Peu de choses vous feront plus méfier de quelqu'un que d'entendre qu'il n'aime pas les pommes de terre. Ils disent fade, nous disons ardoise vierge - prêts à être mélangés aux herbes et à l'huile d'olive avant d'obtenir rôti , cuit , grillé , ou frit à la perfection. Ils sont si faciles à manger que nous nous retrouvons parfois à polir quelques portions supplémentaires de notre légume féculent bien-aimé. Ce qui nous a fait nous demander : ingrédients supplémentaires (fromage, beurre, crème épaisse… pour n'en nommer que quelques-uns de nos favoris) et méthode de cuisson (hum, friture) mis de côté, les pommes de terre sont-elles bonnes pour vous ?
Pour obtenir une bonne réponse à cette question, nous nous sommes entretenus avec Peggy Kotsopolous, RHN et éducatrice en santé certifiée qui sert de nutritionniste pour La petite entreprise de pommes de terre . Si vous êtes un amateur de pommes de terre, nous avons beaucoup de bonnes nouvelles pour vous.
pâte de gousse de vanille à l'extrait de vanille
Les pommes de terre sont-elles saines ?
Réponse finale : oui. L'une des choses les plus importantes à retenir est que les pommes de terre sont un légume nutritif emballé avec des vitamines et des minéraux essentiels qui aident à soutenir un corps, à renforcer le système immunitaire et à améliorer les niveaux d'énergie.
Les pommes de terre sont également considérées comme un aliment sain pour le cœur, car elles sont riches en potassium, en vitamine C et en fibres. Le rôle du potassium en matière de santé cardiaque est énorme : il aide à déclencher la contraction du cœur qui se traduit par un battement cardiaque. Obtenir suffisamment de potassium dans votre alimentation et réduire votre apport en sodium aide à soulager et à abaisser la tension artérielle systolique, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. La vitamine C et les fibres aident à abaisser la tension artérielle et à réduire le mauvais cholestérol. Les fibres contenues dans les pommes de terre aident également à apaiser la faim et favorisent la santé intestinale.
Enfin, les pommes de terre contiennent également de la vitamine B6, du calcium, du magnésium et du fer et sont sans gluten, graisses, sodium et cholestérol, ce qui aide à maintenir un corps sain, à renforcer le système immunitaire et à améliorer les niveaux d'énergie.
Antioxydants
La couleur de la pomme de terre peut également avoir un impact sur les antioxydants. Choisissez des pommes de terre colorées plutôt que blanches si vous souhaitez profiter pleinement des bienfaits antioxydants de pommes de terre : les cépages bleu foncé et rouge contiennent des antioxydants appelés anthocyanes. Les anthocyanes sont de puissants antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement, non seulement physiquement, mais mentalement, en gardant le cerveau alerte et en prévenant le déclin neurologique. De plus, ils se vantent propriétés anticancéreuses étonnantes et protéger contre le diabète . Ces antioxydants se trouvent à la fois dans la peau et la chair de la pomme de terre.
Amidon résistant
L'amidon résistant est un type d'amidon qui n'est pas digéré dans l'intestin grêle - il résiste à la décomposition et à la digestion dans l'intestin grêle. Au lieu de cela, ces amidons agissent davantage comme une fibre prébiotique qui nourrit de bonnes bactéries dans le gros intestin, améliorant ainsi la santé intestinale. Les pommes de terre sont une bonne source d'amidon résistant , et elle est particulièrement augmentée lorsque les pommes de terre sont refroidies après avoir été cuites (pensez à la salade de pommes de terre). Ils ont également été montré pour aider à contrôler les niveaux de sucre dans le sang et réduire la probabilité de résistance à l'insuline .
Derniers mots
De toute évidence, les pommes de terre regorgent de bienfaits pour la santé. Cependant, il est important de faire attention à la façon dont vous les préparez et à la quantité que vous consommez. Des études ont trouvé une association positive entre la consommation de certains types de pommes de terre et de produits à base de pommes de terre et une augmentation du tour de taille et gain de poids .
Ainsi, au lieu de manger des pommes de terre frites ou des croustilles, optez pour des façons plus saines de cuisiner les pommes de terre pour conserver leur profil nutritionnel, comme rôties, bouillies, grillées ou cuit à la vapeur au micro-ondes . Si vous aimez les pommes de terre sautées, essayez de les faire croustiller dans une friteuse à air. Vous pouvez également ajouter des pommes de terre cuites puis réfrigérées dans une salade verte, tranchées sur un sandwich aux légumes rôtis ou une salade de pommes de terre meilleure pour la santé pour des bienfaits supplémentaires pour la santé.
Si vous voulez une option de pomme de terre extra saine, faire le plein de pommes de terre à la crème . Il s'agit de la plus petite race de pomme de terre, de la taille d'une bouchée et destinée à être mangée avec leur peau naturellement nutritive, sans nettoyage ni épluchage. Une portion de pommes de terre crémeuses (environ 5 à 6 pommes de terre) contient 20 % de l'Apport Journalier Recommandé en potassium (environ 650 à 680 mg). En plus de la santé cardiaque, le potassium aide à la fonction musculaire et à l'équilibre hydrique, aidant à maintenir un entraînement et des activités quotidiennes. Les pommes de terre à la crème ont également un goût de beurre naturel et une texture crémeuse, elles n'ont donc pas besoin d'être chargées de crème sure, de fromage et de bacon pour avoir un goût délicieux.
quel est le pourboire approprié pour la livraison de pizza
EN RELATION : Les 9 commandements pour cuisiner des pommes de terre rôties au four parfaitement croustillantes
