Si vous n'en avez pas entendu parler, manger des plantes, c'est cool, très cool. Un, c'est astronomiquement meilleur pour l'environnement . Deuxièmement, c'est un autre défi créatif à relever à l'épicerie et en cuisine. Et trois, c'est tellement délicieux . Et tout juste sorti des presses pour prouver sa popularité, est le tout premier rapport sur les tendances alimentaires entièrement à base de plantes de Whole Foods Market —juste à temps pour les dîners et les divertissements d'été.

Les aliments et alternatives à base de plantes n'ont jamais été aussi populaires parmi les consommateurs, car ils en apprennent davantage sur les innombrables avantages de l'incorporation d'ingrédients cultivés au sol dans leur alimentation, ainsi que sur la réduction de la viande, des produits laitiers et d'autres sous-produits animaux. Et après l'année (plus!) de la monotonie alimentaire que nous avons eue, les gens ont soif de nouvelles saveurs, sont ouverts à essayer de nouvelles choses et n'ont jamais été aussi conscients de ce qu'ils se nourrissent eux-mêmes et leurs familles. En fait, selon Whole Foods, une étude récente du groupe Hartman a révélé que 48 % des consommateurs recherchent activement des produits étiquetés comme « à base de plantes ».

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'Les produits à base de plantes sont la catégorie d'épicerie à surveiller en ce moment, car les marques continuent d'innover en utilisant de nouveaux ingrédients et processus qui rendent les produits à base de plantes passionnants pour les acheteurs', a déclaré Parker Brody, marchand principal de la catégorie mondiale des produits à base de plantes chez Whole Foods Market. , dans un communiqué de presse . 'Et pendant les jours décontractés de l'été, nous constatons que les clients sortent de leurs routines et sont plus ouverts à essayer quelque chose de nouveau, qu'ils soient végétaliens de longue date ou qu'ils commencent tout juste à expérimenter l'alimentation à base de plantes.'

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Ne vous inquiétez pas, ce ne sont pas que des salades ennuyeuses et du brocoli cuit à la vapeur. 'Attendez-vous à voir des tartinades gastronomiques alternatives au fromage à base de plantes lors des pique-niques et des alternatives au poisson à base de fleurs de bananier sur le gril cette saison', a déclaré Brody. Ont été vendus. Le Conseil des tendances de Whole Foods a utilisé sa vaste mine de données sur les consommateurs et les marques, son expertise en matière d'approvisionnement en produits et ses connaissances de l'industrie alimentaire pour trouver les cinq principales tendances alimentaires à base de plantes à surveiller en 2021 (et au-delà).

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un Fromages alternatifs de luxe

S'il y a une chose dont une table d'été a besoin, c'est d'un plateau de charcuterie approvisionné - une expérience typiquement centrée sur la viande et le fromage, bien sûr, mais de nos jours, les alternatives à base de plantes sont suffisamment sophistiquées (et délicieuses) pour occuper une place de choix sur votre prochain propagé. Les alternatives au fromage sans produits laitiers existent depuis un certain temps, mais jamais comme ça.

Selon Whole Foods, les fromagers infusent des fromages à base de lait de noix avec des ingrédients gastronomiques - bonjour, truffe à l'ail noir, aneth Havarti et ciboulette - et reproduisent les méthodes traditionnelles de fabrication du fromage laitier pour créer des textures et des saveurs plus authentiques et irrésistibles. Vous pouvez désormais associer votre gouda au lait de brebis ou votre chèvre avec une option à base de noix de cajou ou à base d'amandes, explique Brody. . De cette façon, personne n'est exclu de profiter du butin d'un grand plateau de charcuterie.

Que prendre pour votre prochain plateau de fromages :

1. Crémerie de Miyoko Fromage Végétalien Artisan : Fermier Anglais Fumé Semi-ferme, Ciboulette Classique Double Crème Semi-ferme
2. Limite des arbres Fromage aux noix à la française à pâte molle sel de mer et poivre
3. Fromage à tartiner Kite Hill : Ail & Herbes, Poivre Noir Concassé
4. Bisous et merci : Vegan Dill Havarti, Vegan Black Garlic Truffle Fontina (disponible uniquement dans les magasins Whole Foods de l'Illinois)

deux Barbecue tout compris

Le barbecue typique de l'été ? Burgers, steaks et chiens sur le gril - avec un burger végétarien ou une option d'accompagnement pour les végétariens et les végétaliens si ils ont de la chance. Les végétaliens et les amateurs de plantes ne veulent pas être laissés pour compte lors de la soirée barbecue cet été, dit Brody. Il existe maintenant de nombreuses options de barbecue délicieuses pour répondre à presque tous les désirs. Des versions créatives des plats classiques incluent des hot-dogs à base de plantes, des saucisses à l'italienne et même un barbecue au jacquier. Les marques utilisent des boyaux à base d'algues et du concentré de fumée de hickory pour recréer les saveurs des options de viande traditionnelles.

Recs pour votre prochain BBQ :

vinaigre de nettoyage vs vinaigre blanc distillé

1. Rôti champêtre Chien de stade signature
2. Les naturels d'Upton : Updog Vegan Hot Dog, Bar-B-Que Jacquier
3. Lightlife Saucisses italiennes végétales
4. Ou essayez ceci Tempeh grillé épicé Recette

3 Choix des enfants à base de plantes

Grâce aux options végétales irrésistibles d'aujourd'hui, les enfants vous supplieront de leur donner plus de fruits et de légumes, et non l'inverse. Il n'a jamais été aussi facile - et les options n'ont jamais été aussi délicieuses - de trouver des favoris sans viande ni produits laitiers, des nuggets et des bâtonnets de fromage aux tubes de yogourt et aux sucettes glacées. Des alternatives si bonnes qu'ils ne sauront même pas qu'ils mangent des produits.

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Une fois que les clients adoptent un mode de vie à base de plantes, il semble naturel qu'ils veuillent au moins que leurs petits expérimentent également dans le segment - c'est là que cette tendance entre en jeu, une chance pour les adultes de montrer aux enfants que toutes les « viandes et les fromages doivent provenir d'animaux, dit Brody.

Des choix sans produits laitiers que vos enfants dévoreront :

1. Ondulation Enfants Lait non laitier
2. Crémerie de Miyoko Bâtonnets de cheddar au lait végétal
3. 365 par Whole Foods Market Pépites végétales
4. Kite Colline Enfants Tubes de Yaourt Fraise Banane Amande & Lait de Coco
5. Chloé Pops pour enfants à base de plantes : Avengers, Spider-Man

4 Échanges de fruits de mer impressionnants

Le poisson est une option pescatarienne fabuleuse - protéinée, grasse saine et évidemment savoureuse - mais les substituts de fruits de mer inventifs sont une alternative étonnante et tendance pour quiconque est totalement végétalien ou commence à explorer les options végétaliennes. Quel est le secret ? Les légumineuses et les fleurs de bananier recréent la texture feuilletée du poisson fraîchement pêché. Goûtez aux bâtonnets de poisson alternatifs, aux sandwichs sans thon et aux tacos au poisson à la fleur de bananier.

Les fleurs de bananier sont une alternative sans soja et sans gluten au poisson qui pousse littéralement sur les arbres, dit Kylie Bentley , RDN, LDN, CLT et chef d'équipe de la conformité nutritionnelle et de l'étiquetage chez Whole Foods Market. Ils contiennent 0 gramme de matières grasses, 0 gramme de cholestérol et sont également une bonne source de fibres par portion.

Qu'est-ce qu'une fleur de bananier exactement ? La fleur charnue à la peau violette a la forme d'une larme et pousse à l'extrémité d'une grappe de bananes », explique Brody. « Généralement, il est utilisé pour imiter [la texture du] poisson déchiqueté dans les tacos au poisson, les hamburgers au poisson ou même les filets de fleur de bananier frits.

Les options sans poisson les plus savoureuses :

1. Les naturels d'Upton Fleur de bananier
2. Thon sans poisson Good Catch : Méditerranéen, Huile & Herbes, Nu dans l'Eau
3. Thon végétalien dans la mallette du chef de votre Whole Foods Market local
4. Utilisez des champignons trompette pour faire Tabitha Brown recette de Vallops (pétoncles vegan !)

5 Vous ne croirez pas que ce ne sont pas des trempettes laitières

Oh, trempettes, comme nous t'aimons. Nous ne pensions pas qu'il y avait un moyen d'améliorer nos trempettes préférées - un incontournable de l'été - mais ces options nous prouvent le contraire. Il n'est pas nécessaire de s'empiler dans la laiterie pour faire une trempette digne de croustilles, de légumes, de condiments et plus encore - c'est promis. Les alternatives à base de plantes sont si sophistiquées que vous pouvez maintenant trouver les plus crémeuses, les plus lisses et les plus dignes d'une cuillère pour votre plateau de crudités.

Point de fumage d'huile d'olive extra vierge

Ce domaine n'a cessé de croître au cours des dernières années, car de plus en plus d'acheteurs recherchent des moyens simples d'ajouter davantage d'options à base de plantes à leurs routines quotidiennes, explique Brody. Évitez le lait, la crème et le fromage et profitez toujours des saveurs que vous connaissez et aimez - queso, oignon français, fromage à la crème, tzatziki - sans culpabilité.

Dans quoi plonger cet été :

1. Colline de cerf-volant Trempettes sans produits laitiers : queso, oignon français, ranch, tzatziki
2. Sept Fromage de noix de cajou sans produits laitiers : nacho doux, blanc épicé
3. je pense Fromage à la crème aux fraises et aux noix de cajou à base de plantes (disponible uniquement dans la région du sud-ouest)
4. Marché des aliments entiers Fromage Végétal
5. Sauce putain : Original, Chipotle, Chili à la coriandre

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