La différence entre sorbet et sorbet n'est-elle qu'une question de prononciation ? La glace n'est-elle que de la crème glacée qui vient d'Italie ? Vous seriez pardonné de le penser : les termes sont utilisés de manière interchangeable dans la conversation tout le temps. Mais en fait, lorsqu'il s'agit d'étiqueter des friandises glacées au supermarché, l'USDA adhère à des directives précises .

Vous voulez le scoop ? Voici notre guide pratique de sept des variétés les plus courantes.

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1 Sorbet

Ce délice glacé ne contient que des fruits et du sucre, sans produits laitiers. Il est souvent baratté dans une sorbetière, ce qui le rend souple mais pas crémeux. Les restaurants utilisent le sorbet comme nettoyant de palette pendant les repas à plusieurs plats, car sa saveur intense de fruits est très rafraîchissante. Bonus : c'est incroyablement facile à faire à la maison. Essayez notre sorbet framboise-pêche sans baratte ou notre sorbet mangue.

deux Sorbet

A mi-chemin entre le sorbet et la glace, le sorbet est essentiellement un sorbet additionné d'un peu de lait. Et c'est toujours à base de fruits.

3 Granit (alias glace italienne)

Comme le sorbet, les granités sont souvent fabriqués à partir d'une purée de fruits, de sucre et d'eau. La différence réside dans leur texture. Contrairement aux sorbets, qui sont barattés en douceur, les purées de granité sont grattées à plusieurs reprises pendant le processus de congélation, desserrant leur structure en flocons glacés.

4 Crème glacée

L'USDA exige que ce favori congelé contienne au moins 10 % de matière grasse laitière (ce qui est exactement ce à quoi cela ressemble : la matière grasse du lait). Il doit également être baratté pendant la congélation, et (surprise !), être sucré. Voulez vous faire le votre ? Découvrez notre collection de recettes de glaces rapides .

5 Crème glacée

Gelato signifie crème glacée en italien. Mais les deux ne sont pas exactement les mêmes. Bien que le gelato ait une base de crème pâtissière comme son cousin américain, il contient également moins de matière grasse laitière et moins d'air est brassé pendant la congélation, ce qui rend sa texture plus dense. De plus, comme la glace est traditionnellement servie à une température légèrement plus chaude que la crème glacée, elle est un peu plus douce et a l'air plus brillante.

6 Crème Glacée

Cette gâterie ultra-crémeuse est exactement la même que la crème glacée, à l'exception de l'ajout de jaune d'œuf à la base. Il a tendance à être dense et doux (plus la texture d'une crème glacée molle que celle d'une crème glacée dure) et est le plus souvent vendu dans le Midwest et le Sud.

7 Yaourt glacé

Au lieu de lait ou de crème, le yaourt donne à ce dessert laitier glacé son onctuosité. Mais à part ça, c'est fait de la même manière que la crème glacée. Il y a des millions de façons de l'habiller ; voici l'un de nos préférés.