Devenir végétarien est quelque chose que j'ai envisagé depuis longtemps. J'ai toujours recherché d'essayer, mais quand le temps presse, je finis par retomber dans ma routine habituelle centrée sur la viande en raison de sa commodité. Ayant grandi dans un foyer qui aime la viande, la viande rouge, les fruits de mer et la volaille étaient toujours au menu. Mais alors que je suis de plus en plus consciente de certains des effets très nocifs de la consommation d'animaux sur l'environnement, l'adoption d'une alimentation plus végétale me pèse plus que jamais. Bien que je n'ai toujours pas appuyé sur la gâchette pour abandonner complètement la viande, j'ai décidé que m'engager dans une période d'essai de trois semaines serait une excellente (et motivante) expérience d'apprentissage. Effectivement, dès que j'ai commencé, j'ai découvert qu'être végétarien était beaucoup plus facile que je ne l'avais prévu.

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Au cours de trois semaines, j'ai arrêté de manger de la viande de dinde froide et j'ai documenté mes découvertes tout au long du voyage.

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1 J'ai commencé à économiser beaucoup d'argent sur l'épicerie

J'ai été choqué de voir à quel point mes factures d'épicerie hebdomadaires sont devenues plus abordables en omettant la viande de mon chariot. Achat haricots et légumineuses économiques et les fruits et légumes frais ont fait baisser mes coûts de façon exponentielle. Chez Whole Foods, un sac de lentilles d'une livre coûte 5,99 $ et a donné suffisamment de légumineuses cuites pour environ quatre repas. J'ai également découvert que Trader Joe's proposait des tonnes de plats déjà préparés et d'options végétariennes qui facilitaient les repas paresseux en semaine lorsque je n'avais pas envie de cuisiner quelque chose à partir de zéro.

deux J'ai découvert qu'il existe de nombreux types de végétariens différents

Contrairement à la croyance populaire, il existe plusieurs types de végétariens. Les lacto-ovo-végétariens ne mangent pas de viande mais consomment à la fois des œufs et des produits laitiers. Les lacto-végétariens mangent des produits laitiers mais excluent les œufs, tandis que les ovo-végétariens font exactement le contraire de ceux ci-dessus. Les pescatariens, en revanche, mangent principalement un régime à base de plantes mais incluez les fruits de mer et le poisson. Les végétaliens excluent entièrement tous les produits d'origine animale, y compris les produits laitiers et les œufs. Enfin, il existe des flexitariens qui mangent majoritairement des végétaux mais consomment de la viande et autres produits animaux avec modération.

3 J'ai fini par manger principalement des options végétaliennes

Bien que j'ai opté pour le régime végétarien lacto-ovo qui comprend des produits laitiers et des œufs, j'ai constaté que la plupart des produits disponibles au supermarché étaient principalement destinés aux végétaliens par opposition aux végétariens. La plupart du temps, j'ai fini par manger plus d'options végétaliennes qu'autrement, ce qui était un bonus. Après tout, le lait et les autres produits laitiers ont été montrés être les principales sources de graisses saturées dans l'alimentation américaine (et contribuer aux maladies cardiaques, au diabète de type 2 et à la maladie d'Alzheimer) en plus de contribuer au changement climatique et aux émissions de gaz à effet de serre.

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4 Mon système digestif était plus que reconnaissant

Parlons de l'éléphant dans la pièce : numéro deux. Oui, manger végétarien a aidé mon système digestif énormément . L'un des meilleurs résultats de devenir végétarien a été mon système digestif beaucoup plus heureux qui se sent plus régulier que d'habitude. Grâce à l'ajout de nombreux aliments frais et riches en fibres, je me sens beaucoup moins ballonné et j'ai beaucoup moins de problèmes de reflux acide.

5 J'ai découvert que certains des ingrédients que j'aimais n'étaient en fait pas végétariens

Fabriqué avec de la présure (une enzyme de l'estomac d'un veau), le parmesan n'entre pas dans la catégorie des aliments végétariens. Malheureusement, d'autres fromages préférés des fans comme le Pecorino Romano, le Manchego, le Gruyère et le Gorgonzola ne font pas l'affaire, car ils utilisent également de la présure dans le processus de fabrication du fromage. Bien que le collagène présente des bienfaits pour la peau et les os, il est fabriqué à partir de produits d'origine animale et n'est pas non plus approuvé pour les végétariens. De plus, les bonbons comme les oursons gommeux et les guimauves contiennent de la gélatine, fabriquée à partir de collagène. Enfin, certaines tortillas sont faites avec du saindoux (graisse animale fondue), ce qui est également interdit. Qui savait?

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6 J'ai réalisé que je ne mangeais pas assez de protéines

Quelques jours plus tard, je me suis senti plus affamé que d'habitude et légèrement nerveux. Après avoir examiné ce que je mangeais en une journée, j'ai découvert que je ne recevais pas assez de protéines. Les végétariens comptent généralement sur aliments riches en protéines comme le seitan, le tofu, les lentilles, les noix et les haricots comme principales sources de nutrition. Bien que j'aie intégré ces ingrédients dans mon alimentation, j'ai constaté que je n'en mangeais pas assez. Pour mettre les choses en perspective, une tasse de haricots cuits contient environ 15 grammes de protéines ; pendant ce temps, le seitan contient environ 25 grammes de protéines pour 100 grammes. En règle générale, les femmes devraient consommer 52 grammes de protéines par jour et les hommes, 63 grammes de protéines par jour. Heureusement, tout cela signifiait que j'ai pu manger plus !

7 Mon subconscience a commencé à m'éloigner de la viande

Mon moi pré-végétarien accueillerait un hamburger de style animal double-double de In-N-Out n'importe quel jour de la semaine. Après quelques jours de mon expérience, je me suis retrouvée moins attirée par la viande. Cela a grandi au fil des jours – alors que mon corps commençait à se sentir énergisé et nourri par mes nouvelles habitudes alimentaires, j'avais moins envie de viande et plus de protéines végétales.

8 Je me suis retrouvé à avoir envie de plus de sucreries que d'habitude

Bien que j'aie moins envie de viande, vers le troisième jour de mon voyage végétarien, je me suis retrouvée à avoir envie de plus de sucreries que d'habitude. En règle générale, je gravite vers les collations salées; soudain, tout ce que je voulais, c'était des biscuits et des gâteaux dans les premiers jours de mon régime végétarien. Cela s'est probablement produit en raison de l'acclimatation de mon corps - et de sa réponse de satiété - à ma nouvelle routine.

a été un deuxième plan de relance adopté

Pour contrer ma nouvelle envie de sucre, j'ai trouvé utile de voir à quel point mon nouveau régime alimentaire était bien équilibré. J'ai évalué si j'obtenais les bons nutriments ou si je mangeais des glucides plus raffinés au lieu de grains entiers sains ou de fruits et légumes. J'ai découvert que le moyen le plus simple de conjurer ces envies de sucre était de se livrer à un bol de fruits sains comme des pommes, des bananes et des baies. Après, j'étais parfaitement satisfait.

9 C'était étonnamment plus facile que ce à quoi je m'attendais de trouver des options à emporter

Presque tous les restaurants dans lesquels j'ai commandé avaient beaucoup d'options végétariennes. Si un plat qui semblait appétissant n'était pas totalement végétarien, tout ce que j'avais à faire était de demander une simple modification qu'ils étaient plus que disposés à faire. Cependant, j'ai réalisé que certains plats apparemment végétariens comme les soupes et les ragoûts étaient en fait préparés avec du bouillon de bœuf ou de poulet. Et contrairement à mes factures d'épicerie plus abordables, j'ai trouvé que les restaurants dédiés à la nourriture saine et végétarienne étaient plus chers que d'autres endroits (probablement en raison de la qualité des ingrédients utilisés). Cela m'a amené à cuisiner davantage à la maison au lieu d'acheter.

dix Je devais faire plus attention à ne pas trop manger de malbouffe simplement parce qu'elle est «à base de plantes»

De nombreux aliments délicieux comme les frites, les bagels, les chips et même certains beignets sont techniquement à base de plantes. Comme c'est pratique! Je suis allé en ville et j'ai rapidement réalisé que je devais faire plus attention à ne pas en abuser, malgré la facilité avec laquelle ils sont à traquer (et à vivre). J'ai découvert que ces articles moins riches en nutriments contredisaient non seulement mes objectifs de santé, mais qu'ils me laissaient brumeux, lent et affamé. J'ai décidé qu'il était préférable de s'attaquer à la malbouffe avec modération.

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Onze J'étais très motivé par l'impact positif que j'avais sur la planète

Bien sûr, j'avais des fringales à cause de mes anciennes habitudes alimentaires, mais j'ai rapidement été rassuré par l'impact positif de manger moins ou pas de viande sur l'environnement, ce qui m'a amené à continuer mon chemin. Une étude de l'Université d'Oxford, publié dans la revue Changement climatique , montre que les mangeurs de viande sont responsables de presque deux fois plus d'émissions alimentaires de gaz à effet de serre par jour que les végétariens et environ deux fois et demie plus que les végétaliens.

S'engager dans un régime végétarien était beaucoup plus facile que je ne l'avais prévu. À l'avenir, je continuerai probablement à suivre un régime flexitarien, axé sur la consommation de moins de viande et de produits à base de plantes.

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