La hausse des températures, la pluie incessante et les arbres en fleurs signifient une chose : l'été approche à grands pas. Et tandis que nous rêvons déjà de longues journées ensoleillées passées à jardiner en plein air, à siroter du rosé et à savourer une nouvelle lecture de plage, nous savons tous ce que signifie vraiment l'été : la saison des grillades.

Que vous soyez novice en matière de grillades à la maison ou que vous ayez envie de maître de fosse aguerri , c'est le bon moment pour commencer à réfléchir à vos possibilités de grillades en plein air pour les mois à venir. Peut-être que vous ne jurez que par votre gril à gaz facile à utiliser mais que vous voulez vous essayer à la cuisson au charbon de bois ou aux granulés cette année, ou vous avez réduit la taille de votre espace de vie et n'avez plus la place pour votre barbecue au propane à cinq brûleurs. Avant d'acheter un nouveau gril extérieur ( retrouvez nos options préférées dans chaque catégorie ici ), parcourons vos options.

Premièrement, le type de gril que vous devriez acheter est déterminé par un certain nombre de facteurs , y compris (mais sans s'y limiter) la quantité d'espace dont vous disposez pour le stocker, les saveurs que vous souhaitez donner aux aliments que vous cuisinez, la quantité idéale de temps et d'attention que vous aimeriez consacrer à la cuisson, et la quantité d'expérience que vous avez derrière le barbecue. Il existe deux principaux types de grils – au gaz et au charbon de bois – mais les grils électriques et à granulés de bois sont de plus en plus populaires. Voici quelques notions de base que vous devez connaître sur chacun.

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Grils à gaz

C'est le type de barbecue extérieur le plus populaire et il est très apprécié pour son côté pratique. Les grils à gaz s'allument en appuyant sur un bouton, ils chauffent et cuisent rapidement. Et grâce aux boutons de contrôle de la température, ils donnent au cuisinier beaucoup de contrôle sur le réglage de la chaleur. La plupart des grils à gaz offrent plusieurs brûleurs, ce qui signifie que vous pouvez créer différentes zones de cuisson, une pour saisir les steaks, par exemple, et une autre pour réchauffer doucement la sauce . Cependant, ils ne deviendront pas aussi chauds que le charbon de bois - ils culminent généralement entre 400 ° F et 600 ° F. Les barbecues au propane nécessitent un réservoir de propane de 20 livres qui peut être utilisé pendant environ 25 heures de cuisson avant de devoir être remplacé; les grils au gaz naturel ont un approvisionnement illimité en combustible, mais vous obligent à installer une conduite de gaz naturel du gril à votre domicile (ce qui limite leur mobilité). Les grils à gaz sont une option intelligente pour ceux qui veulent griller fréquemment et sans problème - ils sont également l'un des types les plus faciles à nettoyer.

Barbecues au charbon

Ceux-ci fournissent une chaleur élevée - jusqu'à 700 ° F - et confèrent une saveur alléchante de grillades au charbon de bois hamburgers, ailes de poulet, côtes levées, etc. . Les grils à charbon sont généralement l'option de gril la moins chère et peuvent être utilisés pour griller à la fois directement (vous pouvez saisir directement sur les charbons), indirectement (si vous poussez les charbons d'un côté, vous pourrez cuire les aliments plus lentement) et peut même être utilisé pour fumer des aliments. Les inconvénients ? Les barbecues au charbon nécessitent des briquettes ou du charbon de bois en morceaux comme combustible, ce qui peut être difficile à allumer, surtout si vous débutez dans la cuisson. Pas de boutons ici, donc la régulation de la température demande plus de technique que la cuisson au gaz. Enfin, le processus de chauffage/refroidissement prend plus de temps en raison de la rétention élevée de la chaleur, et les cendres de charbon de bois commandent plus de nettoyage. Rien ne peut remplacer la délicieuse saveur de barbecue des briquettes de charbon de bois, donc les puristes du gril prêts à travailler pour cela sont les mieux adaptés à ce style. (Remarque : les grils kamado, comme le Big Green Egg, sont un style de gril au charbon de bois en céramique qui utilise une chaleur de convection constante.)

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Grils à granulés

Les grils à granulés de bois sont un style de plus en plus populaire sur le marché. Ils utilisent des granulés de bois dur comme source de chaleur et offrent une combinaison de caractéristiques souhaitables des grils à gaz et au charbon de bois. Par exemple, les grils à granulés sont alimentés électroniquement - ils proposent des boutons conviviaux, des réglages de température variables et peuvent être allumés par un interrupteur d'alimentation - et donnez à vos aliments une saveur irremplaçable de fumée de bois dur (pensez au caryer, au mesquite ou à l'érable). Une trémie à côté du gril le remplit de granulés pour maintenir la température de consigne ; il n'y a pas non plus besoin de gaz naturel ou de propane car ils se branchent sur une prise électrique standard. Les grils à granulés sont moins disponibles que d'autres types de grils plus courants et peuvent être coûteux.

Grils électriques

Ceux-ci ne peuvent pas être battus pour la commodité ou les fonctionnalités conviviales, mais les grils électriques ne deviennent pas aussi chauds que les autres options, vous renoncerez donc à une grande partie de la délicieuse saveur de grill lorsque vous en utilisez un. Pourtant, ils se branchent (quoi de plus facile que cela à allumer?), chauffent rapidement, n'ont pas besoin de carburant et sont très faciles à nettoyer et à cuisiner. Grâce à leur petite taille et au manque de charbon/gaz, les grils électriques sont une excellente option pour ceux qui vivent dans des condos ou des appartements avec un espace extérieur limité et des restrictions de sécurité pour les grils.

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