Les cuisiniers enthousiastes peuvent trouver une myriade de raisons de préparer un dîner sur le grill tous les soirs de la semaine pendant la haute saison des grillades : du poulet au steak en passant par la pizza, pommes de terre , du pain, même un dessert, il n'y a pas grand-chose qui ne soit délicieux après un tour au charbon de bois ou les flammes d'un gril à gaz.

Cependant, une chose que personne ne veut retirer de son morceau de poisson fumé parfaitement grillé est une maladie d'origine alimentaire. Mais il est tout à fait possible qu'un cuisinier trop enthousiaste puisse organiser sa famille et ses convives pour cela s'ils ne font pas cette étape essentielle : préchauffez le gril et nettoyez-le de tout résidu avant la cuisson.

Les grils peuvent contenir des morceaux de nourriture pendant des jours, des semaines, voire des mois après que le plat a été consommé. La nourriture qui reste sur les grils est une attraction pour les oiseaux, les insectes et autres animaux. Ils peuvent introduire n'importe quel nombre de bactéries (et même des déchets) à la surface du gril. De plus, les restes de nourriture sont un aimant pour les bactéries, et ils peuvent produire des odeurs ou des saveurs inhabituelles dans les aliments que vous cuisinez dessus.

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Si vous allumez le gril et déposez le steak de ce soir sur les restes de la côtelette de porc de la nuit dernière, vous pourriez introduire des bactéries qui pourraient entraîner des troubles gastriques, des ballonnements, des crampes, de la diarrhée ou des vomissements. De plus, si vous ne nettoyez pas steak de ce soir hors du gril lorsque vous l'allumez pour l'épi de maïs de demain, vous pouvez répéter l'expérience de retournement du ventre. En fait, le Département américain de l'Agriculture dit les cas de pic d'intoxication alimentaire en été, en partie parce que la cuisson à l'extérieur et les grillades présentent de nombreuses possibilités d'erreurs coûteuses.

De nombreux cuisiniers supposent que la chaleur élevée du feu d'un gril est tout ce qui est nécessaire pour détruire toutes les bactéries qui s'attardent sur les grilles. S'il est vrai que les flammes feront un travail décent pour éliminer ces germes, elles ne sont pas efficaces à 100%. Et si vous ne leur laissez pas le temps de faire le travail, ils n'auront aucun impact sur le nettoyage. Cela pourrait gâcher votre dîner grillé.

Comment bien préparer votre gril pour ne pas tomber malade

1. Préchauffer le gril pendant cinq à 10 minutes. Ne lésinez pas sur cette partie du processus, même si vous êtes pressé. Non seulement la phase de préchauffage commencera le processus de combustion des morceaux de nourriture collés et de destruction des bactéries, mais elle aidera également à préparer les grilles pour le repas de ce soir. Les grilles qui ne sont pas préchauffées sont trop froides, relativement parlant, pour bien cuire vos aliments. Si vous collez un morceau de poulet sur des grilles de gril trop froides, le morceau de poulet grillé se collera aux grilles et le retirer sera presque impossible. Ce que vous obtiendrez lorsque vous essayez de déplacer le poulet collé, ce sont des lambeaux et des larmes, pas de marques de brûlure parfaites.

Les grils à gaz peuvent nécessiter une étape de préchauffage de 10 à 15 minutes, car les flammes et la chaleur de ces cuisinières ne sont pas aussi fortes que les grils au charbon. Il faut plus de temps aux barres métalliques ou aux tiges en céramique que les fabricants utilisent pour produire plus de chaleur rayonnante (la chaleur qui cuit la partie de la viande qui n'est pas en contact avec les grilles chaudes) pour se réchauffer suffisamment pour la cuisson aussi bien qu'eux. re conçu. Les barbecues au charbon produisent naturellement plus de chaleur rayonnante, de sorte qu'ils n'auront peut-être pas besoin d'autant de temps pour chauffer.

2. Frottez la surface du gril. Ne perdez pas votre temps à frotter un gril froid et ne passez pas les minutes supplémentaires après la cuisson à nettoyer. (Vous êtes de toute façon prêt à manger, n'est-ce pas ?) Le meilleur moment pour nettoyer les grilles de votre gril est immédiatement après le préchauffage et avant de recommencer à cuisiner. C'est à ce moment-là que la graisse et les résidus sur les grilles du gril seront les plus faciles à enlever et que tout aliment - ou reste d'animaux visité entre vos repas - sera nettoyé. Utiliser un brosse métallique robuste . Si les poils se détachent pendant le nettoyage, jetez la brosse. Vous ne voulez pas de fils lâches près de votre nourriture.

3. Huilez les grilles si nécessaire. De nombreux aliments ne collent pas aux grilles du gril correctement chauffées, mais certains aliments délicats (poisson, légumes, fruits) pourraient être dus à leur nature tendre. Vous pouvez aider à les empêcher de coller, ce qui réduira les résidus collés qui peuvent plus tard devenir une cible de bactéries, en huilant les grilles.

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Utiliser une huile à point de fumée élevé , comme l'huile de canola ou l'huile de maïs. L'huile d'olive peut brûler trop facilement, laissant les aliments avec une saveur amère ou désagréable. Pour huiler rapidement le gril, trempez une serviette en papier dans un petit bol rempli d'huile. Prenez la serviette en papier avec de longues pinces et frottez-la sur les grilles. Si des flammes jaillissent du charbon de bois ou des brûleurs, attendez qu'elles se soient éteintes pour ne pas risquer d'enflammer la serviette en papier.