Chaque jour que nous vivons, nous avons le choix du type d'impact que nous voulons avoir. Choisir de manger différemment ne doit pas être un changement radical. De petits pas feront la différence. Vous avez le choix de créer un monde meilleur en considérant l'impact positif que vous pouvez avoir grâce à une alimentation à base de plantes. Si vous êtes nouveau dans l'idée, ou même si vous êtes végétalien depuis un moment, ma nouvelle collection de recettes #MangerMoinsDeViande saura vous inspirer. Cela montre à quel point un tel régime peut être facile, accessible et abordable. Plus que tout, il est destiné à vous aider à réaliser à quel point ce que nous mangeons est vraiment important, fait vraiment une différence alors que de plus en plus de gens adoptent un régime à base de plantes. Lorsque vous #EatMeatLess, cela fait une différence pour vous, pour votre santé, pour les autres, pour la planète et pour la vie de milliards d'animaux de ferme.

La première fois que j'ai regardé dans les yeux d'un chimpanzé sauvage, j'ai su qu'un être intelligent me regardait. J'ai appris à connaître les membres de la communauté en tant qu'individus aux personnalités différentes ; des êtres capables d'utiliser et de fabriquer des outils, de former des liens familiaux à long terme et de faire preuve d'un véritable altruisme. J'ai d'abord été réprimandé par de nombreux scientifiques qui ont essayé de me convaincre que ces attributs étaient uniques aux humains - que nous étions assez différents du reste du règne animal. Finalement, des observations détaillées et des films documentaires ont forcé les gens à abandonner cette façon de penser réductionniste. Nous faisons partie et non séparés du reste du règne animal. Les vaches, les cochons, les moutons et les chèvres sont très intelligents. Les poules, les oies, les canards et les dindes peuvent ressentir de la peur et de la douleur. Les porcs, par exemple, sont en fait très intelligents, comparables aux chiens et aux primates. J'ai toujours aimé les cochons.

Il est important de réaliser que tous ces animaux de ferme domestiques sont des individus et que leur vie a une valeur intrinsèque. C'est à nous de parler pour eux, car ils ne peuvent pas parler pour eux-mêmes.

De plus, l'élevage intensif inflige de terribles dégâts à l'environnement et contribue à la crise climatique. Les animaux doivent être nourris et de vastes zones d'habitat sont détruites pour la culture des céréales et le pâturage. Des études ont montré qu'il faut plus de terres, d'eau et d'énergie pour produire une livre de protéines animales que pour produire une livre de protéines végétales. La production de bœuf, d'agneau et de produits laitiers sont les plus grands contrevenants.

Partout dans le monde, les réserves d'eau douce diminuent et l'agriculture utilise plus d'eau douce que toute autre activité humaine. Près d'un tiers de cette eau sert à l'élevage. L'élevage de bétail dévaste les forêts tropicales vitales qui, lorsqu'elles sont abattues ou brûlées, libèrent d'énormes quantités de carbone dans l'atmosphère, contribuant aux gaz à effet de serre responsables de la crise climatique. Lorsque le bétail digère sa nourriture, il libère du méthane, un autre gaz à effet de serre majeur qui contribue au changement climatique. Les combustibles fossiles nécessaires au fonctionnement des machines agricoles, à la production d'engrais et au transport des céréales et du bétail ajoutent à ce sombre tableau. Selon un rapport spécial du Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat, le secteur mondial de l'élevage, qui comprend la culture de cultures fourragères, la fabrication d'engrais et l'expédition de produits, est responsable de plus de 14 % de toutes les émissions de gaz à effet de serre. Ces émissions sont à l'origine du changement climatique qui, à son tour, accélère la dégradation des terres et déstabilise l'approvisionnement alimentaire mondial.

Nous devons faire mieux.

Malgré tout cela, j'ai de nombreuses raisons d'espérer, dont l'une est le remarquable cerveau humain. Il y a déjà eu tellement d'innovations et d'idées pour changer ce système. De plus en plus d'options alimentaires à base de plantes apparaissent chaque jour, et ce livre est la preuve que #MangerMoinsDeViande ne signifie pas sacrifier le plaisir, la culture ou l'accessibilité de la nourriture. Mais tout commence avec vous ! Vous pouvez aider à établir la norme d'un système alimentaire qui se soucie des gens, des animaux et de la planète.

Alors, choisissez #EatMeatLess car ce petit pas peut avoir de grands résultats. Imaginez le monde que nous pourrions créer, une bouchée à la fois.

Cet essai est extrait du nouveau livre de recettes de Jane Goodall, #EatMeatLess : bon pour les animaux, la Terre et tous .

Prêt à manger comme un Climatarien ? Essayez ces trois délicieuses recettes du livre de cuisine de Jane Goodall.

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• Par Jane Goodall