Enfin, la saison des grillades est de retour. Il est temps de retirer le couvercle, de secouer les toiles d'araignées et de démarrer votre gril à quatre brûleurs ou votre fumoir à bois pendant des semaines et des semaines de retournement hamburgers et les gosses, le saumon et les steaks.

Mais au-delà des plats que vous savez déjà que vous pouvez cuisiner sur votre barbecue, vous serez peut-être surpris d'apprendre combien d'aliments vous pouvez griller et que vous n'avez pas encore envisagés. En effet, de nombreux aliments cuisent parfaitement sur un gril, même s'ils ne nécessitent qu'une étape ou deux de préparation supplémentaire.

De plus, ces aliments grillés surprenants sont particulièrement savoureux et délicieux avec le soupçon de fumée et de charbon qu'un tour rapide sur le gril confère. Vous vous attendez à un peu d'omble profond sur vos poitrines de poulet ou sur l'épi de maïs, mais que fait la grillade pour les fruits sucrés et les salades vertes délicates ? Vous allez être surpris et ravi quand vous le découvrirez.

Ici, 19 idées de grillades surprenantes à essayer la prochaine fois que vous avez envie de quelque chose de nouveau.

culotte qui ne remonte pas

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1 Écraser

Les brochettes d'oignons et de poivrons sont des plats de grillades essentiels, mais vous pouvez transformer des courges d'été et des courgettes entières en un accompagnement rapide et tendre en quelques minutes sur un gril chaud. Couper chaque courge en deux, puis les enrober légèrement d'huile. Saupoudrez de sel et de poivre. Griller à feu moyen-vif environ cinq minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pour une finition encore plus spéciale, garnissez d'un mélange de parmesan râpé et de thym haché. Laisser reposer hors des flammes du gril jusqu'à ce que le fromage fonde. Les rondelles de courgettes grillées sont vibrantes avec l'ajout d'oignons verts et d'une simple vinaigrette.

deux Quartiers de patates douces

Vous pouvez envelopper des patates entières dans du papier d'aluminium pour les griller, mais vous pouvez accélérer l'étape de cuisson des pommes de terre de votre temps de gril en coupant d'abord ces patates douces en quartiers minces. Plongez-les dans l'huile pour qu'ils ne collent pas aux grilles. Griller de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. S'ils développent un peu de char, c'est bien. La saveur se mariera parfaitement avec la douceur naturelle de la pomme de terre. Servir avec du ketchup ou arroser de beurre fondu et de cassonade pour une gâterie sucrée.

3 Poivrons farcis

Si vous avez envie de sauce romesco épicée sur du poulet, ou si vous voulez quelques poivrons grillés pour une panzanella maison, vous pouvez faire griller des poivrons entiers pour une saveur inégalée. La peau délicate capte le soupçon de fumée en quelques minutes seulement.

Mais allez encore plus loin avec les poivrons grillés en remplissant d'abord chaque morceau d'un mélange de fromage à la crème, de fromage râpé, d'oignons verts et peut-être de bacon. Laissez les poivrons cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange de fromage soit gluant et que les poivrons soient tendres. Cela en fait un apéritif facile que vos invités peuvent déguster directement du gril pendant que vous préparez le plat principal.

4 Carottes

La torréfaction permet à la douceur naturelle intense des carottes de briller vraiment. Imaginez maintenant à quoi ressemble la combinaison de cette caramélisation et d'une grosse dose de fumée. C'est la beauté des carottes grillées.

Pour de meilleurs résultats, épluchez d'abord les carottes, puis faites-les griller à feu moyen pendant huit à 10 minutes. Avant de servir, badigeonnez les carottes d'une huile de noisette, comme de l'huile de noix, ou d'un peu de beurre fondu. Saupoudrer d'herbes fraîches hachées; le thym ou l'origan accompagnent parfaitement les carottes grillées.

5 Laitue

À première vue, il n'y a rien dans les salades délicates qui suggèrent qu'elles devraient toujours être près de la chaleur et des flammes d'un gril, mais attendez d'essayer les moitiés de romaine grillées. Ces grappes feuillues développent des bords croustillants et légèrement carbonisés qui résistent magnifiquement aux vinaigrettes crémeuses et acidulées comme le babeurre ou César.

Pour obtenir les meilleurs résultats de laitue grillée, coupez les têtes de laitue romaine ou au beurre en deux. Badigeonner d'huile et griller deux à trois minutes de chaque côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Arroser d'une vinaigrette ou d'une vinaigrette et de garnitures. A déguster immédiatement pour la meilleure texture.

6 Chou-fleur

Les grilles sont idéales pour les steaks, même ceux à base de légumes. Les légumes crucifères comme le chou-fleur ont une densité et une épaisseur qui les rendent idéaux pour les grillades. (Les autres légumes crucifères incluent le chou et les choux de Bruxelles, et ils sont également délicieux grillés.) Le chou-fleur, cependant, se trouve être exceptionnellement bon lorsqu'il est cuit sur le gril, grâce à sa capacité à absorber la fumée et à attendrir rapidement sans s'effondrer. .

À l'aide d'un grand couteau de chef, trancher toute la tête de chou-fleur pour créer des steaks d'un pouce. Huiler les deux côtés du chou-fleur et assaisonner. Ensuite, faites griller à feu moyen pendant huit à 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez arroser les steaks de chou-fleur comme vous le feriez avec des steaks de bœuf. Le chou-fleur n'absorbera pas la marinade en soi, mais il collera à l'extérieur, ajoutant une toute nouvelle saveur au plat.

7 Radicchio

Vous seriez pardonné si vous aviez rayé cette chicorée en feuilles de votre liste de légumes préférés. Les feuilles rouge rubis veinées de blanc sont souvent amères et épicées lorsqu'elles sont consommées crues. Mais sur un gril, ils s'assouplissent et deviennent presque soyeux et souples.

Pour griller, vous voudrez couper chaque radicchio en deux dans le sens de la longueur. Enduire d'huile et griller deux à trois minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour une saveur optimale, associez le radicchio à des ingrédients acidulés ou crémeux, comme du gorgonzola, une vinaigrette balsamique et une pincée de pignons de pin.

8 Avocat

Ce fruit crémeux peut sembler trop délicat pour la chaleur d'un gril, mais il ne s'effondrera pas sur vous. En fait, les moitiés d'avocat grillées sont une présentation spéciale que vous pouvez utiliser pour rehausser les aliments classiques du barbecue d'été comme la salade aux œufs, la salade de poulet ou la bruschetta.

Coupez chaque avocat en deux et retirez le noyau. Badigeonner délicatement chaque moitié d'huile et griller deux à trois minutes de chaque côté.

Si vous souhaitez utiliser l'avocat dans un autre plat, du guacamole par exemple, laissez l'avocat refroidir légèrement avant de retirer la chair grillée. La saveur d'omble et de fumée sera subtile, mais c'est suffisant pour vous faire vous demander pourquoi vous n'aviez jamais pensé à griller cet aliment bien-aimé auparavant.

9 Fromage

Tous les fromages ne fondent pas dans une flaque d'eau. Le fromage Halloumi est un fromage en saumure semi-dur qui devient tendre et mou lorsqu'il est chauffé sur un gril, mais il ne fond pas comme la plupart des autres fromages. Vous pouvez servir du halloumi grillé avec une garniture de tomates fraîches en dés et de basilic ou un peu de pesto pour un apéritif grillé imbattable, ou il est excellent avec un barbecue, du maïs grillé et une portion de haricots.

Il ne faut pas longtemps pour préparer le halloumi à manger. Des dalles plus minces, d'un quart à un demi-pouce d'épaisseur, sont les meilleures pour le gril. Badigeonner chaque côté du fromage avec un peu d'huile, puis griller deux à trois minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré à l'extérieur et tendre au milieu.

Le brie est un autre fromage que vous pouvez griller en utilisant une méthode similaire. La clé est de s'assurer que le brie est entièrement entouré par la croûte pour l'empêcher de fondre sur le gril. Servir le brie ramolli avec du pain croustillant ou des craquelins et de la confiture d'été.

dix Les pêches

Les pêches d'été sont un rêve fruité. La douceur naturelle revigore chaque type de recette de pêche, des salades aux cocktails. Mais les pêches grillées ouvrent un tout nouveau domaine de possibilités de saveurs, car les sucres naturels du fruit se caramélisent sur les grilles chaudes et la chair tendre développe un soupçon de carbonisé.

Couper les pêches en deux ou en quartiers; retirer la fosse. Badigeonner doucement d'huile ou de beurre et faire griller de chaque côté une à deux minutes ou jusqu'à ce que les marques du gril apparaissent. Utilisez les fruits comme base d'un simple dessert d'été - une boule de crème glacée est tout ce que vous devez ajouter avant de servir - ou mélangez les quartiers avec du bourbon et de la menthe pour un cocktail estival que vous ne trouverez nulle part ailleurs.

Onze Quatre-quarts

Contrairement aux gâteaux en couches, qui ont souvent trop de miettes ou sont trop délicats, les quatre-quarts et les gâteaux des anges sont suffisamment denses pour résister à un tour sur les grilles du gril. De plus, le gâteau développe un irrésistible baiser de fumée qui correspond à la douceur délicate du produit de boulangerie.

Pour de meilleurs résultats, coupez le gâteau en tranches d'un pouce. Vous n'avez pas besoin de les huiler; le gâteau absorbera juste l'huile de toute façon. Au lieu de cela, placez les tranches dans un endroit sans flammes directes et laissez-les cuire deux à trois minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent. Complétez ce dessert grillé avec une garniture de fruits frais (et peut-être une cuillerée de crème fouettée).

Le pain de maïs d'un jour convient également à ce traitement de grillade, même s'il n'est pas aussi sucré que le quatre-quarts. Le pain de maïs grillé et les pêches sont un moyen rapide et facile d'utiliser du pain de maïs qui a perdu son éclat avec des fruits à son apogée. Un pinceau rapide de beurre et de miel ajoute toute la douceur dont vous avez besoin.

12 Pastèque

Vous allez vous surprendre, vous et vos convives, lorsque vous goûterez à quel point la pastèque grillée est bonne seule, en salade ou même comme base d'un dessert d'été rapide. Couper des rondelles d'un pouce de fruits à écorce épaisse en quartiers. Griller deux à trois minutes de chaque côté. Retirer du gril et assaisonner immédiatement.

Si vous envisagez de transformer le fruit en un repas salé, comme une salade, pensez à saler la pastèque pour une gâterie unique. La fumée du gril combinée au sel donne à la pastèque une saveur que vous ne pouvez pas facilement reproduire. Si la pastèque grillée est pour le dessert, saupoudrez chaque quartier d'un peu de zeste de citron vert pour faire ressortir la douceur naturelle.

13 L'ananas

Si votre gril est en marche, vous devriez avoir de l'ananas dessus. Après tout, une fois que vous avez tranché le fruit jaune vif en rondelles, il vous suffit de le griller une minute de chaque côté pour créer un régal vraiment spécial.

Si vous voulez aller plus loin, servez l'ananas grillé avec une boule ou un sorbet coco et une pincée de noix de macadamia. Vos invités seront incroyablement impressionnés, mais vous pouvez vous détendre en sachant que c'était le dessert le plus simple que vous ayez jamais préparé. L'ananas grillé est également excellent dans les limonades, les cocktails et les granités d'ananas.

14 Pain

La panzanella est un dîner d'été incontournable, grâce à sa combinaison légère et rafraîchissante de tomates, d'oignons, de concombres et de pain rassis. Mais avant de déchirer votre baguette restante en morceaux pour ce repas, coupez-la en rondelles d'un demi-pouce et faites-la griller. Le retournement des braises du gril donne au pain un soupçon de fumée qui équilibre parfaitement le piquant des légumes d'été et de la vinaigrette acidulée.

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Vous pouvez également faire griller des ronds de pain pour les apéritifs, comme la bruschetta aux tomates ou la bruschetta aux petits pois à la menthe. Les pains grillés sont également délicieux avec vos garnitures de sandwich préférées. Il ne faut qu'une minute ou deux pour les griller, mais le coup de pouce de la saveur vaut la peine d'attendre.

quinze polenta

Vous pouvez penser à la polenta comme une flaque molle de semoule de maïs tendre qui repose sous vos crevettes ou votre ragoût, mais la polenta peut également être cuite en une plaque épaisse qui est facile à trancher, à griller et à déguster comme plat d'accompagnement avec l'un de vos autres favoris grillés. .

Vous pouvez également acheter de la polenta en tube. La texture du pain est épaisse, mais la polenta est tendre. La griller rehausse la saveur et ajoute une profondeur que vous ne pouvez pas facilement obtenir en cuisant à la poêle dans une poêle.

Badigeonner légèrement les tranches de polenta d'huile, que vous la fassiez vous-même ou en tube. Griller à feu moyen-vif pendant deux à trois minutes, ou jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et croustillant avec de fortes marques de brûlure.

16 Tofu

Le tofu agit comme une éponge, absorbant les saveurs d'une marinade ou le soupçon d'omble d'un grill. De plus, les bords du tofu peuvent devenir légèrement croustillants à cause du scintillement des flammes.

Assurez-vous de badigeonner chaque morceau de tofu d'huile pour qu'il ne colle pas au gril. Utilisez uniquement du tofu ferme ou extra-ferme; les autres peuvent être trop mous pour résister à la chaleur du gril. Cuire de chaque côté, au moins cinq minutes par côté, ou jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud.

17 Moules et Palourdes

En entrée ou en plat principal, rien de plus simple que des moules et des palourdes grillées. Tout ce que vous avez à faire est de laver les mollusques et de les faire sauter sur les charbons ardents. Quand ils ont terminé, après environ cinq à 10 minutes, ils s'ouvriront. Retirez-les au fur et à mesure qu'ils détachent leur sceau, assaisonnez avec du persil, du poivre et une dose de beurre fondu.

18 Quesadillas

Vous devrez faire un peu de travail avant de préparer les quesadillas - vous devrez le faire si vous cuisiniez sur une cuisinière de toute façon - pour vous assurer que tous les ingrédients à l'intérieur de la tortilla sont cuits et tendres. Mais une fois que vous avez assemblé les éléments de remplissage, vous pouvez préparer de délicieuses quesadillas grillées pour une foule en quelques minutes.

Il est peu probable que les tortillas collent aux grilles du gril, mais allez-y et huilez-les légèrement pour être sûres. Si rien d'autre, cela aide les tortillas à devenir encore plus croustillantes et peut inviter encore plus d'ombles délicieux. Griller de chaque côté trois à quatre minutes, ou jusqu'à ce que le fromage à l'intérieur de la quesadilla soit complètement fondu. Coupez-le en quartiers et dégustez-le avec votre guacamole maison, peut-être un avocat grillé.

19 Pizza

Vous n'avez pas besoin d'un four à pizza extérieur personnalisé pour faire des pizzas vraiment délicieuses . Votre gril a tous les composants dont vous avez besoin : un feu sec et chaud avec beaucoup d'air en circulation.

Pour de meilleurs résultats, enduisez les grilles du gril d'huile, puis faites d'abord griller la croûte à pizza sans aucune garniture. Retournez la croûte au bout de trois minutes et ajoutez votre sauce, vos garnitures et votre fromage. N'en faites pas trop. Les ingrédients lourds peuvent déchirer la croûte, vous laissant avec un gros gâchis. Une fine couche est tout ce dont vous avez besoin pour la meilleure saveur et les meilleurs résultats.

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