L'inflammation fait partie des défenses immunitaires normales de notre corps. L'inflammation aiguë, qui peut inclure une ecchymose ou un léger gonflement qui guérit avec une blessure, est en fait une réponse positive. Cependant, si cette réponse immunitaire devient chronique, elle peut entraîner de graves problèmes de santé telles que les maladies cardiaques, le cancer, les maladies chroniques des voies respiratoires inférieures, l'arthrite, la maladie d'Alzheimer et les accidents vasculaires cérébraux.

Les gens peuvent aider à garder l'inflammation à distance en évitant certains aliments déclencheurs inflammatoires comme la viande transformée, le sucre ajouté et les graisses saturées. Mais on peut aussi regarder ce nous devrions manger pour minimiser l'inflammation ainsi. Étonnamment, vous avez peut-être déjà plusieurs de ces aliments dans votre alimentation, et si ce n'est pas le cas, il existe de nombreuses façons simples de les incorporer.

Nous avons demandé à trois diététistes agréés - Desiree Nielson, RD, auteur du livre de cuisine anti-inflammatoire Mangez plus de plantes , Kelli McGrane, RD, experte en nutrition pour Le perdre! , et Gena Hamshaw, RD, fondatrice de L'aide complète – pour partager certains de leurs ingrédients anti-inflammatoires préférés qui pourraient vous surprendre.

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Champignons shiitake

Souvent négligés pour les légumes aux couleurs plus vives, les champignons sont étonnamment riches en antioxydants. Selon McGrane, les champignons sont également l'une des meilleures sources de sélénium, un minéral essentiel aux puissants effets antioxydants et anti-inflammatoires. Les champignons shiitake, en particulier, sont également riches en plusieurs polysaccharides (le glucide le plus abondant dans les aliments) qui ont été associés à la réduction de l'inflammation et au soutien de la fonction immunitaire, dit-elle.

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Oignons

Les oignons sont plus qu'un simple rehausseur de saveur, ils sont aussi incroyablement nutritifs. Vous connaissez peut-être l'ail en tant qu'ingrédient anti-inflammatoire, mais les oignons offrent des avantages anti-inflammatoires tout aussi puissants. Selon McGrane, les oignons sont riches en plusieurs types d'antioxydants qui se sont avérés avoir de puissantes propriétés anti-inflammatoires. Par exemple, la quercétine est un composé antioxydant présent dans les oignons qui a été associé à des propriétés anti-inflammatoires et à des avantages pour la santé cardiaque, notamment une baisse de la pression artérielle, dit-elle.

Tofu

Selon Hamshaw, les aliments à base de soja, y compris le tofu, sont riches en composés végétaux appelés isoflavones. Ces isoflavones ont une activité anti-inflammatoire connue, ce qui peut expliquer pourquoi la consommation d'aliments riches en soja a été associée à des bienfaits pour la santé dans des études épidémiologiques, dit-elle. De plus, grâce à son profil d'acides aminés bien équilibré, ainsi qu'à sa teneur élevée en fibres, manganèse et autres minéraux, le tofu est une excellente source de protéines végétales « complètes ». Lors de la cuisson avec du tofu, Hamshaw recommande d'utiliser bio extra ferme et super ferme variétés. Les deux sont très polyvalents; ils peuvent être marinés et cuits au four, ajoutés à des sautés ou transformés en un «brouillage» à base de plantes, dit-elle. de Nasoya Toss'ables et Poêlées de superaliments rendent particulièrement facile l'exploitation des bienfaits des aliments à base de soja à la maison.

Grains germés

Contrairement aux croyances populaires, aliments riches en glucides – en particulier les grains entiers – figurent en bonne place sur la liste des anti-inflammatoires. Les grains entiers contiennent des fibres stimulant le microbiome, ainsi qu'une forte concentration de minéraux de soutien immunitaire, tels que le zinc et le sélénium, explique Nielson. La grande quantité de fibres donne non seulement quelque chose à fermenter à votre estomac, mais elle vous aide également à vous sentir rassasié et satisfait en prime. Les céréales germées, en particulier, fournissent un effet anti-inflammatoire supplémentaire par rapport aux produits céréaliers standard, car le processus de germination semble augmenter les antioxydants tels que les flavonoïdes - jusqu'à 200 % dans un essai - et les nutriments anti-inflammatoires tels que la vitamine C et le manganèse, un minéral essentiel pour dynamiser le corps », déclare Nielson. 'J'aime le Pain de blé germé à l'écureuil de Silver Hill’s Bakery car il contient un tiers de votre apport quotidien en manganèse, ou leur Lin germé de Mack pain qui contient 10 grammes de fibres pour deux tranches.