La plupart des gens ont à la fois moitié-moitié et crème épaisse dans leur réfrigérateur en même temps, mais avez-vous déjà échangé l'un contre l'autre et constaté que cela ne fonctionnait pas tout à fait ? Il y a une raison à cela. Il s'avère que la moitié-moitié contient environ la moitié de la matière grasse du lait que la crème épaisse, ce qui signifie que c'est un produit plus léger qui ne rendra pas un plat aussi crémeux ou décadent. Bien que la crème moitié-moitié et la crème épaisse fonctionnent bien dans les boissons comme le café, le thé ou les smoothies, et en tant que complément crémeux pour certaines recettes, elles ne fonctionneront pas toujours comme un substitut l'une à l'autre. Ci-dessous, nous décomposons les qualités uniques de la crème épaisse par rapport à la moitié-moitié et comment cuisiner avec chacune. Nous déballons également exactement ce qui est moitié-moitié sans gras et les différences entre la crème moitié-moitié et la crème légère.

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Demi-moitié contre crème épaisse

La principale différence entre la crème moitié-moitié et la crème épaisse est la teneur en matière grasse du lait. La moitié-moitié est faite avec des parts égales de crème épaisse et de lait. le Food and Drug Administration des États-Unis exige que la moitié-moitié contienne entre 10,5 et 18 pour cent de matière grasse laitière. Pour faire moitié-moitié à la maison, mélangez un rapport de 1:1 de crème épaisse et de lait et utilisez-le dans n'importe quelle recette (ou votre tasse de café quotidienne) qui demande la moitié-moitié. La crème épaisse, en revanche, est une crème plus épaisse et plus riche qui contient au moins 36 pour cent de matière grasse laitière, soit près du double de celle de la moitié-moitié. Si vous essayez de réduire la graisse, la moitié-moitié est un substitut approprié. Cependant, n'essayez pas de fouetter moitié-moitié pour une chantilly ; le produit ne contient pas assez de matière grasse laitière pour former des pics fermes et succulents qui conserveront leur propre forme.

Si vous cuisinez des recettes savoureuses comme cette soupe de pommes de terre et de panais, la quiche aux asperges et à la fontine de Joanna Gaines ou la purée de pommes de terre, la crème épaisse et la moitié-moitié peuvent généralement être utilisées de manière interchangeable. Sachez simplement que la consistance et la richesse de ces plats peuvent varier en fonction du type de crème que vous utilisez. Au-delà, vous devez tempérer moitié-moitié lorsque vous l'ajoutez au liquide chaud, sinon il se séparera et caillera. Pour tempérer moitié-moitié, ajoutez un peu de liquide chaud dans un bol avec moitié-moitié et fouettez lentement ensemble; répétez deux fois de plus, puis remuez lentement la moitié-moitié tempérée dans le mélange d'origine. En faisant ce processus, vous augmentez doucement la température de la moitié-moitié, ce qui empêche le caillage.

EN RELATION: Ce substitut de crème épaisse est si bon que vous ne remarquerez pas la différence

Crème légère contre moitié-moitié

Il y a encore moins de différence entre la crème légère et la moitié-moitié qu'il n'y en a entre la crème épaisse et la moitié-moitié. le FDA exige que les produits étiquetés comme crème légère contiennent entre 18 et 30 pour cent de matière grasse laitière, ce qui signifie qu'il est plus gras que la moitié-moitié mais pas aussi riche et crémeux que la crème épaisse. La crème légère est un complément parfait au café, ainsi qu'un filet sur les baies mélangées, comme substitut du lait dans ces beignets glacés ou dans le steak de jupe cajun avec du maïs à la crème. N'abusez pas de la crème légère pour les recettes qui seront chauffées pendant de longues périodes, car la crème a le potentiel de cailler. Comme moitié-moitié, la faible teneur en matières grasses du lait dans la crème légère signifie également qu'elle ne peut pas être fouettée en crème fouettée moelleuse.

Qu'est-ce que la moitié-moitié sans gras?

Bien que la moitié-moitié sans gras puisse sembler une alternative saine, son nom est trompeur. La moitié-moitié sans gras contient généralement du lait sans gras, du sirop de maïs, de la crème, des colorants artificiels et une poignée de produits chimiques que l'on ne trouve normalement pas dans le moitié-moitié ordinaire. La moitié-moitié sans gras ne contient qu'environ la moitié des calories de la moitié-moitié ordinaire et un gramme de sucre en moins par portion. Alors que moins de calories et de matières grasses peuvent vous laisser un sentiment de culpabilité, la demi-douzaine d'additifs nous incite à utiliser la vraie affaire.