On connait tous la salade d'algues, les sushis, et ceux omniprésents collations et craquelins aux algues , mais il existe une myriade d'autres façons d'apprécier les algues, et encore plus de raisons pour lesquelles vous voudrez en profiter.

Les algues regorgent de bienfaits pour la santé

Les algues, une algue marine, sont riches en minéraux et vitamines, notamment l'iode, le cuivre, le calcium, le magnésium, le manganèse, la vitamine B2 et la vitamine C, selon Lisa Dreher , diététicienne agréée auprès de l'UltraWellness Center de Lenox, Massachusetts. C'est aussi l'une des rares sources alimentaires du vanadium minéral moins connu. Des recherches préliminaires montrent que le vanadium peut améliorer la sensibilité du corps à l'insuline et diminuer la production de glucose par le corps.

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De plus, Dreher note que les algues contiennent des phytonutriments et des antioxydants uniques nécessaires pour protéger les cellules et l'ADN contre les dommages. De plus, il modifie favorablement le métabolisme des œstrogènes et des phytoestrogènes, ce qui signifie que s'il est consommé en quantités modérées au fil du temps, il peut être protecteur chez les femmes à risque de cancer du sein sensible aux œstrogènes, dit-elle.

Il existe trois types d'algues différentes

Les algues sont classées en fonction de leur coloration, de leur structure cellulaire et d'autres caractéristiques, explique Tammy Lakatos Shames et Lyssie Lakatos, toutes deux diététiciennes et fondatrices de Les jumeaux de la nutrition . Les algues rouges/algues sont présentes dans le nori et sont les algues utilisées dans les sushis ; les algues brunes sont connues sous le nom d'algues comme le kombu et le varech, et sont utilisées dans la soupe miso; les algues vertes se trouvent dans la laitue de mer et les raisins de mer. Selon Dreher, les algues brunes ont tendance à accumuler plus d'iode que les autres légumes de la mer et peuvent aller de 110 à 1 500 microgrammes d'iode par gramme. Mais que vous mangiez du nori, de la dulse, une algue bleu-vert comme la spiruline ou autre chose, chaque algue offre son propre ensemble unique d'avantages nutritionnels, ce qui en fait tous des compléments alimentaires dignes pour la plupart des gens.

Mais les algues ne sont pas bonnes pour tout le monde

Alors que l'on dit que les algues bénéficier aux personnes souffrant d'hypothyroïdie , ce n'est pas une bonne idée en abondance pour les personnes souffrant d'hyperthyroïdie. Manger trop d'aliments riches en iode peut aggraver l'hyperthyroïdie, donc si vous en souffrez, vous devriez éviter les algues, ainsi que les rouleaux de sushi qui sont enveloppés dans des algues, expliquent Shames et Lakatos. De plus, si vous prenez des anticoagulants, consultez votre médecin avant de manger des algues car elles sont riches en vitamine K, et les anticoagulants agissent souvent en interférant avec les actions de la vitamine K. En règle générale, si vous augmentez la quantité de vitamine K dans votre alimentation, vous devez également augmenter votre médication.

Dreher note également que des quantités excessives de polysaccharides (glucides) présentes dans les algues, qui alimentent les bactéries de notre intestin, peuvent contribuer aux gaz, aux ballonnements et à l'inconfort intestinal chez certaines personnes, en particulier celles présentant une prolifération bactérienne de l'intestin grêle. Bien que les avantages l'emportent sur les risques de manger des algues dans ces situations, il est important de commencer avec une petite quantité, puis d'ajuster en fonction de ce que vous ressentez.

Alors, quelle quantité d'algues peut-on manger sans danger ?

Pour les personnes en bonne santé sans affection thyroïdienne, l'apport quotidien recommandé pour les adultes de 19 ans et plus est de 150 microgrammes et la limite supérieure est de 1 100 microgrammes, selon Dreher. Toutes les algues varient quant à leur teneur en iode. Une feuille séchée (1 gramme) peut contenir de 11 à 1 989 % de la RDA pour l'iode, dit-elle. Dreher distingue la teneur moyenne en iode de trois algues communes pour élucider la disparité :

• Nori contient 37 mcg d'iode par gramme
• Wakame contient 139 mcg d'iode par gramme
• Kombu contient 2 523 mcg d'iode par gramme

N'oubliez pas : la qualité compte

Les algues peuvent agir comme une éponge, absorbant facilement les métaux lourds tels que l'arsenic, le plomb, le mercure et le cadmium, explique Dreher. Bien que des traces d'arsenic soient présentes dans de nombreuses algues, ces métaux lourds peuvent être beaucoup plus concentrés dans les algues cultivées dans les eaux polluées par les déchets industriels ainsi que dans celles qui ne sont pas organiques. Dreher recommande fortement de toujours opter pour des algues biologiques provenant d'entreprises dédiées à la production de produits dans des eaux propres, telles que le golfe du Maine et l'Atlantique Nord.

Des moyens faciles d'ajouter des algues à votre alimentation

Craquelins Mary's Gone et SeaSnax sont les deux collations aux algues les plus populaires approuvées par les nutritionnistes, mais vous pouvez également opter pour soupe miso remplie de kombu , ou alors flocons d'algues , qui peut être ajouté aux légumes rôtis et aux salades. (De nombreuses collations aux algues achetées en magasin sont également très riches en sodium, alors assurez-vous de vérifier les étiquettes.) Une autre option consiste à ajouter de la spiruline en poudre, un type d'algue riche en protéines, à votre recette de smoothie préférée, explique Nealy Fischer, fondateur de Le chef flexible .

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Les enveloppements d'algues sont également une excellente idée, car ils sont essentiellement des enveloppements végétariens sans l'extérieur riche en glucides, explique Fischer. Commencez simplement par couper en julienne tous les légumes que vous avez sous la main (pensez aux carottes, au concombre, aux champignons), puis placez-les dans une feuille de nori pleine grandeur et roulez le tout comme vous le feriez pour un wrap. Servir avec une vinaigrette au miso pour tremper.

Pour quelque chose de plus copieux, Fischer suggère un pad thaï de varech brut. Faire tremper un paquet de nouilles de varech dans l'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent molles et mélanger avec votre sauce pad thaï préférée jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée. Servir avec de la coriandre fraîche, des flocons de piment rouge et d'autres garnitures désirées, dit-elle. Vous pouvez ajouter à ce plat votre choix de protéines maigres et une quantité illimitée de légumes non féculents pour un repas sain et copieux.