Il y a tellement de raisons d'aimer l'Instant Pot. Cet appareil qui change la vie est donner une nouvelle vie à nos séances de préparation des repas du dimanche , prépare du risotto à la bombe, fait du macaroni au fromage (mains libres !) , et même des œufs durs à la perfection .

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Mais si vous n'avez pas osé faire du yogourt à partir de zéro dans l'appareil multifonction préféré de tout le monde, vous manquez sérieusement. « Yogourt » est en fait un paramètre préprogrammé sur chaque modèle Instant Pot (à l'exception du Lux), il n'y a donc rien à craindre.

Pourquoi faire du yaourt maison ? Pour commencer, un pot de yogourt grec à l'épicerie peut coûter jusqu'à 10 $, donc le faire à partir de zéro pourrait vous faire économiser Majeur l'argent, en particulier pour ceux d'entre nous qui mangent du yaourt tous les matins au petit-déjeuner. Deuxièmement, lorsque vous bricolez, vous pouvez contrôler tout ce qui rentre et tout ce qui ne rentre pas. De nombreuses options de yaourt à l'épicerie sont emballées avec types de sucre sournois et édulcorants, conservateurs et autres ingrédients transformés. Le yaourt Instant Pot est délicieusement crémeux et frais, et 100% naturel. Enfin, le processus de fabrication du yaourt dans le Pot instantané (69 $, amazon.com ) est tout simplement trop facile à ignorer. Voici comment le faire correctement.

Commencer par faire bouillir du lait

L'écrémé fonctionne, mais l'ensemble aura un goût de velours (vous pouvez même l'augmenter d'un cran avec une touche de crème). Pour faire huit tasses de yogourt fini, vous devrez verser environ deux litres de lait. Fermez et verrouillez le couvercle et scellez la soupape de décharge de pression. Activez le réglage Yaourt jusqu'à ce que l'écran affiche 'Boil.' À la fin du cycle, enfoncez un thermomètre dans le lait pour vous assurer qu'il fait au moins 180 °F. S'il n'a pas encore atteint cette température, vous pouvez répéter le cycle.

Refroidissez votre lait

Laisser le lait refroidir à 110 °F à 115 °F. Cela devrait prendre environ 45 minutes à une heure. Pour accélérer cela, vous pouvez retirer la marmite intérieure de l'Instant Pot et la laisser tomber dans un bain de glace pendant environ cinq minutes. Si votre lait commence à développer une peau sur le dessus, ne vous inquiétez pas, remuez-le simplement.

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Fouetter le yaourt

Cela semble contre-intuitif, mais la fabrication du yaourt a beaucoup à voir avec des cultures actives, qui doivent provenir de quelque part. C'est ce qu'on appelle un démarreur, ou une culture. En fouettant le yaourt dans votre lait chaud, vous vous assurerez qu'il est complètement incorporé.

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Réglez-le et oubliez-le

S'il a été retiré, remettez votre marmite intérieure dans l'Instant Pot et activez à nouveau le programme Yaourt. Sélectionnez le réglage de température « Normal » et laissez-le incuber. Cela prendra environ huit heures pour un yogourt standard, 12 heures pour un yogourt au goût plus riche et plus acidulé, et aussi peu que trois heures si vous préférez un yogourt au goût très doux. Quand il a bon goût de boucles d'or, remuez-le encore rapidement et laissez votre yaourt refroidir au moins trois heures avant de le servir.

Mélanger

Maintenant, le vrai plaisir commence. Vous pouvez filtrer votre yaourt à travers une étamine pendant quelques heures (ou toute la nuit) pour faire du yaourt à la grecque plus épais, le mélanger dans des marinades, construire un parfait pour le petit-déjeuner, l'utiliser comme base pour une délicieuse trempette, servir avec des lentilles, ou tartiner sur du pain brun avec des betteraves et des œufs.