Le pesto est bon pour la santé avec cette version riche en graines de la sauce italienne.

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Test de résumé de recette

Cette recette de pesto facile avec une touche saine combine des ingrédients du célèbre pesto alla Genovese - basilic, parmesan et ail - avec une abondance de graines plutôt que les pignons de pin traditionnels. Le tournesol, le chanvre et le lin se réunissent dans une symphonie de saveurs allant de la noisette à l'épicé en passant par le beurre. Non seulement la gamme de graines se fond parfaitement dans la saveur du pesto bien-aimé, mais elles sont également plus abordables que les pignons de pin coûteux. Utilisez votre meilleure huile d'olive pour cette recette car elle constitue la base de la sauce. Et pas besoin de blanchir le basilic pour un pesto super vert, il reste brillant grâce au citron, il suffit de bien le remuer et de le laisser revenir à température ambiante quelques minutes avant de l'utiliser et de le servir. Conseil végétalien : sautez le parmesan et utilisez plutôt de la levure alimentaire.

Ingrédients

• 2 tasses de feuilles de basilic frais tassées (d'un bouquet de 4 oz), déchirées
• ¼ tasse de graines de tournesol grillées non salées
• 3 cuillères à soupe de graines de chanvre
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
• 1 cuillère à café de zeste de citron plus 2 c. jus frais (de 1 citron)
• 2 gousses d'ail, coupées en quartiers
• ¾ cuillère à café de sel casher
• poivre noir fraichement moulu
• ¾ tasse d'huile d'olive

les directions

• Étape 1

  Placer le basilic, les graines de tournesol, les graines de chanvre, le fromage, les graines de lin, le zeste et le jus de citron, l'ail, le sel et plusieurs grains de poivre dans un robot culinaire. Battre jusqu'à ce qu'il soit finement haché, environ 10 pulsations. Avec la machine en marche, ajouter graduellement l'huile, en s'arrêtant pour racler les côtés et le fond du bol au besoin, jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Alternativement, mélanger le mélange dans un grand bol à l'aide d'un mélangeur à immersion.

• Étape 2

  Transférer le pesto dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Laisser reposer à température ambiante pendant 5 minutes; remuer avant utilisation.

Geler

Transférer le pesto dans des bacs à glaçons, couvrir et congeler pendant la nuit. Retirez les cubes de pesto congelés des plateaux et placez-les dans un sac à fermeture éclair réutilisable ou un récipient de stockage. Congeler jusqu'à 6 mois.

Graines de tournesol stellaire

Ces adorables amandes constituent une excellente collation, et elles constituent également un échange intelligent contre les noix dans toutes sortes de recettes, même si personne dans votre maison n'a d'allergie aux noix. Avec un croquant agréable et une saveur douce, ces bébés présentent des avantages nutritionnels démesurés : ils sont riches en antioxydants, qui protègent les cellules contre les dommages des radicaux libres, et riches en vitamine E, qui peut aider à réduire le risque d'inflammation. Graines ensoleillées en effet!