rouge sec, alors vous voulez un vin rouge tannique.

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