Il y a une raison pour laquelle nous pensons tous immédiatement à la vitamine C lorsque nous envisageons des moyens de renforcer notre santé immunitaire . ' Vitamine C est une vitamine hydrosoluble qui agit comme un antioxydant stabilisant les radicaux libres, aidant ainsi à prévenir les dommages cellulaires », explique Cara Harbstreet, MS, RD, LD, fondatrice de Street Smart Nutrition. 'Vitamine C a été montré pour aider à soutenir et à renforcer le système immunitaire du corps. Il augmente également la capacité de votre corps à produire du collagène, qui est un composant majeur du tissu musculaire. Le collagène favorise l'absorption du fer, tout en aidant à cicatriser les plaies et même à garder vos gencives en bonne santé.'
En tant qu'enfants, beaucoup de nos parents ou tuteurs ont immédiatement recherché des agrumes ou du jus lorsqu'ils ont envisagé aliments riches en vitamine C , et ils ont eu raison de le faire ( les oranges, par exemple, sont une excellente source de vitamine C ). Cela étant dit, nos connaissances sur la bienfaits de la vitamine C , ainsi que les aliments dans lesquels il se trouve, a considérablement augmenté ces dernières années.
La meilleure partie de cette gamme plus large d'options de renforcement immunitaire - à part le plaisir qu'elles rendent nos papilles gustatives (désolé, JO) - est que beaucoup d'entre elles, y compris les pommes de terre, fournissent de nombreux autres nutriments et avantages lorsque nous les mangeons. 'C'est surtout vrai lorsque l'on compare ces aliments entiers à des suppléments de vitamine C ciblés », ajoute Harbstreet.
Cette mentalité d'en avoir pour son argent est ce qu'on appelle densité nutritive : Les aliments qui contiennent la quantité maximale de nutriments bons pour la santé par teneur énergétique ou par poids sont considérés comme riches en nutriments. « La recherche suggère que pommes de terre sont l'un des légumes offrant le la plupart des nutriments par dollar (ainsi que les patates douces et les carottes) sur huit nutriments importants, notamment le potassium, les fibres, les protéines, les vitamines C et E, le calcium, le fer et le magnésium », explique Harbstreet. Les pommes de terre sont un aliment avec l'un des les plus hauts niveaux de potassium , fournissant 15 pour cent de la valeur quotidienne par portion. De plus, ils contiennent 7 pour cent de la valeur quotidienne de fibres alimentaires par portion. « Si vous cherchez à augmenter la teneur en fibres de votre alimentation quotidienne, les pommes de terre sont l'un des sources les moins chères de fibres là-bas », ajoute-t-elle.
Tout aussi important : une pomme de terre moyenne de 5,3 onces contribue à 30 pour cent de votre valeur quotidienne recommandée de vitamine C, qui est de 27 milligrammes de vitamine C. Suite que la teneur en vitamine C d'une tomate moyenne (27 pour cent de la valeur quotidienne recommandée) ou d'une patate douce moyenne (20 pour cent de la valeur quotidienne recommandée). 'Pommes de terre contribuer significativement à vos besoins quotidiens en vitamine C », explique Harbstreet.
Surpris? Nous aussi. Mais les avantages des pommes de terre dépassent leur prix abordable et leurs avantages nutritionnels stimulant le système immunitaire - elles présentent également une option largement disponible et accessible pour ceux qui cherchent à consommer plus de produits frais. « De nombreux Américains sont aux prises avec l'insécurité alimentaire et sont ne respecte pas les recommandations pour la consommation de légumes. J'encourage la variété dans les choix alimentaires, en particulier les options économiques ou peu coûteuses disponibles au fil des saisons. Il existe un mythe omniprésent selon lequel les aliments nourrissants ou une alimentation saine coûtent cher, et ce n'est pas nécessairement vrai. Les pommes de terre en sont un excellent exemple », déclare Harbstreet. 'Nous avons tendance à les considérer comme des glucides ou de l'amidon et devraient donc être limités, mais ils sont incroyablement nutritifs.' Vous pouvez également généralement trouver des pommes de terre fraîches à un bon prix toute l'année, ou profiter de leurs bienfaits nutritionnels sous forme congelée ou déshydratée.
Derniers mots sur les pommes de terre pour l'immunité
« L'immunité et la santé immunitaire sont complexes, mais vous n'avez pas besoin d'être un expert en santé pour faire de petits pas vers une meilleure santé et une meilleure immunité », explique Harbstreet. L'ajout de portions supplémentaires de légumes chaque jour relève plusieurs défis. Premièrement, il y a le fait que la plupart des Américains ne consomment pas le nombre de portions recommandé. Deuxièmement, un régime comprenant une variété d'aliments végétaux fournit des fibres bénéfiques (prébiotiques) pour la santé intestinale, qui jouent un rôle clé dans la santé immunitaire globale. Et enfin, selon Harbstreet, consommer plus de légumes est lié à meilleure humeur et bien-être mental, aspect souvent négligé pour maintenir un système immunitaire fort. 'En fin de compte, les pommes de terre sont un légume riche en nutriments qui fournit l'énergie, le potassium et la vitamine C dont vous avez besoin pour faire de votre mieux et alimenter votre journée', conclut-elle.
