Nous y sommes tous déjà allés : le soir approche et le frigo a l'air bien vide. Vous trouvez un sac de carottes oublié au fond du bac à légumes, mais des carottes crues et froides vont provoquer une émeute à table. Avant de sortir au magasin, pensez à allumer votre four et à transformer ces légumes-racines souvent négligés en un délicieux plat d'accompagnement que toute la famille demandera encore et encore. Peu coûteuses, saines et faciles à préparer, les carottes rôties sont un plat qui mérite d'être perfectionné.

Une fois rôties, les sucres naturels des carottes commencent à caraméliser, ce qui donne une saveur concentrée et juste assez sucrée. Pour laisser briller cette douceur naturelle, vous voudrez garder l'assaisonnement simple avec juste un filet d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre.

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La méthode

Préchauffer le four à 400 °F. Utilisez des mini-carottes entières ou coupez des carottes de taille normale en rondelles d'environ ½ pouce de large. Garder la taille de vos morceaux constante vous assurera une cuisson uniforme. Mélanger les morceaux de carottes dans un grand bol avec l'huile d'olive et les assaisonnements, en utilisant 1 cuillère à soupe d'huile et ¼ de cuillère à café de sel par livre de carottes. Ajoutez quelques shakes de poivre fraîchement moulu selon vos préférences gustatives.

Étalez les carottes assaisonnées sur une seule couche sur une plaque à pâtisserie, en veillant à avoir un peu d'espace pour les étaler afin que chaque morceau soit bien doré. Enfourner 30 minutes en remuant les carottes à mi-cuisson.

Une fois cuites, les carottes doivent être tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette et légèrement dorées sur les bords. Donnez-leur un avant-goût et si vous pensez qu'ils ont besoin d'un peu plus de sel, pensez à saupoudrer sur un sel de mer feuilleté comme Maldon pour un petit croquant. Si vous recherchez encore plus de texture, les amandes effilées grillées ou les pignons de pin font d'excellentes garnitures de carottes grillées. Que vous les serviez nues ou habillées, ces carottes rôties seront à coup sûr un ajout bienvenu à votre table.

Si vous avez vraiment une récolte exceptionnelle de carottes à utiliser, envisagez d'essayer d'autres méthodes de cuisson amusantes pour les carottes comme le marinage, le glaçage ou la réduction en purée dans une trempette.

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