Qu'est-ce qui ne peut pas le pot instantané fais?

En effet, cet outil de cuisine tout-en-un insuffle une nouvelle vie à notre capacité à mettre le dîner sur la table en un rien de temps et avec très peu d'efforts. Il cuit sous pression, mijote, saisit, saute, cuit à la vapeur, cuit le riz, yaourt de culture , fait du vin, fait mes impôts (je le souhaite), et plus encore.

Évidemment, cela ne suffit pas, nous avons donc décidé de tester si vous pouvez ou non utiliser votre Instant Pot en tant que fumeur.

Pourquoi demandes-tu? D'abord parce que fumer est délicieux. Deuxièmement, parce que fumer est délicieux et cela prend une éternité. Nous avons lu en ligne qu'un autocuiseur peut doubler comme un fumeur - il suffit de remplir l'insert de cuisson avec des copeaux de bois, puis de déposer dans un panier à vapeur et une copieuse coupe de viande (nous avons opté pour la poitrine) et de laisser l'appareil faire le travail dans un une fraction du temps que cela prendrait dans votre jardin.

Voici un rapide 411 sur comment fonctionne la cuisson sous pression . Lorsqu'elles sont chauffées, les autocuiseurs augmentent le point d'ébullition de l'eau et emprisonnent la vapeur à l'intérieur, ce qui leur permet de réduire le temps de cuisson jusqu'à 70 %. Essentiellement, si cette méthode peut être appliquée au fumage de la viande, nous aurons découvert une astuce culinaire qui changera la vie.

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Voici comment nous avons testé

Nous avons commencé avec un morceau de poitrine de trois à quatre livres et l'avons coupé en quatre morceaux, puis nous l'avons frotté partout avec des épices sèches, du sel et du poivre. Nous laissons la viande pendre environ une heure pendant que nos copeaux de bois de mesquite trempent dans l'eau pendant 30 minutes. Nous avons égoutté les chips, puis les avons déposés au fond de l'insert Instant Pot et les avons recouverts d'un support en silicone OXO. Après avoir ajouté la poitrine et une tasse de bouillon de poulet, nous avons verrouillé le couvercle et réglé l'IP sur la cuisson sous pression à puissance élevée pendant 90 minutes. (N'oubliez pas que les autocuiseurs peuvent mettre un certain temps à monter en pression. Ainsi, même si la recette indique 90 minutes, cette période d'attente peut ajouter jusqu'à 45 minutes supplémentaires à votre temps de cuisson.)

Nous laissons la pression se relâcher naturellement pendant 20 minutes, puis relâchons manuellement la pression restante. Laisser reposer au moins 10 minutes avant de trancher.

Les résultats

L'arôme provenant de l'Instant Pot était AF fumé. La poitrine était super tendre. Tout était génial. Mais la viande était-elle fumée ? Pas vraiment. C'est un mythe : votre Instant Pot est probablement meilleur pour faire vos impôts qu'il ne l'est pour fumer. Nous l'aimons encore.

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