Avec toutes les options dans l'allée des produits laitiers, vous vous êtes peut-être demandé : quelle est la différence entre crème épaisse et crème à fouetter épaisse? Qu'en est-il de la crème épaisse et de la crème à fouetter? Leurs noms similaires et leur emplacement les uns à côté des autres sur les étagères des magasins peuvent dérouter même les cuisiniers les plus avancés et, en fin de compte, affecter la consistance, la texture et la saveur de certains plats. Ci-dessous, nous expliquons les différences entre la crème épaisse et la crème à fouetter épaisse et la crème à fouetter, ainsi que la façon de décoder les étiquettes et les meilleures utilisations pour chaque type de crème.
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La crème épaisse est-elle la même que la crème à fouetter épaisse ?
La crème épaisse et la crème à fouetter épaisse sont en fait le même produit avec deux noms différents. Selon le Food & Drug Administration des États-Unis , la crème épaisse et la crème à fouetter épaisse doivent contenir au moins 36 % de matière grasse laitière. Leurs informations nutritionnelles sont également les mêmes : les deux contiennent environ 50 calories, 5 grammes de matières grasses et 3,5 grammes de graisses saturées par cuillère à soupe. La prochaine fois que vous les verrez emballés les uns à côté des autres à l'épicerie, vous n'aurez pas à réfléchir à deux fois pour savoir lequel ramasser. Étiquette différente, même laiterie délicieuse.
Crème épaisse contre crème à fouetter
Crème à fouetter épaisse vs crème à fouetter - pensez-vous que c'est la même chose ? Détrompez-vous. Ces variétés de crèmes apparemment similaires contiennent différentes quantités de matière grasse laitière, ce qui peut créer des produits très différents. La crème à fouetter contient entre 30 et 35 % de matière grasse laitière, ce qui signifie qu'il s'agit d'un produit plus léger que la crème épaisse et la crème à fouetter épaisse. La crème à fouetter ne contient que 45 calories, 4,5 grammes de matières grasses et 3 grammes de graisses saturées par cuillère à soupe. La plupart des emballages indiquent la teneur en matière grasse du lait, donc si vous n'êtes pas sûr de la crème qui convient à votre recette, lisez simplement l'étiquette. La différence de 5% de matière grasse laitière peut ne pas sembler un gros problème, mais elle peut changer radicalement la richesse et l'épaisseur des soupes, des sauces et des sucreries. La faible teneur en matières grasses de la crème à fouetter signifie qu'elle n'obtiendra jamais de pics parfaitement fermes lorsqu'elle est fouettée, donc pour une garniture de crème fouettée vraiment impressionnante sur des tartes ou des gâteaux, utilisez de la crème épaisse.
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Comment cuisiner avec de la crème épaisse et de la crème à fouetter
La polyvalence de la crème épaisse en fait le meilleur choix pour des recettes riches et super crémeuses comme la bisque de tomates et de crevettes, le gratin d'épinards et de gruyère et la sauce au caramel classique. La chantilly est idéale pour, vous l'aurez deviné, la chantilly. Il a une texture plus légère et aérée en raison de la plus faible quantité de matière grasse du lait ; Cependant, cela signifie qu'il ne conservera pas sa forme aussi bien lorsqu'il est fouetté. Le résultat final sera similaire à la consistance de Cool Whip, plutôt qu'à une garniture de crème épaisse et complexe. La crème fouettée à base de crème à fouetter, pas de crème épaisse, est parfaite comme une cuillerée de crème glacée ou une garniture pour des meringues à la gelée, des baies et de la crème de noix de coco, et cette incroyablement belle plaque de pavlova.
Conclusion : Nous vous recommandons d'acheter de la crème épaisse pour tous vos besoins de cuisson et de pâtisserie. C'est un produit beaucoup plus polyvalent que la crème à fouetter et souvent plus facile à trouver. En termes de nutrition, il n'y a guère de différence significative entre la crème épaisse et la crème à fouetter.
