COMMENT ÉVITER LES ACHATS IMPULSIFS À L'ÉPICERIE

Conseils d'experts sur la façon de naviguer dans l'épicerie afin d'éviter les achats impulsifs et de repartir avec ce pour quoi vous êtes venu.

Chaque produit que nous présentons a été sélectionné et examiné de manière indépendante par notre équipe éditoriale. Si vous effectuez un achat en utilisant les liens inclus, nous pouvons gagner une commission.

'J'ai juste besoin de m'arrêter à l'épicerie pour prendre quelques affaires.' C'est ce que vous avez dit au téléphone il y a près d'une heure, et pourtant vous vous tenez là, caddie rempli devant vous, attendant dans la file d'attente et apaisant vos affres de la faim avec des croustilles au sel et au vinaigre.

'Les deux tiers de ce que nous achetons au supermarché, nous n'avions aucune intention d'acheter', déclare l'expert en consommation Paco Underhill, auteur de Pourquoi nous achetons : la science du shopping (16 $, amazon.com ). Les supermarchés ne comptent pas seulement sur un tel comportement ; ils l'encouragent. Chaque aspect de l'aménagement d'un magasin - de l'étalage de produits près de l'entrée à la caisse de produits laitiers à l'arrière en passant par les bonbons à la caisse enregistreuse - est conçu pour stimuler la sérendipité des achats.

Pour expliquer comment la géographie des magasins influence vos dépenses, nous avons fait appel à une équipe d'experts en merchandising pour cartographier un supermarché typique, en identifiant les pièges pour vous aider à émerger avec exactement ce dont vous avez besoin et ce que vous voulez, et pas une seule chips de plus.

Fleurs

Emplacement: Juste à l'intérieur de l'entrée

Pourquoi sont-ils ici : « Les fleurs peuvent rehausser l'image d'un magasin », explique Wendy Liebmann, fondatrice et présidente de Commerce de détail stratégique WSL . 'Les consommateurs entrent dans quelque chose qui est joli, sent bon et construit la notion de' frais '.'

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Conseil d'achat : Achetez des fleurs de supermarché pour plus de commodité, pas pour la valeur. Les prix peuvent être bas, mais les fleurs sont rarement aussi fraîches que celles des fleuristes locaux.

Produit

Emplacement: Juste après les fleurs

Pourquoi c'est ici : Pour créer une expérience sensorielle tentante. 'Les magasins doivent indiquer aux acheteurs que les produits sont frais, sinon les gens n'achèteront rien', explique Liebmann.

Conseil d'achat : Atteignez l'arrière et creusez pour les articles les plus frais. 'Les détaillants intelligents ont toujours la marchandise la plus ancienne devant ou au-dessus, car ils doivent s'en débarrasser plus rapidement', explique Mike Tesler , président de Retail-Concepts. Achetez des produits pendant la semaine. 'La plupart des livraisons ont lieu du lundi au vendredi', explique Underhill.

Pâtisserie

Emplacement: Dans le coin au-delà de l'entrée

Pourquoi c'est ici : 'La boulangerie fait fonctionner vos glandes salivaires', dit Underhill. Cela vous donne faim, et 'plus vous avez faim lorsque vous faites vos courses, plus vous achèterez de nourriture'.

Conseil d'achat : Faites vos courses après un repas ou prenez d'abord une collation.

Articles à emporter (lait, eau en bouteille, collations)

Emplacement: Près de l'entrée

Pourquoi sont-ils ici : 'Pour récupérer les affaires perdues au profit des dépanneurs, les supermarchés ont commencé à ajouter des sections à l'avant pour les articles à emporter', explique Tesler.

Conseil d'achat : Si tout ce dont vous avez besoin est un litre de lait, procurez-vous-en ici pour éviter les tentations qui vous guettent le long du chemin vers la caisse laitière à l'arrière du magasin.

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Banque

Emplacement: Près de l'entrée

Pourquoi c'est ici : 'Pour mettre plus d'argent entre les mains de l'acheteur, afin qu'il le dépense', déclare Tesler.

Conseil d'achat : Établissez un budget avant de magasiner et apportez une calculatrice pour tenir un compte courant, suggère William Schober, directeur éditorial de Institut du cheminement vers l'achat .

Affichages d'extrémité

Emplacement: Extrémités des allées

Pourquoi sont-ils ici : Les fabricants de produits paient pour un placement bien en vue des « embouts », aux extrémités des allées, pour faire la publicité de produits nouveaux ou populaires.

Conseil d'achat : Affichage ne signifie pas nécessairement remise. 'Souvent, [les articles dans] les embouts sont juste quelque chose de nouveau ou de saison', explique Schober. 'Si c'est en vente, croyez-moi, ce sera bien en évidence. Et regardez les extrémités pour un motif récurrent. Les grandes marques se font souvent concurrence de cette manière. Si Coke est en vente dans un présentoir une semaine, ce sera probablement Pepsi la semaine suivante. Si vous ne voyez pas la marque que vous aimez, attendez qu'elle apparaisse.

'Retail-tainment' (Démonstrations culinaires, présentoirs, échantillons gratuits)

Emplacement: Présentoirs flottants alignés sur l'un des murs extérieurs

Pourquoi sont-ils ici : Les stations d'échantillonnage vous ralentissent tout en vous exposant à de nouveaux produits.

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Conseil d'achat : Pour éviter les achats inutiles motivés par la faim, dirigez-vous directement vers les échantillons gratuits si vous arrivez au supermarché l'estomac vide.

Épicerie fine et Bar à café

Emplacement: Dans l'un des coins avant

Pourquoi sont-ils ici : Si vous avez faim pour le déjeuner, vous ferez vos courses rapidement. Mais si vous pouvez déjeuner directement dans le magasin, 'vous resterez et vous vous détendrez', déclare Liebmann.

Conseil d'achat : La qualité des aliments dans les épiceries fines en magasin est généralement bonne - ils ont tendance à utiliser des produits frais qui encourageront les clients à acheter après avoir mangé.

Pharmacie

Emplacement: Sur le périmètre près de la sortie

Pourquoi c'est ici : 'Si vous remplissez une ordonnance', dit Liebmann, 'vous devez attendre, passer plus de temps et mettre un autre article dans votre panier'.

Conseil d'achat : Déposez vos ordonnances avant de commencer à faire vos courses pour minimiser l'attente inutile. Vous pouvez trouver de meilleures offres sur les produits de santé et de beauté dans un supermarché que dans une pharmacie. Il y a une grande marge bénéficiaire sur ces produits, que les supermarchés sont parfois prêts à réduire pour gagner des affaires plus régulières en pharmacie.

Marchandises générales, ingrédients de cuisine et conserves

Emplacement: Dans les allées centrales

Pourquoi sont-ils ici : Pour attirer les consommateurs plus profondément sur le marché et les exposer à des articles non essentiels en cours de route.

Conseil d'achat : Restez concentré en faisant une liste.

Produits laitiers, œufs, viande et autres aliments de base

Emplacement: Le long du mur du fond du magasin

Pourquoi sont-ils ici : 'Les magasins placent généralement ces articles dans les endroits les plus éloignés du magasin pour exposer les clients à la quantité maximale de produits lors de leur' voyage rapide 'afin qu'ils achètent impulsivement d'autres choses', explique Tesler.

Conseil d'achat : Comme pour les produits, prenez les œufs et le lait à l'arrière de la caisse ; les marchandises plus anciennes ont tendance à être poussées vers l'avant.

Achats impulsifs (bonbons, magazines, etc.)

Emplacement: Par les registres et sortie

Pourquoi sont-ils ici : Transformer le temps d'attente en temps d'achat. C'est la zone la plus rentable du magasin, dit Underhill.

Conseil d'achat : « Express » ne signifie pas toujours plus rapide. Selon Craig Childress, PDG de Envirosesell —trois minutes et 11 secondes, en moyenne. Allez donc avec ce qui semble être la ligne la plus courte, expresse ou non, cela vous évitera probablement de achat compulsif choses dont vous n'avez pas besoin.

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Disposition des étagères

Le placement des articles sur les étagères des magasins n'est pas aléatoire. Ici, les experts expliquent ce qui se passe, ce qui ne va pas et ce qui se passe dans le mille, et pourquoi.

Étagère supérieure

Qu'y a-t-il là: Petites marques, marques régionales, marques gourmandes.

Pourquoi: Les articles ici donnent 'ton et texture' à la disposition des étagères, dit Liebmann, aidant le supermarché à se démarquer de ses concurrents. Ces petites marques n'ont généralement pas les budgets pour payer un placement plus favorable.

Conseil d'achat : Les articles de spécialité trouvés sur l'étagère du haut sont généralement choisis par les gérants de magasins locaux, non déterminés par le siège central du supermarché. Si vous souhaitez que votre magasin stocke un article particulier sur cette étagère, parlez-en au responsable.

'Bull's-Eye Zone' (deuxième et troisième étagères à partir du haut)

Qu'y a-t-il là: Meilleures ventes et autres grandes marques.

Pourquoi: 'Les marques qui se vendent le mieux sont toujours dans ce qu'on appelle la' zone de cible ', au premier plan, juste dans votre champ de vision. C'est le meilleur placement, et les fabricants doivent payer pour cela », déclare Childress. Tesler ajoute: «Il n'y a aucun avantage pour le supermarché à vous montrer l'article le moins cher à l'endroit le plus efficace. Donc, ici, vous avez tendance à voir des articles plus chers ou des articles avec la majoration la plus élevée. Les marques secondaires qui espèrent bénéficier d'une mise à l'écart à côté des leaders paient également pour être placées dans le mille.

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Conseil d'achat : Regardez sous le centre de la cible pour trouver des produits similaires pour beaucoup moins cher, dit Childress.

Étagère à hauteur des yeux pour enfants

Qu'y a-t-il là: Des produits qui plaisent aux enfants.

Pourquoi: 'Les enfants peuvent réagir et tendre la main à un produit', explique Tesler.

Conseil d'achat : Laissez les enfants à la maison, si possible. Sinon, 'vous êtes obligé de dépenser plus d'argent', dit Liebmann - 10 à 40% de plus, selon des études de l'industrie. 'Si des enfants sont avec vous, donnez-leur quelque chose tout de suite - un ballon, une sucette, du jus, des fruits, un caddie pour enfant - pour les aider à rester heureux et calmes et à les empêcher de mettre des choses dans votre panier. '

Étagère inférieure

Qu'y a-t-il là: Marques de distributeur et de marque maison ; articles surdimensionnés et en vrac.

Pourquoi: 'Les marques de distributeur vont sur les étagères quatre et cinq parce que les gens qui achètent des marques de distributeur vont toujours les chercher', déclare Childress. 'Les supermarchés vendent des articles en vrac pour concurrencer les clubs-entrepôts comme Sam's et Costco', explique Liebmann, et les articles en vrac sont difficiles à stocker ailleurs que dans l'étagère du bas.

Conseils d'achat : 'Les marques de distributeur sont généralement proches du leader du marché en termes de qualité, mais moins coûteuses', explique Liebmann. Underhill ajoute: «Le même fabricant qui fabrique le produit de marque fabrique souvent la marque maison. Il peut s'agir, à toutes fins utiles, du même produit dans un emballage différent. Lorsque vous achetez des articles en vrac, n'exagérez pas. 'Les Américains achètent souvent plus que ce dont nous avons besoin avec l'idée que nous allons le stocker', explique Underhill. « Si vous avez 64 rouleaux de papier toilette, ce n'est pas vraiment une bonne affaire ; c'est de l'argent de votre poche qui pourrait plutôt rapporter des intérêts à la banque. Et plus vous en avez, plus vous avez tendance à consommer.