Le gluten est l'ingrédient secret des crêpes parfaitesChaque produit que nous présentons a été sélectionné et examiné de manière indépendante par notre équipe éditoriale. Si vous effectuez un achat en utilisant les liens inclus, nous pouvons gagner une commission. Alors que nous nous dirigeons vers la saison des fêtes, mes priorités sont les suivantes : perfectionner ma recette de tarte aux noix de pécan, acheter des cadeaux en ligne et consommer tous les aliments réconfortants remplis de glucides sur lesquels je peux mettre la main désinfectée. Semble familier? Bien pour vous! Sérieusement, à part acheter des cadeaux et préparer des desserts, les experts en nutrition sont d'accord : les glucides ne sont pas mauvais pour la santé.
Au fil des ans, les glucides ont acquis une mauvaise réputation, tandis que les régimes à faible teneur en glucides, tels que Keto et Atkins, sont devenus de plus en plus populaires pour leurs allégations de perte de poids rapide, déclare Frances-Largeman-Roth, RDN, auteur de Le livre de cuisine diététique des amateurs de glucides . Les glucides, cependant, ne sont pas seulement délicieux, ils fournissent également certains des nutriments les plus bénéfiques dont notre corps a besoin pour rester en bonne santé et peuvent même vous aider à éviter de prendre du poids.
glucides sains Crédit : Getty ImagesEn fait, Largeman-Roth dit que manger de l'amidon plus résistant - un glucide qui résiste à la digestion - peut vous aider à vous sentir plus énergique, moins stressé et plus rassasié, ainsi qu'à stabiliser votre glycémie. (Et en tant que diabétique de type 1, je peux attester à 100% de cette affirmation). Voici les sept aliments les plus sains, riches en glucides et riches en amidon, que nous devrions manger tous les jours, selon Largeman-Roth.
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Porridge de quinoa sucré pour une personne Crédit : Greg DuPreeBananes
Les bananes sont votre source la plus riche d'amidon résistant, les bananes mûres offrant 4,7 grammes et les bananes moins mûres (légèrement vertes) contenant 12,5 grammes. Ils sont également riches en fibres coupe-faim - 3 grammes par banane moyenne - et contiennent du tryptophane, un acide aminé, qui est converti en sérotonine chimique apaisante pour le cerveau pour se détendre et améliorer votre humeur.
Recette de pommes de terre rôties au sel et au vinaigre Crédit : Victor ProtasioPommes de terre
En plus des fibres et de l'amidon résistant, les pommes de terre sont une source naturelle d'inhibiteur de protéinase, un produit chimique naturel qui stimule les hormones de satiété et freine l'appétit. Les pommes de terre sont également incroyablement polyvalentes, abordables, rassasiantes et satisfaisantes. Pour info, les pommes de terre qui ont été cuites puis refroidies ont des taux plus élevés d'amidon résistant. Cela est également vrai pour les aliments déjà riches en amidon résistant, ainsi que pour les aliments comme les pâtes et le riz.
Œufs au four avec haricots et saucisse d'agneau Crédit : Greg DuPreeHaricots et Légumineuses
Près de la moitié de l'amidon des haricots provient d'amidon résistant. Les haricots et les légumineuses, comme les lentilles, sont également une source incroyablement riche en fibres et en vitamines B, et un excellent substitut à la viande comme source de protéines. Les haricots et les légumineuses peuvent également aider à réduire la glycémie, à améliorer le taux de cholestérol et à maintenir un intestin sain.
gruau Crédit : Anfisa Kameneva/EyeEm/Getty ImagesGruau
L'avoine est riche en bêta-glucanes de fibres solubles et peut aider à réduire les taux de cholestérol et de sucre dans le sang, favoriser la santé des bactéries intestinales et augmenter la sensation de satiété. La farine d'avoine contient également de nombreux puissants antioxydants , y compris les avenanthramides, qui peuvent aider à réduire la tension artérielle, à améliorer la circulation sanguine et à réduire l'inflammation.
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poulet-poivre-sel-0419din Crédit : Victor Protasioquinoa
Le quinoa est une superstar riche en fibres source de protéines végétales : 1 tasse de quinoa cuit contient 8 grammes de protéines, plus la moitié de l'apport quotidien recommandé en fibres. Il est naturellement sans gluten et contient les 9 acides aminés essentiels que le corps ne peut pas produire par lui-même. Oh, et il est riche en vitamines B-6 et C. Si la cuisson du quinoa vous semble intimidante, essayez d'utiliser un produit à bouillir dans un sac (comme Success Rice Tri-Color Quinoa) pour cuire du quinoa parfaitement doux et moelleux à chaque fois.
Bols de riz brun avec légumes rôtis et vinaigrette citron-soja Crédit : Christopher TestaniRiz brun
Le riz brun est un grain entier et se digère plus lentement que le riz blanc, il a donc moins d'effet de pic sur la glycémie. Selon Largeman-Roth, manger du riz brun au lieu de riz blanc peut également entraîner une réduction plus importante du poids, de l'indice de masse corporelle et de la graisse corporelle.
Soupe aux haricots blancs et à l'orge avec tomates et légumes verts 1 créditOrge
En plus de 1,9 gramme d'amidon résistant par demi-tasse, l'orge est riche en fibres solubles et insolubles, ce qui réduit l'appétit et vous maintient régulier. Selon Largeman-Roth, faire de l'orge un ingrédient régulier de votre alimentation peut réduire le risque de maladies chroniques, telles que le diabète, les maladies cardiaques et même certains types de cancer.
