Voici ce qu'il y a à propos de la vanille : elle se présente sous de nombreuses formes différentes, des gousses de vanille et de l'extrait de vanille à la pâte de gousse de vanille, et il y a de fortes chances que vous ayez des questions à ce sujet, notamment : Qu'est-ce que la pâte de gousse de vanille ? La pâte est-elle un bon substitut à l'extrait de vanille ?

Il est important de tout comprendre car la vanille est un ajout essentiel à l'arsenal de tout cuisinier et boulanger à domicile. Il a une saveur intense et riche qui rehausse les plats sucrés et salés d'une manière difficile à reproduire avec autre chose que la vanille.

Vous avez des questions, nous avons des réponses. Continuez à lire pour tout ce que vous devez savoir.

Quoi est l'extrait de vanille?

L'extrait de vanille pur est fabriqué à partir de gousses de vanille trempées dans de l'alcool et de l'eau. C'est une saveur riche et complexe et est de couleur brun foncé. Recherchez «pur» sur l'étiquette pour vous assurer qu'il ne s'agit pas d'une imitation - le faux extrait de vanille a un arrière-goût amer et n'ajoutera pas la saveur délicieuse que vous recherchez. L'extrait de vanille est certainement l'option de vanille la plus populaire, car c'est généralement la plus facile à trouver dans votre épicerie locale et la plus abordable (dans votre recette de biscuits aux pépites de chocolat préférée). Si vous souhaitez faire du fait maison, suivez les instructions ci-dessous :

Comment faire de l'extrait de vanille :

Attention : il faut beaucoup de gousses de vanille (environ 6 gousses par tasse d'alcool) ce qui peut coûter cher. Mais si vous avez plusieurs restes de haricots, placez-les dans un pot de 8 onces et couvrez avec 1 tasse de vodka (la vodka a une saveur neutre, elle ne masquera donc pas cette pure saveur de vanille).

Que sont les gousses de vanille ?

Dans le domaine des options de vanille, la gousse de vanille entière offre la saveur la plus forte et la plus intense car c'est la vanille dans sa forme la plus pure. C'est aussi pourquoi ils sont la vanille la plus chère parmi les gousses de vanille, l'extrait de vanille et la pâte de vanille. Vous pouvez les trouver dans les magasins spécialisés et dans certaines épiceries. Recherchez des gousses brunes foncées dodues et lisses, brillantes et parfumées et évitez d'acheter des gousses de vanille qui ont l'air sèches et ternes.

Lors de leur utilisation, couper l'extrémité de la gousse de vanille et la fendre dans le sens de la longueur en son milieu à l'aide d'un couteau d'office bien aiguisé. Grattez délicatement les graines de haut en bas jusqu'à l'autre extrémité. Ces petites taches brunes ajoutent une saveur intense et sucrée à tout plat sucré ou salé, de la crème glacée et des gâteaux aux ragoûts copieux.

Conservez la gousse de vanille une fois que vous avez gratté les graines. Vous pouvez le placer dans un récipient de sucre cristallisé ou l'utiliser pour infuser votre alcool préféré (c'est ainsi que vous faites de l'extrait de vanille maison). Ou essayez-le dans cette crème brûlée au miel et aux gousses de vanille

Qu'est-ce que la pâte de gousse de vanille?

La pâte de gousse de vanille est une pâte riche et épaisse qui contient un mélange de graines de gousse de vanille grattées et d'extrait de vanille. C'est une excellente option si vous ne trouvez pas de gousses de vanille ou si vous avez l'impression que les gousses demandent trop de travail. Vous obtenez toujours la saveur de vanille riche et classique offerte par la gousse, mais vous n'avez pas à préparer et à semer les gousses vous-même. Il n'est pas toujours facile de trouver de la pâte de gousse de vanille, mais si une recette demande de la vanille et que vous ne trouvez pas les gousses ou l'extrait pour une raison quelconque, la pâte de gousse de vanille est un excellent substitut à l'extrait de vanille (en particulier pour le glaçage à la vanille, la crème pâtissière ou la glace crème).

Pour résumer : utilisez les graines grattées d'une demi-gousse de vanille à la place d'une cuillère à café d'extrait ou de pâte. Utilisez indifféremment l'extrait de vanille et la pâte de gousse de vanille. Et une cuillère à café de pâte ou d'extrait fonctionne comme un excellent substitut de gousse de vanille.