Les œufs sont l'un des ingrédients les plus polyvalents, mais nous recourons souvent aux mêmes vieilles recettes éprouvées, au lieu d'essayer une autre façon de cuisiner les œufs. Étant donné que les œufs sont étonnamment capricieux, sortir de nos propres coquilles et essayer de nouvelles méthodes n'est certainement pas toujours facile. Et parfois, il semble carrément impossible de cuire des œufs parfaitement, alors une fois que vous finalement clouez cet œuf dur parfait, vous vous y tenez.

Lorsque je travaillais comme cuisinier dans un restaurant français, le chef exécutif a passé 45 minutes à m'apprendre à bien brouiller les œufs - et à ma grande surprise, j'avais tout mal fait. D'autres fois, certains plats aux œufs semblent tout simplement trop difficiles pour les repas de tous les jours. Par exemple, les frittatas sont un plat à base d'œufs qui vous permet de vous débarrasser des restes de sautés de légumes et de charcuterie, mais ils ne sont souvent préparés que pour des brunchs d'occasions spéciales. Œufs pochés sont réservés aux commandes d'œufs Benedict, et les œufs à la coque semblent poser plus de problèmes qu'ils n'en valent la peine (même si vous pouvez totalement faire bouillir des œufs dans votre Instant Pot ).

Tout cela pour dire que nous avons entendu (et trouvé) toutes les excuses pour ne pas cuire correctement les œufs ou avoir peur d'essayer quelque chose de nouveau. Ci-dessous, nous avons percé les secrets de la cuisson parfaite des œufs de plus d'une douzaine de façons différentes. Avec quelques conseils simples et quelques idées de recettes délicieuses, ces centrales protéinées occuperont le devant de la scène sur votre table de cuisine à tout moment de la journée.

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Articles connexes

1 ufs au four

Les œufs au four sont une façon décadente d'associer cette simple protéine à des produits de saison pour un dîner copieux et inattendu. Cette version spécifique d'œufs au four est parfaite pour les grands groupes lorsque vous avez beaucoup de temps pour vous préparer, mais nous aimons aussi nos œufs au four. ramequins avec de la crème, du parmesan et des herbes vert vif.

deux Oeufs brouillés

L'un des secrets pour faire des œufs brouillés mous et crémeux déplace constamment les œufs dans une poêle antiadhésive avec une spatule en caoutchouc. Cuire à feu très doux jusqu'à ce que les œufs commencent à peine à prendre pour éviter les œufs secs. P.S. Ne pas assaisonner les œufs avec du sel et du poivre jusqu'à la fin pour éviter les caillés liquides.

EN RELATION: La seule erreur que vous faites avec vos œufs brouillés

3 ufs à la coque

Pour ceux qui n'aiment pas trop s'éloigner de l'arbre, voici : Le œuf mollet. La clé pour des œufs à la coque parfaitement cuits est de placer les œufs dans de l'eau froide et de les porter à ébullition ; une fois que l'eau bout rapidement, éteignez le feu et couvrez les œufs dans la casserole pendant exactement trois minutes avant de les transférer dans le bain de glace. Cela donnera des œufs avec un jaune très liquide semblable à un œuf poché; cuire pendant quatre minutes si vous préférez un jaune un peu plus ferme et un centre coulant ( voir ce tableau pour plus de conseils sur la cuisson des œufs à la coque ). Un soupçon de vinaigre blanc fait des œufs à la coque incroyablement faciles à éplucher. Essayez des œufs à la coque sur du pain grillé avec des asperges, des pizzas aux œufs muffins anglais ou le Soba aux oignons verts carbonisés et aux œufs à la coque que vous voyez ici.

4 Quiche

Les quiches sont une version française des frittatas polyvalentes, sauf que la crème pâtissière est cuite dans une croûte à tarte, ce qui donne à la quiche un peu plus de corps et de texture. Réduisez le temps de préparation (et le stress) en utilisant une croûte à tarte non cuite du commerce.

5 Shakshuka

Cette préparation israélienne traditionnelle d'œufs cuits dans une poêle avec des tomates, des poivrons et des oignons est un plat digne d'un gramme qui est plus facile à préparer qu'il n'y paraît. L'ajout savoureux de cumin, de paprika, de poivre de Cayenne, de harissa et de flocons de piment rouge vous donne la possibilité de nettoyer votre armoire à épices.

6 Oeufs farcis

Ces œufs faciles et élégants font toujours leur apparition lors des brunchs des Fêtes. Une cuillère à café de jus de citron frais égaye la moutarde épicée, et lorsqu'il s'agit de garnitures pour œufs farcis, les options sont infinies.

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7 Œufs pochés

Alors que les œufs pochés se trouvent généralement trempés dans une riche sauce hollandaise sur un muffin anglais, leurs blancs doux et leurs jaunes coulants sont également délicieux sur les salades, les flocons d'avoine et les légumes rôtis. Un puits d'eau légèrement bouillante aidera à façonner et à cuire parfaitement l'œuf en seulement trois minutes.

8 Oeufs Frits

Les blancs d'œufs croustillants et les jaunes qui coulent sont si satisfaisants, surtout lorsqu'ils sont étalés sur du pain grillé ou à côté d'un hachis de pommes de terre et de légumes. Une poêle antiadhésive, beaucoup de beurre et un peu de patience suffisent pour créer des œufs au plat soyeux.

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9 Omelette

Vous cherchez un plat d'œufs sans intervention qui nourrira une foule? La frittata est un plat d'œufs italien qui combine de la viande, des légumes, du fromage et tout ce que vous voulez dans une crème anglaise savoureuse. C'est l'occasion idéale d'utiliser les restes et de nettoyer votre réfrigérateur pour un plat vraiment impressionnant.

dix Omelette

Il existe deux styles de base d'omelettes : américaine et française. Les omelettes américaines sont traditionnellement farcies de viande, de fromage et de légumes, puis pliées en deux et cuites jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Les omelettes françaises comportent un triple volet délicat, sans garniture et une simple garniture aux herbes. Quelle que soit la façon dont vous l'aimez, cette technique simple vous transformera en un œuf en un rien de temps.

Onze Oeufs Nuageux

Nous adorons nous tourner vers Pinterest pour trouver l'inspiration sur la façon de changer les aliments de base comme les œufs. Ces simples œufs de nuages, qui consistent à fouetter des blancs d'œufs et à les cuire en meringues douces pour cette apparence de nuage, sont adaptés aux enfants et tellement délicieux.

12 Salade d'oeuf

Ce n'est pas votre sandwich à la salade aux œufs de cafétéria moyen qui semble toujours avoir trop de mayonnaise et pas assez de saveur. Beaucoup d'herbes fraîches, de jus de citron et de poivre noir concassé sont des ajouts rafraîchissants à cet aliment de base pour le déjeuner en semaine que nous aimons aussi préparer des repas.