Dites bonjour au tout nouveau superaliment ou, peut-être plus précisément, superdrink. Le matcha est brassé et apprécié au Japon depuis des milliers d'années, mais il fait actuellement sensation dans les cafés et bars à jus américains. (Et partout sur Instagram et Pinterest, avec sa magnifique couleur jade et son haut mousseux.) Le matcha est essentiellement une variété de feuilles de thé vert en poudre… pleines de bienfaits pour la santé.

Satisfaisant le matin ou après un repas, le thé est connu pour apporter vigilance et énergie, grâce à un acide aminé et un peu de caféine (sans effets secondaires nerveux). Le même acide aminé est également vanté pour réduire l'anxiété. Le matcha fournit également une dose concentrée d'antioxydants liés à la prévention des maladies, à l'amélioration de la fonction immunitaire, au contrôle du cholestérol et à l'augmentation du métabolisme.

Si ce n'est pas une raison suffisante pour essayer le matcha, sachez qu'il est également délicieux. Le matcha a un goût assez différent du thé vert préparé en infusant des sachets de thé. La fine poudre verte est mélangée à de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle se dissolve, ce qui donne une boisson aux saveurs complètes et complexes, presque savoureuses, comme une combinaison de légumes frais et doux et d'amandes grillées chaudes, avec un soupçon de douceur pour finir. Lorsqu'il est fait correctement, il est aussi crémeux que le dessus d'un expresso et aussi agréable que de siroter un verre de vin ou de grignoter du chocolat noir.

Brasser une tasse à la maison est simple. Bien que les puristes diront que vous avez besoin d'outils spéciaux, y compris un bol à thé et une louche doseuse, vous n'avez vraiment besoin que d'un fouet en bambou , une passoire à mailles fines et, bien sûr, du matcha. La poudre peut être assez chère, alors essayez-vous avec des options de l'ordre de 20 $. République du thé (18$ pour 40 grammes), Teavana (24,95 $ pour 40 grammes), et Matchabar (22 $ pour 30 grammes) sont d'excellentes options.

Pour faire une portion :

1. Placez une passoire à mailles fines sur un petit bol en céramique.
2. Versez 1 ½ cuillère à café de poudre de matcha dans la passoire et tamisez dans le bol.
3. Versez 2 onces d'eau bouillante (ou environ 1/4 tasse) sur la poudre et laissez refroidir pendant une minute.
4. Fouettez le mélange en zigzag pendant environ 15 secondes, jusqu'à ce qu'il soit vert vif et mousseux.
5. Savourez le thé directement dans le bol ou versez-le dans votre tasse de thé préférée.

Après avoir maîtrisé la formule de base, voici quelques variantes à essayer :

Thé glacé: Faites infuser le matcha, versez sur de la glace, puis complétez avec de l'eau froide.

Lait: Apportez 1 tasse de lait non sucré (travail de lait d'amande ou de soja, aussi) à ébullition. Tamisez 1 cuillère à café de poudre de matcha et fouettez pour mélanger. Sucrer avec du sucre ou du sirop d'agave, au goût.

Smoothie : Ajoutez simplement de la poudre de matcha à votre smoothie vert préféré.

Cocktail matcha : Préparez une bouillie de matcha en tamisant 1 ½ cuillère à café de matcha dans ¼ tasse d'eau frémissante. Versez le mélange concentré refroidi dans un gin tonic et écrasez-le avec des feuilles de menthe.