Il y a peu de desserts plus alléchants qu'un lot chaud de brownies fraîchement sortis du four. À côté de Roi Tigre et la tequila, des brownies moelleux fourrés au chocolat et garnis de crème glacée à la vanille sont une de mes formes préférées de kryptonite de quarantaine . Et tandis que nous respectons l'approche si ce n'est pas cassé, ne le réparez pas, tester ces mises à niveau de brownie faciles vous donnera l'excuse parfaite pour cuire au moins deux lots supplémentaires cette semaine.

Première étape pour faire les meilleurs brownies de tous les temps = résister à l'envie d'utiliser un mélange de brownies en boîte. Nous garantissons que cela vaut bien l'effort supplémentaire (bien que je si vous êtes à court d'ingrédients à partir de zéro et suivez la route en boîte, nous avons rassemblé nos favoris pour vous). Ensuite, appliquez ces étapes simples à votre meilleure recette de brownie maison.

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Faites revenir votre beurre.

Il s'agit d'une étape très simple qui ajoutera des tonnes de saveurs extra riches et grillées à votre produit fini. Commencez par faire fondre doucement votre beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Une fois qu'il est complètement fondu, augmentez le feu à moyen et remuez constamment votre beurre pétillant avec une spatule en caoutchouc, en veillant à gratter tous les morceaux qui collent au fond de la casserole. Continuez à cuire jusqu'à ce que le beurre ait l'air bien doré et que le sifflement fort s'estompe. Retirez du feu et incorporez votre chocolat.

Fouettez super bien les œufs.

Après avoir mélangé les œufs avec du sucre, battez-les dans l'oubli (non, sérieusement). Vous devez fouetter vos œufs jusqu'à ce qu'ils forment une mousse pâle et mousseuse. . Si vous arrêtez de battre plus tôt, vous courez le risque de faire cuire un lot de gâteau au chocolat gluant, pas de brownies.

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Incorporez un peu de café.

Pendant que vous fouettez vos œufs, ajoutez une cuillère à soupe de café fort ou d'espresso dans la mousse. Il rehaussera les notes de chocolat riches et profondes et donnera à vos brownies une saveur plus équilibrée et moins sucrée.

Tamisez votre farine.

Cela donnera à vos brownies une texture plus moelleuse, plus douce et plus uniforme . Si vous utilisez de la poudre de cacao hollandaise, tamisez-les ensemble. Et si vous voulez aller plus loin, pesez vos ingrédients (surtout votre farine) avant de les ajouter à votre pâte.

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Ajoutez une touche de bourbon.

Pourquoi pas?

Incorporer délicatement les ingrédients secs.

À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez votre mélange de farine en veillant à ne pas trop mélanger la pâte. S'il reste quelques petits grumeaux dans la pâte, ne vous inquiétez pas, un mélange rigoureux peut rendre vos brownies finis durs et plats.

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Cuire dans une poêle en aluminium.

Ou n'importe quel métal léger et réfléchissant. L'aluminium est excellent pour chauffer uniformément, il aidera donc tout votre lot à cuire en une cuisson uniforme. Le métal sombre cuit beaucoup plus rapidement, ce qui vous expose au risque de brûler vos brownies. Le verre, en revanche, peut prendre beaucoup plus de temps à cuire.

Cure-dents les tester. Tôt.

Plutôt que de respecter le temps de cuisson suggéré dans votre recette, enfoncez un cure-dent dans les brownies dès (ou même avant) que vous pensez qu'ils ont fini de cuire. Gardez à l'esprit que les brownies continuent de cuire après les avoir sortis du four.

Faites des coupes nettes.

Laissez vos brownies refroidir pendant au moins 15 minutes (idéalement 30 minutes, c'est DUR) avant d'essayer de les couper. Ensuite, utilisez un couteau de chef bien aiguisé et essuyez-le entre les tranches pour les coupes les plus nettes.