Parce que les bactéries existent naturellement dans toute la viande crue, prendre sa température est le seul moyen de vous assurer que votre viande a été suffisamment cuite pour éliminer les bactéries potentiellement nocives qui pourraient provoquer une intoxication alimentaire. Utiliser des thermomètres pour aliments pendant la cuisson pourrait prévenir bon nombre des 48 millions de cas de maladies d'origine alimentaire chaque année. Alors bravo ! Vous êtes arrivé jusqu'ici, ce qui signifie que vous prévoyez de prendre la température d'un morceau de viande.
La première étape consiste à saisir un thermomètre à lecture instantanée. Ceux-ci sont largement disponibles et très abordables, en plus ils éliminent les conjectures brûlant , griller , ou grillage Viande. Ensuite, insérez-le dans la partie la plus épaisse de la viande, en évitant les os, la graisse et les cartilages. le Le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) conseille commencer à vérifier la température vers la fin de la cuisson, mais avant de s'attendre à ce qu'il soit fait. Assurez-vous de nettoyer votre thermomètre alimentaire avec de l'eau chaude savonneuse avant et après chaque utilisation.
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Pour savoir exactement où placer un thermomètre pour aliments dans différentes coupes de viande, voir le guide de placement et de température des thermomètres de l'USDA . Pour des informations précises sur les températures de cuisson de tous les types d'aliments, vous trouverez des sources d'informations de leur Tableau des températures de cuisson minimales sûres au dessous de. Voici les températures de cuisson préférées, considérées comme sûres par les experts, pour les viandes et les fruits de mer cuits à la perfection juteuse.*
la volaille
Viande blanche
160 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
Viande sombre
165° Fahrenheit
75 ° Celsius
Volaille hachée
165° Fahrenheit
75 ° Celsius
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Du boeuf
Peu fréquent
115 ° Fahrenheit
40 ° Celsius
Moyen-Rare
130 ° Fahrenheit
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55° Celsius
Moyen
140 ° Fahrenheit
60 ° Celsius
Moyen-puits
150 ° Fahrenheit
65 ° Celsius
Bien fait
155° Fahrenheit
70 ° Celsius
Le bœuf haché
160 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
Porc
Moyen
145 ° Fahrenheit
65 ° Celsius
Bien fait
160 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
Porc haché
160 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
agneau
Moyen-Rare
130 ° Fahrenheit
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55° Celsius
Moyen
140 ° Fahrenheit
60 ° Celsius
Moyen-puits
150 ° Fahrenheit
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65 ° Celsius
Bien fait
155° Fahrenheit
70 ° Celsius
Agneau haché
160 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
Fruit de mer
Poisson avec des nageoires
145° Fahrenheit (65° Celsius) ou cuire jusqu'à ce que la chair soit opaque et se sépare facilement avec une fourchette
Crevettes, Homard, Crabe et Pétoncles
Cuire jusqu'à ce que la chair soit nacrée ou blanche et opaque
Palourdes, Huîtres, Moules
Cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent pendant la cuisson
*Pour une sécurité alimentaire maximale, le département de l'Agriculture des États-Unis recommande 165 °F pour toutes les volailles ; 160 ° F pour le bœuf haché, l'agneau et le porc ; et 145 ° F, avec une période de repos de 3 minutes, pour tous les autres types de bœuf, d'agneau et de porc.
