Nous aimons cuisiner à l'extérieur, mais parfois nous voulons plus que juste hamburgers et chiens . La pizza est l'une de nos choses préférées à jeter sur le gril et même si cela peut sembler intimidant, c'est en fait assez facile si vous l'abordez avec un peu de confiance. L'une des clés de la pizza grillée (n'importe quelle pizza d'ailleurs) est la température de votre pâte. Vous voulez qu'il soit presque à température ambiante pour qu'il soit souple et ne rebondisse pas, mais toujours assez solide pour fonctionner. Sortez d'abord la pâte du réfrigérateur, rassemblez et préparez le reste de vos ingrédients, puis allumez le gril. Votre pâte sera parfaitement tempérée lorsque vous serez prêt à partir.

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Recette de pizza grillée

Donne 4 pizzas de 10 à 12 pouces

• Huile végétale pour grilles
• 1 28 onces. conservez des tomates entières pelées, égouttées, concassées et égouttées à nouveau
• 2 livres. pâte à pizza préparée, température ambiante, divisée en 4 morceaux (trouvez notre recette préférée de pâte à pizza Instant Pot ici, ou faites notre recette de pâte à pizza principale à la place)
• Huile d'olive, pour badigeonner et arroser
• Sel casher, poivre noir fraîchement moulu
• 1 lb de mozzarella fraîche
• Feuilles de basilic frais déchirées
• Flocons de piment rouge broyés

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Préparer un gril à gaz ou à charbon pour la chaleur indirecte; nettoyer et huiler légèrement les grilles. Assaisonner les tomates avec ½ cuillère à café de sel.

En travaillant avec un morceau de pâte à la fois, étirez ou roulez doucement chaque morceau en un rond de 10 à 12 pouces (il n'a pas besoin d'être parfait, donc un petit ovale ou carré est OK). Placer le rond sur une plaque à pâtisserie, badigeonner les deux côtés d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.

Placez la pâte rapidement et en toute confiance sur des grilles chaudes à feu direct.

Griller sans déranger jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface de la pâte, environ 2 minutes.

À l'aide d'une pince et d'une large spatule en métal, retournez la pâte et placez-la à feu indirect. Garnir de tomates concassées.

Ajouter la mozzarella et assaisonner de sel et de poivre.

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Couvrir et griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le dessous de la pâte soit légèrement carbonisé, 4 à 5 minutes de plus (le temps que cela prendra variera à mesure que vos charbons meurent, alors gardez un œil dessus).

À l'aide de pinces et d'une spatule, transférer la pizza sur une planche et garnir de feuilles de basilic, de flocons de piment rouge broyés et d'un filet d'huile d'olive.