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Cette recette copieuse et nutritive du livre de cuisine de Jane Goodall, #EatMeatLess : bon pour les animaux, la Terre et tous , est sûr de devenir un favori familial confortable.

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Test de résumé de recette

Faciles à trouver et peu coûteuses, les lentilles sont les amies des mangeurs à base de plantes, fournissant des protéines, des fibres et des minéraux dans des soupes réconfortantes comme celle-ci. Au lieu d'utiliser un bouillon à base de viande, vous ajouterez de l'umami et de la profondeur à la soupe avec du miso, un condiment japonais à base de soja fermenté et parfois d'autres haricots et céréales.

Ingrédients

• 1 tasse de lentilles vertes séchées, triées et rincées
• 1 côte de céleri, hachée
• 1 grosse carotte, hachée
• 2 tasses de chou, haché
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais, pelé et haché
• ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
• ¼ tasse de miso rouge ou blanc
• 2 tasses de bébés épinards, hachés

les directions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, mélanger les lentilles et 6 tasses d'eau et placer à feu moyen-vif. Ajouter le céleri, la carotte, le chou, le gingembre et les flocons de piment rouge lorsque l'eau arrive à ébullition. Une fois à ébullition, couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et commencent à s'effondrer, environ 1 heure. Découvrir et ajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse.

• Étape 2

  Dans un petit bol, écrasez le miso avec 1⁄4 tasse d'eau pour obtenir une pâte lisse. Incorporer le mélange de miso dans les lentilles, ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude et que les épinards soient flétris, 3 à 5 minutes.

• Étape 3

  Versez la soupe dans des bols et servez aussitôt.