Alors que l'été s'estompe et que le temps des pulls tombe sur nous, c'est généralement le moment de faire la fête à l'intérieur. Cette année, les choses semblent différentes. Le CDC recommande toujours les rassemblements se tiennent à l'extérieur , en respectant les directives nationales et locales. Mais des températures plus basses ne signifient pas nécessairement moins de plaisir. En fait, l'automne peut être l'un des meilleurs moments pour organiser une réunion à l'extérieur . Le temps d'automne se prête parfaitement à la création d'espaces extérieurs accueillants et divertissants, dit Coupes Shayla , un architecte d'intérieur basé en Arkansas et auteur de Quatre saisons de divertissement .
D'une part, vous n'avez pas à dépenser une fortune en décoration; vous pouvez laissez Dame Nature faire le travail pour vous . Si vous vivez dans une région avec un beau feuillage d'automne, utilisez de jolies branches et feuilles placées dans un simple récipient pour avoir un grand impact. Quand il s'agit de nourriture, ne rangez pas votre gril. Il existe de nombreuses façons de continuer à utiliser cette station de cuisson extérieure tout au long de l'hiver en prenant les mesures de sécurité appropriées. Lisez la suite pour votre guide sur les divertissements en plein air en toute sécurité cet automne et au-delà.
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Nos 6 meilleurs conseils pour griller par temps froid
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Faites le plein d'ingrédients à cuisson rapide.
Les grils sont un équipement extrêmement polyvalent qui peut être utilisé toute l'année, surtout cette année, quand nous sommes tous manger plus à la maison . Mais lorsque vous grillez à l'extérieur à des températures plus froides, vous voudrez peut-être éviter les articles qui peuvent prendre plus de temps à cuire, comme les steaks épais, car un temps plus frais signifie que votre gril ne conservera pas la chaleur aussi bien qu'à des températures plus chaudes, dit John Manion, chef/propriétaire de Steakhouse & Bar El Che à Chicago. Au lieu de cela, essayez de griller des fruits de mer (comme la truite ou les huîtres) ou des légumes, comme le broccolini, la courge musquée ou les légumes verts fanés.
Pensez aux grilles de cuisson en fonte.
Si vous ne voulez pas abandonner vos strips new-yorkais pour la saison, nous l'avons. Heureusement, il existe une solution simple : assurez-vous d'utiliser des grilles en fonte (telles que celles-ci ). Ceux-ci chauffent extrêmement rapidement et restent chauds longtemps, explique Doug MacFarland, chef exécutif de Ranch de Brasada à Powell Butte, Oregon. La plupart des grils à gaz sont livrés avec des grilles en fonte, mais d'autres ont des grilles en acier inoxydable ou en aluminium à la place. pour être plus cohérent avec votre chaleur.
Gardez l'équipement de gril pour temps froid à proximité.
Lorsqu'il fait froid, la personne qui s'occupe du gril doit avoir un manteau de gril désigné qui convient pour se salir ou enfumer en travaillant autour du gril, ajoute Manion. Les gants sans doigts sont également un excellent accessoire à avoir pour les grillades d'hiver.
Prévoyez de travailler un peu plus fort pour garder la chaleur.
Pour les réceptions en plein air, prévoyez des temps de grillades légèrement plus longs par temps froid, explique Cole Hansen, chef d'entreprise avec Saucisse de Johnsonville dans le Wisconsin. Vous devrez utiliser plus de charbon de bois que d'habitude lorsqu'il fait frais dehors, et assurez-vous également de préchauffer les grils à gaz à l'avance pour que les grilles deviennent chaudes. C'est maintenant le bon moment pour faire le plein de charbon de bois et de propane, ajoute Hansen, car les magasins n'en stockent pas autant pendant les mois les plus froids.
Faites participer les invités.
Une idée amusante est de faire des grillades une partie du divertissement de votre réunion. Kevin Draper, chef exécutif de Bin Fifty-Four Steak & Cave à Chapel Hill, en Caroline du Nord, aime utiliser son gril comme fumoir – pour cuire des articles comme la poitrine de bœuf ou le mégot de porc – pendant plus longtemps à des températures plus basses par temps froid. Une fois que tout le monde s'est emmitouflé, j'invite les invités à sortir sur la terrasse, avec un verre bien sûr, pour se rassembler autour du grill et vérifier l'état de ce que je fume, dit-il. Il agit presque comme un foyer et les invités se sentent impliqués dans le processus de cuisson.
Pratiquez les précautions de sécurité.
Bien sûr, il est essentiel de garder à l'esprit la sécurité lorsque vous faites des grillades, mais surtout à des températures plus froides. Les incendies impliquant des grils causent en moyenne 149 millions de dollars de dommages matériels par an, selon un rapport de la Association nationale de protection contre les incendies . Il peut être tentant de déplacer votre gril dans le garage lorsqu'il fait froid ou qu'il neige, mais ne le faites pas, même si la porte du garage est ouverte. Les grils à gaz peuvent produire du monoxyde de carbone, le gaz inodore qui peut être mortel pour les personnes et les animaux domestiques, ce qui est donc très dangereux, explique Sharon Cooksey, éducatrice en sécurité incendie avec Kidde . Vous devez toujours garder les grils à au moins 10 pieds de votre maison et garder une zone de sécurité de 3 pieds autour de la zone de grillage pour assurer la sécurité des invités et des animaux domestiques. Toujours garder un extincteur à portée de main, aussi, pour la sécurité.
Comment hiverner votre gril
Lorsque vous utilisez votre gril en hiver, vous devez garder à l'esprit certaines choses pour qu'il fonctionne de manière optimale. L'essentiel est de le garder propre et huilé, explique Manion. Vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou de canola pour garder les grilles lubrifiées par temps froid, de la même manière que vous entretenez une poêle en fonte. Si vous habitez dans une région couverte de neige et de glace et que vous utilisez du sel sur votre terrasse ou votre patio, veillez à ne pas le laisser toucher votre gril, car le sel peut endommager le métal. Et enfin, il va sans dire que vous devez garder votre gril sous un couvercle pour éviter la rouille, ajoute Manion.
Pour vraiment hiverner votre gril, il y a quelques étapes que vous devez suivre, explique Paul Katz, chef exécutif d'entreprise avec Gestion des goulots d'étranglement groupe de restauration à Chicago. Tournez votre gril à 500 degrés pendant 20 minutes avec le couvercle fermé pour laisser les gros débris brûler, ce qui facilite le nettoyage des grilles. Éteignez et laissez-le refroidir légèrement, puis utilisez une brosse à gril propre pour gratter les aliments laissés derrière. Une fois la grille complètement refroidie, utilisez de l'eau savonneuse et de l'huile de coude pour obtenir une propreté éclatante des grilles (en prenant soin de bien rincer). Utilisez un nettoyant conçu pour l'acier inoxydable pour nettoyer l'extérieur de votre gril et lui donner un bel éclat. Si vous n'en avez pas déjà, achetez une housse de gril (ou si la vôtre est décolorée ou déchirée, achetez-en une nouvelle) pour prolonger la durée de vie de votre gril.
Que devriez-vous faire griller à des températures plus froides ?
Pensez au-delà des grilles quand grillage cet automne et cet hiver. Vous pouvez apporter vos ustensiles de cuisine en fonte pour préparer des plats incroyables sur le gril, explique MacFarland, comme une paella aux fruits de mer . Ce plat est traditionnellement préparé sur la cuisinière dans une poêle à paella, mais vous pouvez le faire dans une poêle en fonte d'au moins 12 pouces de large sur un gril au propane ou au charbon de bois.
La dinde est également fantastique sur le gril, dit Hansen. Encore mieux? Dinde grillée nécessite peu d'efforts avant et pendant la cuisson, ce qui permet à Thanksgiving de se dérouler en un clin d'œil.
N'oubliez pas les légumes d'automne. Votre gril est un excellent moyen de cuisiner de la citrouille ou de la courge musquée; Coupez-les en dés et faites-les cuire sur une lèchefrite, puis mixez-les pour obtenir une purée de citrouille légèrement fumée (parfaite pour les recettes d'automne savoureuses comme le chili à la dinde et à la citrouille) ou même une soupe à la courge musquée. Autres idées à essayer sur vos grillades : Chou-fleur entier rôti, aubergines grillées ou panais et carottes rôtis à la sauge.
Vous pouvez également prendre des aliments réconfortants traditionnels, comme des lasagnes, en remplaçant simplement votre four par le gril, explique John Lewis de Barbecue Lewis à Charleston, S.C. Lorsque vous préparez des casseroles comme celle-ci, suivez simplement les mêmes instructions que pour la cuisson au four, en utilisant une casserole en aluminium jetable au lieu d'un plat allant au four. Assurez-vous de surveiller de près la température pour vous assurer que la chaleur reste constante à l'intérieur du gril.
Enfin, il n'y a rien de plus confortable que de griller un dessert chaud. L'utilisation d'une poêle en fonte au-dessus des grilles est un moyen idéal pour faire des fins sucrées comme un gâteau au chocolat sans farine ou un croustillant aux pommes et aux canneberges parfait pour l'automne.
N'oubliez pas de mettre en place un cadre de divertissement extérieur confortable
Articles connexes
Accessoirisez votre terrasse.
Tout d'abord. Quelques brins d'éclairage extérieur peuvent faire des merveilles pour créer une ambiance. De plus, un foyer ou des tables de feu offrent une belle lueur qui donne à un espace extérieur un niveau d'ambiance élevé, dit Copas. De plus, vous pouvez créer une activité autour du feu, comme une station de s'mores ou même de simples hot-dogs grillés, pour une ambiance plus rustique. Bouilloires à feu, telles que celles-ci de Sea Island Forge, basé en Géorgie, sont une excellente idée car ils ajoutent non seulement de la chaleur aux invités, mais vous pouvez également cuisiner dessus. C'est aussi le moment idéal pour sortir les plaids et les oreillers d'automne confortables pour ajouter une couche supplémentaire de chaleur - placez-les dans de grands paniers autour des zones où les gens se rassembleront. Et si vous allez recevoir souvent pendant l'hiver, vous voudrez peut-être investir dans un ou deux chauffe-terrasses au propane. Consultez notre guide d'achat ici.
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Gardez les choses intimes.
Lorsque vous accueillez des invités cet automne, gardez votre liste d'invités petite, déclare Courtney Whitmore, fondatrice du blog divertissant Pizzazzerie et auteur du nouveau livre Le livre de recettes de l'artiste du sud . Cela gardera tout le monde aussi en sécurité que possible pendant ces périodes inhabituelles et créera également une sensation plus intime, dit-elle. Vous devez également veiller à espacer tout le monde autant que possible, en étalant les couverts sur votre table à au moins quelques mètres l'un de l'autre si possible, même si cela semble gênant au début. Si quoi que ce soit, cela vous laissera une marge de manœuvre supplémentaire pour ajouter plus de bougies incandescentes et de délicieuses friandises d'automne, ajoute Whitemore.
Planifiez une activité socialement distanciée.
Incorporer une activité comme la sculpture de citrouilles ou la décoration de citrouilles (moins salissante !) Est une façon amusante pour les invités de passer du temps ensemble tout en gardant une distance sociale, ajoute Copas. Essayez de créer différentes stations avec des marqueurs, des paillettes, des rubans et d'autres ornements, puis attribuez un prix à la meilleure citrouille de la nuit, suggère-t-elle.
Prévoyez un menu réconfortant riche en aliments.
Bien sûr, aucune fête n'est complète sans une nourriture incroyable. À mesure que les températures baissent, votre menu devrait devenir plus chaud et plus copieux, dit Copas. Évitez les cocktails froids et essayez de servir une boisson chaude, comme du cidre chaud gardé au chaud avec des épices dans une mijoteuse. Pour la nourriture, pensez à ce que la nature produit à cette période de l'année - pommes, poires, patates douces - et comment vous pouvez incorporer cette générosité dans vos plats. Vous pouvez également penser au-delà du plat à l'assiette et essayer de préparer charcuterie boards (dimensions et assiettes individuelles, pour plus de sécurité) ou essayez la tendance des tables de pâturage, où vous incorporez une variété de viandes, de fromages, de légumes, de trempettes, de curseurs et de friandises, dit Whitmore.
