S'il y en a un aliment de base du petit-déjeuner sain la plupart d'entre nous devraient manger plus d'œufs, et lorsque le temps presse, il n'y a pas de meilleure façon de les servir que les brouillés. Les œufs brouillés sont faciles à cuisiner, extrêmement satisfaisants et entièrement personnalisables. Peu importe ce qui vous attend pour la journée, ces trois choses démarrent votre matinée du bon pied.

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De nombreux chefs célèbres vantent des astuces et ingrédients pour garantir la perfection des œufs brouillés , la « perfection » impliquant généralement du moelleux, une texture crémeuse et même une décadence. Gordon Ramsay, par exemple, aime un moment de beurre, mais retire continuellement sa casserole du feu pour garantir une répartition uniforme de la cuisson. Il attend aussi d'assaisonner ses œufs à la fin, et incorpore une cuillerée de crème fraîche veloutée. Martha Stewart, quant à elle, mise sur la simplicité, insistant sur le fait que la méthode de cuisson est plus importante que tout type d'ajout d'ingrédients, comme la crème ou même la mayonnaise.

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En tant que connaisseur d'œufs, je peux vous assurer que j'ai mis toutes les méthodes à l'épreuve. Ramsay et Stewart tiennent certainement leur promesse de délicieux œufs, mais il est parfois trop tôt pour s'inquiéter des techniques de cuisson intelligentes et des ajouts de recettes fantaisistes. Alors, quel est le moyen le plus simple de préparer des œufs brouillés parfaits en un rien de temps ? L'eau. Oui, la source de vie ravivera vos œufs plats et ternes du matin.

Comment ajouter de l'eau aux œufs brouillés

Après avoir cassé vos œufs dans un bol, ne fouettez pas plus d'une cuillère à soupe d'eau par œuf (en réalité, tout ce dont vous avez besoin est un éclaboussement). Ensuite, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux, graissez cette poêle avec une noix de beurre et faites cuire doucement et lentement. Tirez les œufs des bords vers le centre, créant de gros caillés pour empêcher les extrémités de trop cuire rapidement. J'aime aussi retirer mes œufs du feu lorsqu'ils sont finis à environ 90 %, afin qu'ils continuent à cuire et à se préparer tout seuls.

Enfin, assaisonnez votre plat de sel et de poivre, et le tour est joué ! Des œufs brouillés parfaits - pas caoutchouteux et gris - à chaque fois. Bien sûr, comme toutes les choses étonnantes, il y a généralement un raisonnement scientifique derrière pourquoi nous les aimons . Dans ce cas, l'eau chauffe et cuit les œufs à la vapeur, ce qui donne une perfection moelleuse. La saveur peut être un peu plus fade par rapport aux laits et aux crèmes, mais rien ne vous empêche d'arroser votre produit fini de cette crème fraîche raffinée ou de votre fromage râpé préféré. Nous méritons tous un peu d'indulgence, surtout le matin.

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