Selon un rapport publié jeudi par le Center for Disease Control and Prevention, l'incidence des maladies d'origine alimentaire est restée largement inchangée aux États-Unis au cours des dernières années. Bien que cela semble effrayant et bouleversant à la première lecture, cela signifie en fait que les outils que les organismes de réglementation du pays utilisent pour identifier les épidémies s'améliorent. Quand il s'agit d'informations et d'actualités sur la sécurité alimentaire, plus c'est mieux.

Cela étant dit, le CDC a signalé que les causes les plus courantes de maladie causées par les aliments - Salmonella et Campylobacter - ne s'améliorent pas. Le nombre d'infections humaines causées par Campylobacter et Salmonelle , en particulier le sérotype Enteritidis, reste élevé, indique le rapport. L'agresseur le plus susceptible de vous donner une maladie d'origine alimentaire? Poulet .

Salmonelle peut provenir d'une variété d'aliments, mais les causes les plus courantes sont le poulet, les œufs, les fruits et légumes, le bœuf et le porc. L'autre grande cause d'infection, Campylobacter , est presque exclusivement lié au poulet. Salmonella et Campylobacter se propagent tous deux par les excréments des animaux (et encore une fois, se trouvent le plus souvent dans les produits à base de poulet cru).

L'USDA a récemment signalé qu'au cours de la dernière année, 22 pour cent des usines de production ne respectait pas les normes de limitation de la contamination par Salmonella dans les morceaux de poulet. Ils ont publié une déclaration de suivi indiquant qu'ils s'efforçaient d'améliorer leur approche de la lutte contre les bactéries susceptibles de provoquer des maladies d'origine alimentaire.

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Cependant, selon Tony Corbo de Surveillance de la nourriture et de l'eau , un groupe de défense qui soutient des réglementations plus strictes en matière de sécurité alimentaire, Salmonella et Campylobacter sont en fait permis dans la volaille crue vendue en supermarché. C'est pourquoi les experts de la santé insistent si fortement sur l'importance d'une manipulation et d'une cuisson appropriées de la volaille à la maison.

Nous ne le soulignerons jamais assez non plus. Pour connaître les règles à suivre lors de la préparation et de la cuisson du poulet en toute sécurité, consultez ce guide utile .