Que les grains germés soient récemment devenus un mot à la mode dans votre magasin d'aliments naturels ou que vous ayez commencé à remarquer que du pain aux grains germés apparaît sur les menus de votre sandwich local #wellnessadjacent, vous vous demandez peut-être ce qui rend ce type de grain différent. En termes simples, les grains germés sont des grains entiers qui sont trempés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils commencent à germer (ou à faire pousser une petite pousse). Cela les amène à devenir des grains plus denses en nutriments et plus faciles à digérer (vivants), par rapport aux grains non germés. Voici ce que les experts en nutrition disent sont les raisons pour lesquelles nous devrions ajouter plus d'aliments à base de céréales germées à notre alimentation.

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1 Meilleure absorption des nutriments.

Les grains germés fournissent plus de nutriments biodisponibles que les autres farines raffinées. Faire germer des grains - et créer des farines à partir de grains germés - peut aider à rendre les nutriments contenus dans les grains plus facilement disponibles pour que notre corps les absorbe, explique Gena Hamshaw, MS, RD, de L'aide complète . Cela comprend la vitamine C, la vitamine E et divers acides aminés. La germination des grains peut également aider à réduire la présence d'acide phytique, un composé naturel dans les grains de céréales qui peut interférer avec notre absorption de nutriments comme le fer et le zinc, dit-elle.

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deux L'énergie durable.

La concentration plus élevée de protéines et de fibres dans le pain aux céréales germées aide votre taux de sucre dans le sang à rester stable et fournit de l'énergie pour vous alimenter tout au long de la journée. La combinaison de protéines et de fibres dans les grains entiers, y compris les grains germés, peut aider les gens à ressentir une sensation de satiété et d'énergie soutenue après les avoir mangés, dit Hamshaw. Cela évite également cette sensation désagréable de brouillard et de léthargie que de nombreux aliments riches en amidon (en particulier ceux à index glycémique élevé) peuvent vous laisser. Il a également été démontré que les grains germés avaient des niveaux accrus de folate, une vitamine B qui soutient le taux de métabolisme du corps et produit de l'énergie.

3 Fibre augmentée.

Lorsqu'un grain est germé, la concentration de fibres est augmentée. Ils sont sous leur forme entière, ce qui signifie qu'ils contiennent souvent plus de fibres et de protéines que les céréales qui ont subi un traitement intensif, dit Hamshaw. Et les produits à base de graines germées sont souvent riches en fibres, ce qui est également bénéfique pour la santé digestive.

Les fibres sont un élément clé de la santé intestinale, y compris l'élimination et la détoxification du côlon, qui aident à réguler la digestion et peuvent réduire le risque de cancer du côlon, explique Joy McCarthy, CNP, nutritionniste holistique et fondatrice de Joyeuse Santé . Les fibres nourrissent également votre microbiome intestinal, composé de milliards de bonnes bactéries essentielles à un système immunitaire sain.

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4 Ils sont plus faciles à digérer.

Lorsqu'un grain germe, il devient plus facile à digérer pour notre corps car les amidons sont déjà décomposés. Le processus de germination des grains neutralise les inhibiteurs d'enzymes ainsi que les sucres qui peuvent provoquer une fermentation et des gaz dans l'intestin, explique McCarthy. Heureusement, pour cette raison, de nombreuses personnes qui souffrent de gaz et de ballonnements à cause du pain ordinaire n'ont pas la même réaction en mangeant du pain germé.

5 Alors, comment pouvons-nous commencer à manger plus de céréales germées ?

Il existe de nombreuses façons d'incorporer des grains germés dans votre alimentation, surtout si vous vous efforcez déjà d'augmenter votre consommation de grains entiers (la délicieuse saveur de noisette du pain aux grains germés ne fait pas de mal non plus). Vous trouverez la plupart des produits céréaliers germés (farines, pains, tortillas, bagels, etc.) dans les magasins d'alimentation et les épiceries entièrement naturels. Les grains germés sont un échange intelligent pour le petit-déjeuner pour vous aider à traverser les matins chargés. Essayez d'utiliser du pain aux céréales germées dans votre prochain recette de pain perdu , ou faire un tout fait germer des bagels , flocons d'avoine , ou cuire au four biscuits aux flocons d'avoine aux pépites de chocolat utilisant farine d'épeautre germé pour une collation saine pour le cœur.