Lorsque nous avons découvert les pommes de terre fondantes pour la première fois, nous ne cherchions pas activement une nouvelle façon de cuisiner les pommes de terre. En fait, nous pensons qu'il existe une variété assez solide parmi laquelle choisir. Vous pouvez les faire cuire, les faire frire , les cuire à la vapeur , les écraser , les écraser ou les bousculer . Vous pouvez les transformer en chips , pommes de terre rissolées et même en gnocchis . Mais lorsque nous avons goûté les pommes de terre fondantes nouvelles pour nous, nous les avons jugées dignes d'entrer dans la catégorie fortement saturée. En fait, ce sont, nous osons le dire, des pommes de terre parfaites.

Nous avons d'abord repéré faire fondre des pommes de terre sur Pinterest , où nous avons rapidement appris que toutes les recettes suivent la même technique de base. Mélanger des tranches épaisses de pomme de terre dans du beurre fondu, rôtir dans un très four chaud, ajouter le bouillon de volaille à la fin du temps de cuisson et servir avec le bouillon réduit sur le dessus. Oui, nous ne sommes pas en colère contre ça.

Malgré notre histoire inégale avec Astuces culinaires sur Pinterest , nous l'avons essayé. Mais ces pommes de terre ont tenu leurs promesses et plus encore : des pièces de monnaie crémeuses et caramélisées qui fondent dans la bouche. Voici comment faire des pommes de terre fondantes à la maison :

Chauffez votre four à 500°F avec la grille en position haute-milieu . Le four chaud donne aux pommes de terre leur couleur dorée profonde et leur extérieur croustillant, alors ne trichez pas cette partie. Peler deux livres de pommes de terre Yukon Gold (le genre utilisé pour la purée de pommes de terre - c'est ce qui rend l'intérieur de celles-ci si délicieusement lisse) et coupez-les en rondelles de 1 pouce d'épaisseur. C'est probablement plus épais que vous ne le pensez, et cela peut sembler contre nature. Mais nous n'allons pas chercher des chips croustillantes ici. Nous voulons de grosses galettes de pommes de terre décadentes.

Mélanger les rondelles avec 4 cuillères à soupe (1/2 bâtonnet) de beurre fondu non salé, 2 cuillères à café de feuilles de thym frais (le romarin frais haché convient également), 1 cuillère à café de sel casher et ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Transférer dans un plat de cuisson en métal de 13 x 9 pouces et disposer en une seule couche. N'utilisez pas de casserole en verre, qui peut éclater sous une chaleur aussi élevée.

Cuire au four pendant 15 minutes, retourner les pommes de terre, puis cuire 15 minutes de plus. Retirez le plat du four et ajoutez 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes et 3 à 4 gousses d'ail écrasées. Remettre au four jusqu'à ce que la majeure partie du bouillon soit absorbée, environ 15 minutes de plus. Transférer dans un plat de service et verser le reste du liquide dans la casserole par-dessus. Servir chaud à des amis très chanceux.

Vous pouvez également suivre notre recette de pommes de terre fondantes.

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