Une bonne planche de charcuterie, c'est la magie de la fête : c'est amusant à regarder et à manger, facile à assembler, et une fois que vous en avez concocté une bonne, vous êtes prêt pour les amuse-gueules. (Avantage annexe : une jolie assiette de charcuterie fait toujours craquer les likes sur Instagram ! Et elle accompagne le vin !)

Voici tout ce que vous devez savoir pour en créer un parfait.

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1 Faites le plein d'une sélection solide

Lorsque vous magasinez pour une planche de charcuterie, vous voudrez obtenir trois à cinq types de viandes différents. Comme pour un plateau de fromages, essayez de mélanger les couleurs, les textures et les saveurs. Par exemple, la coppa épicée, le prosciutto au beurre, une saucisse salée à sec comme la finochietta et la bresaola au bœuf font un bon choix. Recherchez près de la section des fromages des saucisses séchées entières et des viandes prétranchées dans des plateaux en plastique, ou rendez-vous au comptoir de charcuterie.

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deux Mais n'achetez que ce dont vous avez besoin

Les charcuteries peuvent devenir assez chères, et il n'est pas nécessaire d'aller trop loin dans l'achat. Visez environ deux onces de viande par personne, au total.

3 La tranche est juste

Souvent, ces viandes sont riches et salées. Ainsi, lorsque vous faites vos courses, demandez à la personne au comptoir de trancher la viande le plus finement possible. Si vous avez une saucisse entière séchée, coupez-en au moins un tiers avant de la placer sur la planche et placez un couteau d'office à proximité pour que les gens finissent le travail.

4 Choisissez les côtés parfaits

Les accompagnements rendent la charcuterie encore meilleure, alors procurez-vous des noix, des fruits secs ou frais, des olives ou des cornichons, ainsi qu'une ou deux sauces, comme de la moutarde, du miel ou de la tapenade. Et n'oubliez pas le pain et les crackers !

5 Réfléchissez à votre stratégie de diffusion

Vous êtes maintenant prêt à construire ! Vous voulez utiliser quelque chose de grand et plat comme base : une planche en bois ou en ardoise offre un joli contraste avec la couleur de la viande, mais vous pouvez également utiliser un plat ou une grande assiette. Vous aurez également besoin d'un ou deux petits bols pour vos accompagnements et vos sauces - ils ajouteront un intérêt visuel (plus de saveur).

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6 Considérez la composition

Pour commencer, disposez vos petits bols décentrés, et placez la viande et les accompagnements autour d'eux. Pendant que vous travaillez, pensez à l'aspect général : placez des éléments non carnés comme des craquelins, des fruits et des noix entre les différents types de charcuterie et changez l'apparence de la viande elle-même. Rassemblez délicatement des tranches individuelles de prosciutto pour créer des paquets faciles à manger, pliez de grosses tranches de salami en quartiers et étalez de plus petites tranches de charcuterie tranchée.

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7 Préparez-le à l'avance

N'ayez pas peur de le préparer quelques heures avant votre fête - il suffit de couvrir de plastique et de réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. (Plus que quelques heures, cependant, et la viande pourrait commencer à se dessécher.) Ajoutez tout fruit qui pourrait brunir, comme des pommes ou des poires, juste avant de servir.