La mise en place est sans doute l'une des leçons les plus importantes enseignées à l'école culinaire , mais vous n'avez pas besoin d'être un chef professionnel pour le perfectionner. Ce terme français qui signifie littéralement mettre tout à sa place, fait référence à l'acte d'organiser les ingrédients d'une recette de la manière la plus pratique et la plus accessible possible. Apprenez à maîtriser cette compétence pour faciliter la préparation de vos repas.

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Étudiez votre recette avant de commencer à cuisiner.

Avant même d'allumer le poêle, la première chose que vous voudrez faire est de bien étudiez vos recettes . Créez une liste organisée des ingrédients pour chaque plat que vous préparez et notez la quantité nécessaire et le type de coupe ( julienne , haché, coupé en cubes, etc.) dont il a besoin.

Par exemple, si vous préparez deux recettes différentes qui demandent toutes deux de l'ail, vous aurez peut-être besoin de deux cuillères à soupe d'ail émincé pour une tasse et demie de fines tranches pour l'autre. Faire une liste vous aidera à vous rendre compte s'il vous manque des ingrédients essentiels dans votre garde-manger et que vous devez faire une course de dernière minute au magasin avant qu'il ne soit trop tard.

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Faire un plan de match de travail de préparation efficace.

Au lieu de doubler votre travail et de préparer les ingrédients de chaque recette individuellement, prévoyez de regrouper les ingrédients de toutes les recettes et de préparer les différentes coupes et portions pour cet article en une seule fois. C'est-à-dire qu'au lieu de râper les carottes, de hacher l'ail et de hacher le céleri pour la recette numéro un en premier - et ensuite couper les carottes en julienne, trancher l'ail et couper le céleri en dés pour la recette numéro deux, préparez ces éléments regroupés par ingrédient. Vous voudrez râper et couper en julienne la bonne quantité de carottes pour chaque recette à la fois avant de passer à la tâche suivante pour éviter d'avoir à nettoyer vos outils et de perdre un temps précieux à préparer les repas en sautant entre les ingrédients.

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Rassemblez vos outils et ingrédients.

Maintenant que vous avez élaboré un plan de match de préparation efficace, il est temps de rassemblez vos outils et des ingrédients pour commencer la cuisson. Au lieu de fouiller dans vos tiroirs pour trouver vos spatules, votre épluche-légumes et votre presse-agrumes pendant la cuisson, évitez les maux de tête à mi-préparation et disposez à l'avance les outils dont vous prévoyez avoir besoin.

En ce qui concerne la mise en place, peut-être l'un des outils les plus utiles pour garder à portée de main, de petits bols ou des récipients dans lesquels vous pouvez mettre vos ingrédients prêts à l'emploi. Les restaurants s'appuient généralement sur des tasses de charcuterie ou des casseroles d'hôtel 1/9, mais les petits bols réutilisables sont la solution parfaite à la maison. Au fur et à mesure que vous progressez dans votre liste de tâches à accomplir, placez simplement les ingrédients dans vos petits récipients pour les garder organisés lorsque vous êtes prêt à partir. Vous pouvez également utiliser un plateau en feuilles pour rassembler et séparer facilement les différents ingrédients préparés pour chaque recette individuelle pour un accès facile.

Nettoyez au fur et à mesure pour éviter un énorme gâchis.

Une fois que vous avez préparé tous vos ingrédients, vous êtes prêt à cuisiner. Bien que le processus de mise en place de votre mise en place puisse sembler long au début, une fois que vous aurez compris, vous terminerez votre travail de préparation de repas plus rapidement que jamais.

Un excellent moyen de réduire le temps que vous passez à préparer un repas est de nettoyer au fur et à mesure, plutôt que de tout laisser pour la fin . Au lieu de laisser votre vaisselle s'empiler dans l'évier, faites une pause entre les tâches pour rincer rapidement la vaisselle ou chargez le lave-vaisselle lorsque vous avez une minute à perdre. Rangez les ingrédients une fois que vous avez sorti la quantité nécessaire et rassemblez vos restes dans un grand bol que vous pouvez garder sur le comptoir pour une élimination facile.

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Épargnez-vous un numéro de jonglerie dans la cuisine.

Lors de la cuisson, la prochaine étape d'une recette se déroule plus rapidement que prévu. Ne soyez plus jamais pris au dépourvu et risquez de trop cuire votre plat tout en faisant un travail de préparation de dernière minute que vous avez oublié à l'origine et comptez plutôt sur vos compétences de mise en place de confiance. Vous aurez l'air d'un pro de l'émission de télévision alors que vous atteindrez sans effort vos ingrédients pré-portés et hachés à ajouter à votre recette, sans parler de vous épargner le jonglage stressant de découper vos ingrédients alors que la prochaine étape de votre recette exige . Maîtrisez cette technique de mise en place et vous serez cool comme un concombre dans la cuisine avec votre tartinade préparée à l'avance hautement organisée et efficace.

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