Votre fille a appelé et elle amène un ami pour le dîner. Normalement, une portion supplémentaire de casserole ou deux tacos supplémentaires ne serait pas grave. Vous faites beaucoup pour les restes la nuit telle quelle.

Mais ce soir, vous aviez prévu de cuisiner des steaks avec légumes grillés , il n'y a donc qu'un seul problème : il vous manque un steak et le temps presse.

Heureusement, vous pouvez toujours mettre le bœuf sur le gril avec du temps libre tant que vous utilisez cette méthode de décongélation de steak sans faille.

Le moyen le plus rapide de décongeler un steak en toute sécurité

Dans toutes les situations, la meilleure façon de décongeler un steak est dans un réfrigérateur. La viande restera à une température constante et froide pendant la décongélation. Cela le maintient à une température sûre et vous ne courrez pas le risque de tomber malade à cause de mauvaises bactéries.

Mais si vous n'avez pas le temps pour ce long processus (cela prend généralement 24 à 36 heures), vous pouvez accélérer les choses avec cela. Approuvé par la FDA méthode:

1. Prenez un steak dans votre réserve et placez-le dans un sac à fermeture éclair. Faites sortir le plus d'air possible et scellez le sac.

2. Placer le steak dans un grand bol. Si vous décongelez plusieurs steaks, vous pouvez accélérer le processus en donnant à chaque steak son propre bol. Remplissez le ou les bols d'eau froide, pas d'eau chaude ou même tiède. L'eau froide est la plus sûre. Plus la température monte, plus vous vous rapprochez de la zone dangereuse ou lorsque la croissance des bactéries s'accélère.

3. Laissez le steak dans l'eau pendant 30 minutes. Placez une spatule ou une cuillère en bois sur la viande pour la maintenir immergée. Après cette demi-heure, vérifiez le steak. S'il n'est pas complètement décongelé, videz l'eau et remplissez les bols d'eau fraîche et fraîche. Parce que la température de l'eau est froide, vous n'avez pas à vous soucier de la décoloration de la viande, et il n'est pas assez chaud pour démarrer le processus de cuisson.

Prévoyez environ 30 minutes par livre de viande. Les steaks plus minces seront complètement décongelés en 30 minutes. Les faux-filet ou les filets plus épais peuvent nécessiter plus de temps. Vous pouvez accélérer le processus en séparant les pièces individuelles les unes des autres lorsqu'elles sont suffisamment décongelées pour être séparées.

4. Retirez le sac de l'eau. Ouvrez le sceau et retirez le steak. Assaisonnez et faites cuire la viande comme vous le faites habituellement. Si le centre reste un peu glacé, ce n'est pas grave. Vous pouvez toujours faire cuire la viande. Donnez-lui juste quelques minutes supplémentaires pour atteindre la température.

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Quelles méthodes de décongélation rapide ne fonctionnent pas ?

Bien que votre micro-ondes dispose d'une option de décongélation, il est préférable de ne pas l'utiliser lorsque vous essayez de faire décongeler un steak . La chaleur de l'appareil va décongeler la viande, mais il peut aussi commencer rapidement la cuisson du steak. Cela affectera la couleur de la viande (elle deviendra grise) et la texture (elle pourrait devenir moelleuse). N'utilisez cette méthode qu'en dernier recours.

Ne laissez certainement pas le steak sur le comptoir à température ambiante pendant un certain temps. Même les pièces fraîches comme un sous-sol ou un garage sont beaucoup trop chaudes. Les parties extérieures de la viande se réchaufferont rapidement jusqu'à la zone dangereuse (41 °F à 135 °F) et une croissance bactérienne dangereuse commencera. Cela pourrait conduire à une intoxication alimentaire.

Certains cuisiniers recommandent de placer un steak non emballé dans un bol d'eau avec un jet régulier dedans. Cela aidera certainement à maintenir l'eau autour du steak à une température fraîche constante et à l'empêcher d'atteindre la zone dangereuse, mais cela signifie également que tous les jus qu'un steak libère naturellement lors de la décongélation seront définitivement perdus. En fin de compte, cela pourrait signifier que vous avez un morceau de viande sec et filandreux.

Est-il sécuritaire de cuire un steak encore congelé?

Oui, si vous n'avez même pas le temps de décongeler rapidement dans les bols d'eau, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez absolument faire cuire le steak surgelé. Vous devrez compter environ 50 % de temps de cuisson en plus pour la viande, alors mettez-la d'abord sur le gril si vous voulez qu'elle se détache en même temps que les autres steaks.