C'est un incontournable de l'été pour une raison. La salade de pommes de terre est l'un des meilleurs plats d'accompagnement barbecue-slash-pique-nique, et oublier de la servir - ou pire, bousiller la recette - est puni par la loi (nous souhaitons). Pommes de terre crémeuses et tendres à la fourchette plus une vinaigrette piquante à base de mayo ou de vinaigrette et des légumes croquants, le tout servi avec votre plat de barbecue préféré = la perfection des repas d'été. Suivez ces cinq étapes simples pour réussir votre recette de salade de pommes de terre une fois pour toutes.

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Choisissez le bon type de pomme de terre.

Cela dépend de vos préférences personnelles. Si vous aimez votre salade aux textures contrastées (pensez aux pommes de terre fermes et à la vinaigrette crémeuse), optez pour des pommes de terre cireuses comme les pommes de terre Yukon gold ou rouges. Ceux-ci conserveront mieux leur forme après avoir été bouillis. Si vous préférez des pommes de terre plus crémeuses et plus féculentes qui absorberont plus de vinaigrette (et cela ne vous dérange pas si elles se désagrègent dans votre produit final), les Russets sont là où c'est.

Assaisonnez l'eau.

Saler fortement l'eau dans laquelle vous allez faire bouillir vos pommes de terre aidera à les infuser de l'intérieur avec l'assaisonnement. Sautez cette étape et vos patates seront fades, car elles ne seront salées qu'à l'extérieur.

Ne pas trop cuire ; ne pas trop cuire.

En parlant de ça. La seule chose pire qu'une salade de purée de pommes de terre est une salade croquante. Pour éviter de trop cuire vos pommes de terre, assurez-vous de commencer à les faire bouillir dans du froid l'eau . Pourquoi? Parce que laisser tomber les patates crues dans de l'eau bouillante permet à leur extérieur de devenir pâteux avant que l'intérieur ne soit cuit (le plus souvent, ils seront toujours crus). D'un autre côté, pour éviter de trop les cuire, sortez vos pommes de terre de l'eau bouillante lorsqu'elles sont al dente, c'est-à-dire juste fourchette tendre.

Coupez-les uniformément.

C'est la clé pour maintenir une texture cohérente tout au long. Si vos patates varient en taille, certaines seront trop cuites; d'autres seront crus. Prenez votre temps pour trancher et couper en dés, les résultats finaux en vaudront la peine.

Habillez-les au bon moment.

Si vous préparez une vinaigrette à base de mayonnaise, laissez les pommes de terre refroidir complètement avant de mélanger les ingrédients pour éviter de faire fondre la mayonnaise (cela donnera un plat trop gras). Cependant, si vous optez pour une vinaigrette à base de vinaigre, vous devez mélanger les morceaux de pommes de terre avec la vinaigrette pendant qu'ils sont encore chauds pour infuser pleinement les saveurs.

Recettes à essayer

• Salade de pommes de terre au bacon et au persil
• Salade De Pommes De Terre Crémeuse Au Bacon
• Salade de pommes de terre à la vinaigrette à la moutarde granuleuse
• Salade de pommes de terre grelots et cresson
• Salade de pommes de terre à la Dijon
• Salade de pommes de terre aux herbes