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La première chose que vous dites en mangeant ce plat pourrait être : où avez-vous été toute ma vie ? Il s'avère que les beignets de crabe et les curseurs sont juste destinés à être ensemble. Les galettes sont faciles à préparer, grâce aux salines écrasées, qui maintiennent le mélange ensemble. Une touche de vinaigre et une pluie de câpres salées équilibrent la chair de crabe salée, tandis que l'ail rehausse les notes savoureuses. Servi entre des petits pains au beurre accompagnés de quartiers de patates douces, c'est un délicieux dîner qui a le goût d'une gâterie spéciale. En fait, vous planifiez peut-être la prochaine fois que vous ferez la recette pendant que vous mangez. Servir avec des bières légères ou de l'eau de Seltz enrichie de citron vert.

Galerie

Test de résumé de recette

Ingrédients

• 12 onces de patates douces (environ 2 moyennes), coupées en ½ po. cales
• ¼ cuillère à café de sel casher
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
• 1 livre de chair de crabe fraîche en morceaux, ramassée
• 18 craquelins salés finement écrasés (environ ⅔ tasse)
• ⅓ tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de câpres sans pareil, hachées grossièrement
• 1 gousse d'ail, râpée
• 8 petits pains, fendus et grillés
• 8 petites feuilles de laitue Bibb
• 1 tomate, tranchée finement

les directions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 425°F. Mélanger les quartiers de patates douces avec du sel et 1 cuillère à soupe d'huile sur une grande plaque à pâtisserie à rebords; étaler en une seule couche. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, de 25 à 30 minutes.

• Étape 2

  Pendant ce temps, mélanger délicatement la chair de crabe, la chapelure de craquelins et la mayonnaise dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Couvrir et réfrigérer 15 minutes. Mélanger le vinaigre, les câpres, l'ail et 1 cuillère à soupe d'huile dans un petit bol jusqu'à homogénéité; réserver la vinaigrette.

• Étape 3

  Façonner le mélange de chair de crabe en 8 galettes (1½ po d'épaisseur). Chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les beignets de crabe et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté.

• Étape 4

  Servir les beignets de crabe dans des petits pains grillés avec de la laitue et des tomates. Arroser de vinaigrette aux câpres. Servir avec des quartiers de patates douces.

Apports nutritionnels