Un fait qui n'est pas bouleversant : la plupart du thé est constitué d'eau. Mais faites-moi plaisir un instant, car les implications de cette déclaration sont lourdes. Cela évoque l'importance de la façon dont vous choisissez de chauffer votre eau pour faire du thé, ce qui déterminera si votre tasse est de qualité supérieure ou totalement insipide. Et bien que l'utilisation d'un micro-ondes pour chauffer l'eau du thé soit le moyen le plus simple, c'est tout sauf la meilleure méthode. Pourquoi regarder au-delà du micro-ondes ? Il y a tellement de raisons.

Les thés nécessitent des températures d'infusion radicalement différentes

Souvent, faire chauffer une tasse au micro-ondes chauffe beaucoup trop l'eau. Ceci, à son tour, fait de le sortir du micro-ondes une tâche qui peut entraîner des brûlures aux doigts et un déversement potentiel d'eau bouillante. De plus, lorsque l'eau devient trop chaude, vous devrez attendre plus longtemps pour boire votre thé entièrement infusé, un thé qui ne sera pas infusé correctement.

Pourquoi? Parce que différents thés nécessitent des températures d'eau différentes. Thé vert (y compris matcha ) et le thé blanc doit être infusé entre 170℉ et 180℉. Les tisanes noires, oolong, rooibos et à base de plantes devraient être plus chaudes, aussi chaudes que 200 ℉ ou plus. Tirer sur la bonne température avec un micro-ondes, c'est (littéralement) comme tendre la main dans le noir. Vous n'avez aucun moyen de savoir. Avec une bouilloire électrique qui a des réglages pour chaque style de thé ou un thermomètre intégré, il suffit d'appuyer sur un bouton.

Même sans réglages de température, une bouilloire que vous pouvez entendre chauffer vous donne une chance d'atteindre la température approximative. En écoutant le son qui monte, vous pouvez entendre l'eau de votre thé frémir et bouillir jusqu'à ébullition. Si vous préparez du thé vert ou blanc, versez-le de la bouilloire avant qu'il n'atteigne une ébullition complète, de cette façon vous pouvez épingler la plage de 170 à 180 ℉. Au fur et à mesure que vous utilisez votre bouilloire, vous saurez quand l'eau est prête juste en écoutant.

Et si vous souhaitez prendre la température de l'eau, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine. Le faire plusieurs fois peut vous aider à savoir quand, pendant que vous écoutez, l'eau atteint les températures cibles.

La température précise peut ne pas avoir d'importance pour vous. Néanmoins, que vous ayez ou non une bouilloire spéciale ou un autre moyen de mesurer la température, vous devez vous assurer que vous êtes dans le bon quartier, surtout si vous achetez de meilleurs thés. Thé en vrac ne vaudra pas l'investissement si vous faites de l'eau au micro-ondes. Les bienfaits gustatifs des thés en vrac et des thés mieux emballés sont mieux extraits en les infusant à la bonne température.

La physique convient que le micro-ondes n'est pas la voie à suivre

En parlant d'avantages de saveur, il existe de réelles recherches scientifiques pour soutenir l'idée que de l'eau au micro-ondes pour infuser du thé est tout simplement… incroyablement fausse. Une étude menées par des chercheurs de l'Université des sciences et technologies électroniques de Chine ont étudié le fonctionnement du liquide de chauffage dans un micro-ondes - et il s'avère que le champ électrique qui agit comme une source de réchauffement dans l'appareil fait que l'eau se retrouve à des températures différentes au haut et en bas de votre tasse. Et une bonne tasse de thé consiste à atteindre une température uniforme dans toute votre tasse.

Inversement, lors du réchauffement d'un liquide comme de l'eau sur la cuisinière ou dans une bouilloire, la source de chauffage réchauffe le récipient par le bas. C'est à ce moment-là qu'un processus appelé convection se produit, ce qui entraîne une température parfaitement uniforme dans toute la bouilloire.

Malheureusement, si vous chauffez une tasse d'eau au micro-ondes pendant 90 secondes (comme l'ont fait les chercheurs), le champ électrique de l'appareil la chauffe sous tous les angles, pas seulement par le bas. Le résultat? La partie supérieure de l'eau de la tasse peut bouillir, tandis que la partie inférieure est loin de l'être. « Parce que tout le verre se réchauffe également, le processus de convection ne se produit pas et le liquide au sommet du récipient finit par être beaucoup plus chaud que le liquide au fond », indique l'étude. Traduction? Une tasse de thé minable.

Le thé doit être relaxant, pas pressé

Ensuite, il y a les avantages mentaux de sauter le micro-ondes. Tout comme avec la tradition suédoise de la pause-café connue sous le nom de Fika, boire du thé est une pause. C'est une rupture dans l'élan implacable de la journée ; un temps pour s'immerger dans un moment calme, l'occasion de ralentir. Boire du thé peut venir avec vos propres traditions personnelles : une certaine tasse, un certain pot. De nombreuses traditions du thé sont profondément ancrées dans le temps. L'eau de thé au micro-ondes est en décalage avec ces traditions et la nature détendue et à l'ancienne du thé. Le thé est meilleur lorsqu'il est lent et délibéré. Le micro-ondes accélère le thé, trompe le système et le retire de ses origines.

À travers le monde, il y a tellement de thés infusés de tellement de façons. Certains, comme pu-erh , même avoir une cérémonie de rinçage lorsqu'il est apprécié formellement. Cela inclut de verser de l'eau de thé chaude sur la surface du pot en argile fermé, de réchauffer le pot, de mieux le préparer pour l'eau chaude. Il y a aussi le rinçage du thé lui-même - où de l'eau chaude est versée sur le thé très brièvement puis jetée, ouvrant le thé pour le trempage réel. Le matcha nécessite un fouettage minutieux afin de bien se préparer. Les traditions du thé varient et il est important de ne pas les ignorer.

Et pourtant, une chose reste universelle : pour un maximum de plaisir, évitez le micro-ondes.