Je ne me souviens pas du moment exact où l'Instant Pot est devenu l'appareil de cuisine à posséder, mais il semble que chaque fois que je vais à un dîner, l'hôte attribue au moins un des plats alléchants au gadget aux multiples talents. Et ce n'est pas seulement mes amis - l'Instant Pot est actuellement le best-seller numéro un dans la section Maison et cuisine d'Amazon, les critiques l'appelant un changeur de jeu pour ceux qui manquent de temps. Si vous êtes connu pour passer du temps dans la cuisine, il y a de fortes chances que vous ayez reçu un Instant Pot cette saison des fêtes.

Qu'est-ce qu'un Instant Pot exactement, de toute façon ? Cette machine miracle est un autocuiseur électrique programmable, ce qui signifie qu'elle utilise une combinaison de chaleur et de pression pour cuire les aliments en environ la moitié du temps par rapport aux méthodes traditionnelles. La plupart des modèles ont également des réglages qui vous permettent de saisir, sauter, cuire à la vapeur, mijoter et mijoter. Vous pouvez également utiliser l'Instant Pot pour cuire du riz, faire du yaourt, et promener votre chien. OK, ce dernier n'était qu'un vœu pieux, mais l'Instant Pot peut vraiment cuisiner presque tout . Avec toutes ces fonctions, cependant, peut venir un peu de confusion. Nous avons quelques conseils pour vous assurer que le début de votre parcours de cuisson sous pression se déroule le mieux possible.

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Si vous avez un pot instantané pendant les vacances, vous êtes prêt à aller de l'avant avec les pointeurs ci-dessous. Si vous êtes toujours à la recherche d'un pot instantané (et que vous avez peut-être des cartes-cadeaux à utiliser), j'utilise personnellement le Duo Nova 6 quarts . Je trouve qu'il est assez grand pour contenir un poulet entier, mais pas au point de prendre tout mon espace de travail libre. Si vous nourrissez régulièrement quatre personnes ou plus, vous pourriez décider d'opter pour un modèle de 8 pintes.

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1 Commencez par les bases

Lorsque vous ouvrez la boîte Instant Pot pour la première fois, vous pourriez être submergé par la quantité de littérature à passer au crible. N'abandonnez pas encore, tout ce dont vous avez vraiment besoin à ce stade est le livret d'instructions et la carte de sécurité. Après avoir lu les instructions de base, ne vous perdez pas dans la multitude de fonctionnalités et d'options pour cuisiner. Pour la cuisson sous pression, vous utiliserez très probablement le réglage manuel la plupart du temps, il n'y a donc pas beaucoup d'utilité à apprendre tous les réglages préprogrammés pendant que vous commencez. Vous pouvez apprendre les autres selon vos besoins.

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deux Ne soyez pas intimidé

Si l'idée d'un autocuiseur évoque des images d'appareils explosifs et d'expériences culinaires qui ont terriblement mal tourné, sachez qu'il ne s'agit pas de l'appareil de votre grand-mère. Il est assez difficile de gâcher l'Instant Pot, surtout au point où cela devient dangereux. Le pot vous permet de savoir visuellement quand une pression suffisante a été relâchée et qu'il est sûr d'ouvrir le pot. Le robinet à flotteur, qui est le petit poteau argenté qui apparaît lorsque le pot est sous pression, retombe et affleure le couvercle. Tant que vous attendez ce signal, vous serez à l'abri des explosions d'appareils.

Une question de sécurité à noter est que si vous décidez d'utiliser la fonction de libération rapide (par opposition à la libération naturelle, qui est plus progressive), vous devez faire très, très attention à garder vos mains et votre visage éloignés de la valve pour éviter de vous brûler. par la puissance et la chaleur de la libération rapide de la pression. Vous voudrez utiliser la libération rapide lorsque les aliments que vous cuisinez nécessitent un temps de cuisson très précis, comme les œufs pochés. N'hésitez pas à enrôler des pinces pour tourner la valve, et portez une mitaine de four.

3 Facteur de temps de préchauffage et de relâchement de pression

Le temps de cuisson indiqué dans les recettes est le temps à pleine température et pression, ce qui signifie que vous devez laisser un certain temps à l'Instant Pot pour préchauffer avant le début du compte à rebours, ce qui peut prendre entre 5 et 45 minutes selon ce que vous ' re cuisiner. Cela signifie qu'il faut parfois laisser l'appareil préchauffer aussi longtemps que vous l'utilisez pour cuire le plat, ce qui peut être gênant, mais est nécessaire au bon fonctionnement. Vous devez également tenir compte du temps à l'autre extrémité pour que le pot relâche la pression et se normalise avant de pouvoir l'ouvrir, ce qui peut prendre jusqu'à 30 minutes. Pendant la phase de préchauffage, assurez-vous que la vanne de vapeur est en position verrouillée et scellée pour garantir la montée en pression.

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4 Ajustez vos attentes en matière de saveur

Quand j'ai eu mon Instant Pot pour la première fois, j'étais sûr que j'en aurais fini avec la cuisson lente pour de bon. Après tout, pourquoi voudrais-je prendre huit heures pour cuisiner un plat qui pourrait en prendre un dans l'autocuiseur ? J'ai rapidement changé d'avis à ce sujet, cependant, et je me suis senti reconnaissant que l'Instant Pot comprenne un réglage de cuisson lente. L'Instant Pot fera certainement cuire vos piments et ragoûts sous pression plus rapidement qu'une mijoteuse ou mijoter sur la cuisinière, mais vous pourriez manquer une partie de cette saveur profonde qui ne vient qu'avec le temps. J'aime utiliser le réglage de cuisson sous pression de mon Instant Pot pour faire des haricots, du riz, des œufs et un poulet entier à râper, mais je m'en tiens à la méthode de cuisson lente lorsqu'il s'agit d'un plat où je veux laisser la saveur se développer un peu plus . Bien sûr, lorsque j'oublie inévitablement de planifier à l'avance, il est incroyablement utile d'avoir la fonction de cuisson sous pression à portée de main pour sauver le dîner.

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5 Utilisez des recettes conçues pour le pot instantané

Nous vous recommandons d'utiliser des recettes spécialement conçues pour les caractéristiques spécifiques de l'autocuiseur ou de la mijoteuse d'Instant Pot afin de vous assurer d'obtenir les bonnes quantités d'ingrédients, les ratios et les temps de cuisson. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes en ligne (comme cette Macaroni au fromage instantané ), ou consultez le nouveau Application Instant Pot pour Android et iOS, qui compte près de 1 000 recettes conçues spécifiquement pour votre Instant Pot.

6 Assurez-vous d'inclure du liquide

Si vous faites preuve d'audace et décidez de vous lancer sans recette, n'oubliez pas d'inclure au moins une tasse d'eau ou un autre liquide « mince » dans tout ce que vous cuisinez. Cela signifie que le bouillon ou le vin ou bien, mais pas les sauces épaisses comme l'enchilada ou le barbecue. Le liquide mince combiné à la chaleur crée la pression sur laquelle le multicuiseur s'appuie pour opérer sa magie.