Les aubergines sont l'un des ingrédients les plus délicieux et les plus polyvalents avec lesquels vous pouvez cuisiner. Ils peuvent être frits, cuits au four, marinés, cuits, réduits en purée et même farcis. Et tout comme les tomates, aubergines sont en fait considérés comme un fruit et font partie de la famille des solanacées. Bien que vous soyez peut-être un grand fan de plats populaires comme le parmesan d'aubergine et le rollatini, il existe de nombreuses variétés d'aubergines cultivées dans le monde, et elles ont toutes un aspect et un goût différents.

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Une autre chose intéressante à propos de l'aubergine est sa saveur et sa texture. La plupart des aubergines crues sont très amères à cause des graines, mais une fois cuites, elles deviennent molles, savoureuses et s'imprègnent des sauces et des huiles. C'est pourquoi ils sont si bons dans des plats comme les pâtes en sauce, la moussaka et la ratatouille.

Si vous êtes un amateur d'aubergines, il est peut-être temps pour vous d'explorer tous les différents types qui s'offrent à vous. Si vous n'avez pas essayé les aubergines japonaises ou chinoises, vous devriez les mettre sur votre liste d'épicerie pour la semaine. Voici en quoi elles diffèrent des aubergines que vous connaissez mieux.

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Aubergines japonaises

A quoi ils ressemblent : Les aubergines japonaises sont courtes et minces avec une peau violet foncé délicate et des tiges de couleur foncée.

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Quand/où ils sont cultivés : Les aubergines japonaises sont disponibles toute l'année, mais leur haute saison va de l'été à l'automne. En plus de l'Asie, les aubergines japonaises sont cultivées en Europe, en Amérique du Sud et aux États-Unis.

Comment les cuisiner : Les aubergines japonaises ont une peau fine et une texture semblable à une éponge qui permet aux sauces et aux saveurs de s'absorber rapidement. Ils ont également un goût légèrement plus sucré qui se marie bien avec le miso, la sauce soja et le gingembre. Essayez-les dans cette trempette d'aubergines au miso ou rôtissez-les avec du miso et des graines de sésame pour un plat d'accompagnement savoureux.

La valeur nutritionnelle: Les aubergines japonaises sont une bonne source de vitamine C, de potassium, de folate et de fibres alimentaires.

Aubergine chinoise

A quoi ils ressemblent : Les aubergines chinoises sont longues, fines et parfois tordues. Ils ont chacun une couleur de peau différente, allant du violet au violet vif.

Quand/où ils sont cultivés : Les aubergines chinoises sont disponibles toute l'année. En plus de l'Asie, les aubergines chinoises sont cultivées en Europe, au Canada et aux États-Unis.

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Comment les cuisiner : Contrairement à la plupart des autres espèces, les aubergines chinoises sont presque sans pépins, ce qui les rend légèrement sucrées et moins amères. Ils sont le plus souvent cuits au four ou présentés dans un sauté car ils sont tendres et cuisent rapidement. Faites-les cuire dans ce sauté végétarien d'aubergines et de tofu ou essayez ce plat savoureux d'aubergines au curry avec tomates et basilic.

La valeur nutritionnelle: Les aubergines chinoises contiennent du manganèse, du potassium et de la vitamine B6. Ils contiennent également des anthocyanes qui donnent à l'aubergine une couleur pourpre foncé et sont connus pour leurs propriétés antioxydantes.