Abordables, écologiques et l'un des aliments de base les plus prometteurs du garde-manger, les légumineuses sont des éléments nutritifs puissants qui continuent de jouer un rôle plus important que nature dans systèmes alimentaires durables et de nouveaux produits apparaissent dans les supermarchés du pays. Pourquoi? En plus de leurs bienfaits pour la santé et de leur polyvalence apparemment sans fin, les légumineuses sont des cultures fixatrices d'azote, ce qui signifie qu'elles peuvent convertir l'azote de l'air en un nutriment disponible pour les plantes. «Les légumineuses peuvent réduire le besoin d'engrais azotés, améliorant ainsi la durabilité environnementale des systèmes de culture annuelle», explique Becky Garrison, RDN, LD.

EN RELATION : Manger à base de plantes est plus facile que vous ne le pensez, si vous évitez ces 7 erreurs

choses à acheter pour un chien

Que sont les légumineuses, exactement ?

Tout d'abord. Les aliments qui rentrent dans la famille connue sous le nom de « légumineuses » comprend les pois chiches, les lentilles, les pois secs et les haricots. Techniquement, les légumineuses sont les graines comestibles d'une légumineuse qui sont récoltées à sec. « Les légumineuses sont spéciales parce qu'elles ont distinct bienfaits pour la santé en dehors des autres légumineuses. Par exemple, contrairement aux arachides et au soja, les légumineuses sont faibles en gras et riches en protéines et en fibres », explique Garrison.

Les légumineuses sont recommandées pour un régime alimentaire adéquat dans la nouvelle version Directives diététiques pour les Américains . «Tout au long des directives, les légumineuses peuvent être comptées dans le groupe des protéines ou dans le groupe des légumes (un seul) en raison de leur valeur nutritive élevée», ajoute Garrison. Toujours pas vendu ? Voici les principaux avantages pour la santé que vous tirerez de la consommation de légumineuses.

comment tresser mes cheveux à la française

Articles connexes

Ils sont remplis de protéines végétales

Les légumineuses contiennent jusqu'à 9 grammes de protéines végétales par portion, soit le double des protéines par portion de quinoa. Ils regorgent également de fibres et d'autres nutriments clés, tels que le fer, le magnésium, l'acide folique et le potassium, explique Garrison. Étant riches en protéines et en fibres et faibles en matières grasses, les légumineuses sont un excellent composant de repas pour aider à la satiété.

Les légumineuses sont exemptes des huit principaux allergènes

Plus que 32 millions d'Américains avez des allergies alimentaires. Heureusement, les légumineuses sont exemptes des huit principaux allergènes et sont sans gluten, sans produits laitiers, sans OGM, végétariennes et végétaliennes pour démarrer. Fondamentalement, ils constituent le choix idéal d'un hôte de fête pour un ingrédient unique, ajoute Garrison.

Ils sont super sains pour votre cœur

Les légumineuses sont un choix alimentaire sain pour le cœur. Des recherches ont montré que la consommation de légumineuses peut abaisser le cholestérol sanguin , réduire la pression artérielle , et aider à la gestion du poids corporel, qui sont tous des facteurs de risque de maladie cardiaque. (BTW, une portion de pois secs contient autant de potassium qu'une banane .) N'oubliez pas que les légumineuses sont des composants clés des régimes méditerranéen, DASH et flexitarien - les #1 et #2 meilleurs régimes de repas dans l'ensemble pour 2021 , ajoute Garrison.

Ils sont excellents pour la santé intestinale

Croyez-le ou non, les légumineuses contiennent quatre fois plus de fibres que le riz brun. Les légumineuses sont également une source importante de fibres prébiotiques, l'aliment préféré des bactéries intestinales, contribuant à une meilleure santé intestinale, ajoute Garrison.

comment sortir une bougie du bocal

Les légumineuses réduisent les accidents après les repas

Parce qu'elles contiennent des glucides complexes de haute qualité, les légumineuses se digèrent lentement (contrairement aux sucres simples), aidant à maintenir la glycémie et à fournir une énergie plus durable. UNE Étude de nutrition clinique ont montré que les participants qui consommaient beaucoup de légumineuses avaient un risque inférieur de 35 % de développer un diabète de type 2.

Ils sont très abordables et polyvalents

Une portion de haricots noirs contient plus de fer qu'une portion de 3 onces de steak, et ils sont beaucoup moins chers. En parlant de cela, les légumineuses sont des ingrédients très polyvalents avec un profil de saveur doux, ce qui en fait un excellent ajout aux salades, pâtes, trempettes et (notre préféré), huevos rancheros.

EN RELATION : 5 délicieuses recettes qui commencent par une boîte de haricots