Avec le début d'une nouvelle année qui approche à grands pas, les gens de Whole Foods Market attendent avec impatience les aliments, les boissons et les collations dont les consommateurs ne pourront pas se passer en 2022. Le détaillant a récemment partagé son septième rapport annuel prédictions de tendances, et il semble que l'année prochaine sera pleine de nouveautés (ish), de saveurs, d'ingrédients prometteurs et de veilles éprouvées qui se réinventent de manière nouvelle et passionnante.

Le rapport, qui a été publié le 18 octobre, a été compilé par un Conseil des tendances composé de plus de 50 membres de l'équipe Whole Foods Market. Cela comprend des butineurs locaux, des acheteurs régionaux et mondiaux et des experts culinaires, qui prévoient des prévisions de tendances basées sur des décennies d'expérience et d'expertise dans l'approvisionnement en produits. Ces professionnels étudient également les préférences des consommateurs et organisent des ateliers approfondis avec des marques émergentes et existantes, afin qu'ils vraiment avoir une idée complète des articles qui suscitent l'intérêt des acheteurs.

«L'année dernière, nous avons assisté à d'énormes changements liés à la pandémie dans les habitudes d'achat d'épicerie alors que le monde s'adaptait à passer plus de temps à la maison. Alors que l'industrie alimentaire s'adapte lentement à une nouvelle normalité, nous nous attendons à ce que les consommateurs accordent la priorité aux produits alimentaires et aux boissons qui offrent des avantages supplémentaires, comme les sodas et les toniques fonctionnels, et aux produits qui favorisent leur sentiment de bien-être, comme les légumes verts du jardin urbain et les produits cultivés. avec des processus agricoles qui aident à améliorer la santé des sols », a déclaré Sonya Gafsi Oblisk, directrice du marketing chez Whole Foods Market, dans un communiqué. 'Nous sommes impatients de voir ces tendances prendre forme dans les allées des épiceries et dans nos assiettes en 2022.'

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Et de peur que vous ne doutiez des pouvoirs en place de Whole Foods, nous nous sentons obligés de vous rappeler que le rapport sur les tendances de l'année dernière était étonnamment précis, même si la pandémie de COVID-19 se poursuivait. Bien qu'il n'y ait pratiquement aucun moyen que Whole Foods aurait pu prédire une obsession alimentée par TikTok pour les bols de saumon ou l'intérêt accru du public pour la cuisson de tournesols géants, la chaîne a correctement évalué l'intérêt des acheteurs pour des choses comme les petits déjeuners élevés qui n'incluent pas de barres granola ou de smoothies , et aliments recyclés qui favorisent la durabilité.

En fait, Whole Foods a également prédit avec précision une augmentation des cocktails à base de pois chiches, enfin, de tout et de kombucha, nous dirions donc que leur bilan est sacrément bon. Continuez à lire pour un avertissement concernant certains des produits alimentaires incontournables pour 2022.

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Tout savoir sur l'agriculture urbaine

Qui a dit qu'il fallait des acres et des acres de terre pour avoir une ferme prospère? De nos jours, tout tourne autour de l'agriculture urbaine, et il existe de nombreux produits nouveaux et existants pour refléter cela, tels que les Gotham Greens cultivés en milieu urbain : la laitue pommée et le micro-brocoli AeroFarms.

Whole Foods est en fait un pionnier dans le domaine de l'agriculture urbaine depuis 2013, lorsque la chaîne d'épicerie a ouvert un magasin Whole Foods Market à Brooklyn avec une serre Gotham Greens au-dessus. Ladite serre fournit des herbes et des salades fraîches et cultivées de manière durable en utilisant la lumière du soleil et une électricité 100% renouvelable.

Dans les années qui ont suivi, l'innovation dans agriculture d'intérieur a explosé, de la culture hydroponique et aquaponique aux champignons cultivés au-dessus des allées d'épicerie de Whole Foods. Et puisque l'agriculture urbaine existe dans les zones à forte population, elle a tendance à être plus durable et éco-responsable que méthodes agricoles plus traditionnelles car il réduit souvent les coûts de transport ainsi que la consommation de combustibles fossiles correspondante.

tu fais du yuzu

Vous connaissez certainement très bien les agrumes populaires tels que les oranges, les pamplemousses et les citrons, mais il semble que 2022 pourrait bien être le moment pour le yuzu de briller. Le fruit parfumé, que l'on trouve souvent dans les savons et les produits de soin de la peau, est généralement cultivé au Japon, en Corée et en Chine.

D'un point de vue culinaire, il est connu pour son goût acidulé et son arôme puissant. Le yuzu est également incroyablement polyvalent dans la cuisine, ce qui en fait une star dynamique de tout, des cocktails et vinaigrettes aux tartes et soupes. Attendez-vous à voir plus de ce fruit de la taille d'une mandarine sur les menus des restaurants et les allées des épiceries à l'avenir.

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La viande se refait une beauté

Si vous pensez à diminuer sa consommation de viande et produits d'origine animale, vous n'êtes pas seul. Le réductiontarisme - la pratique consistant à réduire la consommation de viande, de produits laitiers et d'œufs sans les supprimer complètement - devient plus populaire que jamais. Et lorsque les réducteurs choisissent de manger des aliments d'origine animale, ils recherchent des produits haut de gamme tels que la viande nourrie à l'herbe et œufs de pâturage .

Pour certains repas approuvés par les réductrices, essayez ces recettes de soupe végétalienne .

Salut, hibiscus

Si 2021 était réservée aux pois chiches, alors 2022 est entièrement consacrée à l'hibiscus. La plante populaire a déjà fait son chemin dans les seltzers (merci à Le savoureux Hi-Biscus de La Croix ! variété ) et les thés , et maintenant il est destiné à encore plus d'aliments tels que les tartinades de fruits et les yaourts.

Grâce à sa haute teneur en vitamine C , cette fleur comestible avec une teinte rose vif incomparable mérite définitivement une place sur votre liste d'épicerie. Besoin d'inspiration? Essayez-le dans un cocktail ou un gâteau.

C'est l'heure du mocktail quelque part

Au début de la pandémie de COVID-19, il semblait à peu près tous L'heure était l'heure du cocktail et les médias sociaux étaient jonchés de photos de «quarantinis», mais maintenant, près de deux ans plus tard, la quête d'un buzz s'estompe. Au lieu de cela, les consommateurs de la génération Y et de la génération Z sont attirés par la « solation sèche », c'est pourquoi la catégorie des spiritueux réduits a connu une croissance record ces derniers mois qui devrait se poursuivre jusqu'en 2022. Et ne vous inquiétez pas, ces boissons sans alcool sont toujours offrent le goût et la sophistication des cocktails, juste sans le bourdonnement.

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Des céréales qui donnent une pause à l'environnement

Les céréales telles que le maïs peuvent épuiser le sol si elles ne sont pas entretenues correctement, mais une nouvelle récolte de ces aliments de base vise à aider la terre et non à l'endommager. Ces céréales respectueuses de l'environnement sont cultivées via des pratiques agricoles et des processus agricoles qui contribuent à la santé des sols. Par example, Kernza - une céréale vivace développée par The Land Institute qui possède une saveur sucrée de noisette et de longues racines - aide au cycle des nutriments et à l'écologie globale du sol. Vous pouvez le trouver dans céréales et (si vous ne sirotez pas l'un de ces cocktails sans alcool susmentionnés) de la bière.

Les graines de tournesol volent la vedette

Ces petites graines salées ne sont plus réservées aux mélanges montagnards et au granola. En effet, on retrouve désormais les graines de tournesol dans les crackers, les glaces, trempettes , et plus. Les morceaux salés fournissent beaucoup de protéines et de graisses insaturées, ce qui en fait une nourriture saine. et collation copieuse. Quoi de plus? Les parents seront ravis d'apprendre que de nombreux produits à base de graines de tournesol sont fabriqués sans noix, ce qui en fait un ajout nutritif et sans souci aux repas scolaires .

Déplacez-vous, matcha

Moringa a un moment. Vous ne connaissez pas cet arbre résistant à la sécheresse ? Il y a de fortes chances que vous le soyez d'ici la fin de 2022. Le moringa, qui produit des feuilles riches en nutriments, est souvent appelé «l'arbre miracle» et est traditionnellement utilisé comme remède à base de plantes en Inde, en Afrique et au-delà. Les arbres de Moringa ont également été utilisés pour lutter contre la malnutrition, et ils obtiennent enfin leur dû aux États-Unis. En fait, Whole Foods (et d'autres esprits sages) ont prédit que le moringa est sur le point de devenir le prochain matcha car il peut être vendu sous forme de poudre et ajouté aux smoothies, sauces et pâtisseries.

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Boissons pétillantes avec un but

Nous sommes (presque) en 2022, et si le chou-fleur peut être transformé en riz qui a vraiment bon goût, il est temps que les boissons gazeuses améliorent leur jeu. En plus d'ajouter un peu d'éclat à votre gorge, ces boissons pétillantes ont maintenant un double effet : pensez aux sodas avec probiotiques et aux toniques pétillants remplis de prébiotiques, de plantes et plus encore. Inscrivez-nous !

C'est l'heure du curcuma

Le curcuma est une épice à la mode depuis des années (levez la main si vous vous souvenez de l'engouement pour le latte doré alimenté par le curcuma ?), mais 2022 pourrait bien être l'heure de pointe du curcuma. C'est parce que l'épice qui est excellente dans les soupes, smoothies , et d'autres ont officiellement fait le saut vers les aliments emballés. Préparez-vous pour les céréales au curcuma, les choucroutes et oui, même crème glacée .

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