Contrairement à la culture pop et à la croyance populaire, la nourriture irlandaise n'est pas que du pain au soda, du corned-beef et du chou. Il y a bien plus dans la nourriture de cette île verte à plusieurs étages, comme le suggèrent ses pâturages luxuriants et ses terres agricoles. L'une des façons les plus anciennes et les plus répandues de manger en Irlande est de faire mijoter un pot de ragoût.

Le ragoût irlandais a des tonnes de versions. Un peu comme le chili, les recettes ont tendance à varier d'un cuisinier à l'autre, d'une famille à l'autre, d'un endroit à l'autre. Dans votre ragoût irlandais typique, il peut y avoir de la viande (souvent de l'agneau), des légumes (généralement des pommes de terre, surprise !), des herbes hachées et un minimum d'épices (sel et poivre).

La flexibilité est la clé. Vous n'avez pas à vous soucier du manque d'un ingrédient clé, à l'exception de la viande. Si vous n'avez pas d'agneau, le bœuf fonctionne. Si vous avez un tas de carottes et que vous voulez en couper quelques-unes, allez-y.

EN RELATION : Non, vous n'avez pas besoin de pétrir (ou de tester) le pain au soda irlandais - voici ce que vous devez savoir avant de cuire

La clé pour faire un bon ragoût irlandais est de comprendre sa nature simple. Dans sa forme la plus basique, vous jetez vos ingrédients hachés dans une casserole, les couvrez d'eau, allumez le feu et attendez qu'ils ramollissent. De nombreuses recettes ne demandent même pas de faire dorer la viande avant d'ajouter de l'eau.

La viande

Parce qu'un ragoût irlandais est si indulgent (et qu'il n'y a pas d'épices piquantes pour les saveurs fortement modifiées), les ingrédients de qualité brillent. Si vous utilisez de l'agneau, nourrissez-vous à l'herbe. Cela reproduit mieux l'agneau mangé en Irlande. Vous pouvez obtenir des paquets de viande de ragoût d'agneau nourri à l'herbe, déjà en cubes, pour environ 8 $ la livre. L'agneau teinte le ragoût avec une saveur plus ironique que le bœuf, aidant à son équilibre. Mais à la rigueur, le bœuf fera l'affaire. Les coupes de l'un ou l'autre attendront pendant qu'elles mijotent.

Les légumes

Pour chaque partie de viande, utilisez une à deux parties de légumes. Un ragoût irlandais de base n'a pas besoin de plus d'un gros légume, comme les pommes de terre. Mais vous pouvez ajouter des carottes, du céleri, du chou ou tout ce que vous voulez.

Les pommes de terre peuvent être n'importe quel type de pomme de terre. Les Russets fonctionnent très bien. Faites donc d'autres types de pommes de terre, des pommes de terre du marché fermier ou tout ce que vous cultivez dans votre jardin. Encore une fois, parce que la soupe est simple, l'utilisation d'ingrédients frais va un long chemin. Coupez les pommes de terre en pièces d'une certaine épaisseur, jusqu'à un demi-pouce environ, de manière à ce qu'elles ne soient pas si fines qu'elles se transforment en bouillie en mijotant.

Les oignons aident à équilibrer la saveur. Ils apportent une profondeur douce, une touche de chaleur aromatique. Utilisez environ une partie d'oignon haché pour deux parties de viande.

meilleur hydratant pour le visage pour les peaux à tendance acnéique

EN RELATION: Est-ce St. Patty ou St. Paddy ? Il y a de fortes chances que vous vous trompiez

La méthode

Si vous recherchez la méthode la plus minimale, mettez votre agneau en cubes, vos pommes de terre en tranches, vos oignons hachés et une généreuse poignée de persil haché dans votre casserole. Ajouter du sel et du poivre. Couvrez-les d'eau. Réglez votre chaleur à moyen ou moyen-doux. Ajustez le feu jusqu'à ce que le ragoût se stabilise à une ébullition. Laisser mijoter une heure ou deux. Ajoutez plus d'eau lorsque le liquide descend sous les ingrédients solides. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin, c'est tout.

Alternativement, si vous cherchez à construire une autre couche, faites saisir rapidement votre viande. Le faire dorer dans du beurre donnera plus de profondeur à l'ensemble du ragoût. Notez également que cela permettra à votre ragoût d'être prêt plus rapidement.

Les ragoûts irlandais sont souvent servis copieusement. Viande et légumes se pressent, presque pour que ce que vous mangez soit moins un ragoût, plus un plat solide avec un peu de bouillon. Ce bouillon a des vibrations de soupe au poulet, la bonté simple et chaleureuse qui peut faire des soupes et des ragoûts excellents.