De Café fouetté Dalgona et mini crêpes aux céréales à pain nuage , des bombes au chocolat chaud , et Fissure du renne , TikTok nous a fourni un flux apparemment sans fin de contenu de cuisine ésotérique au cours de la dernière année. Et tandis que nous aimons autant que la personne suivante une idée de dessert absurde et indulgente, parfois TikTok nous surprend avec un hack de recette plus humble ; celui qui n'a pas impliquent une montagne de paillettes comestibles, du colorant alimentaire rose vif et six boîtes de lait concentré sucré.
Prends pour exemple, L'utilisateur de TikTok Jeremy Scheck & apos; s recette virale pour des pommes de terre rôties parfaites. Les jeunes de 20 ans Clip vidéo a déjà recueilli plus de 4,1 millions de vues et près de 650 000 likes (dont un de Kylie Jenner), vous savez donc qu'il y a quelque chose dans le contenu de TikTok qui propose de la nourriture ordinaire.
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La méthode de Scheck est intelligente, scientifiquement informée et incroyablement délicieuse - et cela vient d'un éditeur de produits alimentaires qui se sent tellement passionné par la technique impliquée dans la cuisson des pommes de terre qu'elle a fait la sienne vidéo sur la réaction de maillard . Je vais détailler ses instructions de recette, étape par étape.
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Utilisez des pommes de terre cireuses.
Ils sont moelleux à l'intérieur mais leur extérieur croustillant parfaitement au four avec un filet d'huile. Les ors du Yukon sont certainement mon option préférée ici, mais les pommes de terre rouges sont un autre excellent type de pomme de terre qui peut conserver sa forme après avoir été bouillies.
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Commencez à les faire bouillir dans de l'eau froide.
Laisser tomber des morceaux de patates crues dans de l'eau déjà bouillante signifie que leur extérieur deviendra pâteux avant que leur intérieur ne soit cuit. Commencer avec de l'eau froide empêche que cela se produise, car cela aide les pommes de terre à cuire uniformément.
Ajoutez une quantité généreuse de sel kasher à l'eau.
Selon Scheck, vous devriez utiliser ce qui ressemble à une quantité obscène de sel pour que les pommes de terre soient infusées de saveur lorsqu'elles bouillent. En fait, vous n'allez pas manger tout ce sel, mais vous avez besoin que l'eau soit très salée pour que les pommes de terre en absorbent une partie et en acquièrent la saveur, dit-il.
Dégraissez-les avec une cuillère.
Faites bouillir vos morceaux de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient juste fourchette tendre, égouttez-les et séchez-les bien, puis écrasez-les légèrement pour augmenter la surface qui sera exposée à la chaleur chaude et sèche du four. De cette façon, comme l'explique Scheck, vous introduisez des endroits plus escarpés pour devenir croustillants.
Préchauffez votre huile et votre plaque à pâtisserie.
Pas une obligation, mais c'est l'un de nos hacks de torréfaction préférés . Démarrer vos pommes de terre sur une poêle déjà chaude augmente leur potentiel de brunissement (et peut réduire un peu votre temps de cuisson). Vous pouvez aller en bonne santé et utiliser de l'huile d'avocat, ou vous faire plaisir avec un filet de délicieuse graisse de canard.
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Ajouter les herbes et les assaisonnements.
J'aime ajouter du romarin frais, du Old Bay, du paprika, de la poudre d'ail, du poivre noir, de l'origan, du thym et un peu de sel de mer Maldon, dit Scheck. C'est un parcelle d'assaisonnement, mais vous faites vous-même.
Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les laisser encore 10 minutes.
Cuire à 450 °F jusqu'à ce que vos pommes de terre soient croustillantes et légèrement dorées à l'extérieur. Lorsqu'elles ont l'air cuites à 90%, Scheck recommande d'éteindre votre four et de laisser les pommes de terre y reposer pendant 10 minutes supplémentaires pour les rendre encore plus croustillantes.
