Les casseroles et poêles antiadhésives ont rendu la cuisson des aliments susceptibles de coller – omelettes, crêpes, fruits de mer, riz gluant – impie facile. Leur revêtement vous permet de faire sauter, saisir ou sauter sans craindre que vous ne puissiez déloger une coquille Saint-Jacques ou un œuf brouillé de la surface si vous n'avez pas utilisé suffisamment d'huile. Les meilleures poêles antiadhésives peuvent en fait cuire les aliments sans utiliser de beurre ou d'huile du tout.

Si vous lisez ceci et pensez, ouais, c'est vrai, ma poêle antiadhésive ne pouvait empêcher que les aliments de coller sans ajouter un demi-bâton de beurre pendant la première semaine , je parie que je sais pourquoi. C'est ce qu'on appelle un aérosol de cuisson antiadhésif.

L'utilisation d'un aérosol de cuisson (le PAM est le plus populaire) est un moyen infaillible de ruiner le revêtement antiadhésif de votre poêle. Ces produits, essentiellement de l'huile de cuisson en boîte, sont destinés à bien lubrifier la surface de votre poêle, mais le problème est que l'huile n'est pas le seul ingrédient. Les sprays culinaires contiennent également de la lécithine, qui est un émulsifiant, du diméthyl silicone, qui est un agent anti-mousse, et un propulseur tel que le propane ou le butane.

Au fil du temps, la lécithine contenue dans le spray antiadhésif va cuire à la surface de votre poêle, s'accumuler et devenir presque impossible à enlever. Le résultat? A plus tard, poêle. Le revêtement est complètement dégradé par le spray et n'agira plus comme une surface antiadhésive.

Les fabricants d'ustensiles de cuisine sont d'accord. Selon Le site d'Anolon , L'utilisation d'aérosols de cuisson n'est pas recommandée pour une utilisation sur des ustensiles de cuisine antiadhésifs car les aérosols de cuisson brûlent à des températures plus basses et endommageront le revêtement antiadhésif de votre produit. Une accumulation invisible endommagera le système de libération antiadhésive, ce qui fera coller les aliments.

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Si vous aimez les aérosols de cuisson parce qu'ils sont capables de disperser une très faible quantité d'huile sur la surface de votre poêle, vous pouvez bricoler votre propre fine couche de graisse sur votre poêle en trempant une serviette en papier dans votre huile de cuisson préférée et en essuyant l'intérieur de votre poêle avant la cuisson. Problème résolu!

Sérieusement, une fois que vous aurez posé le spray, vous serez choqué de voir combien de temps votre poêle antiadhésive fonctionnera aussi bien que lorsque vous l'avez sortie de sa boîte.

Voici quelques autres bonnes pratiques pour cuisiner avec un revêtement antiadhésif. Suivez ces règles et vos casseroles et poêles chanteront :

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• Ne jamais préchauffer . Chauffer une poêle antiadhésive vide la rendra beaucoup trop chaude, ce qui endommagera la surface et ses propriétés antiadhésives.
• Ne pas cuire à feu vif . Sauf indication contraire dans le manuel du produit, les poêles antiadhésives ne sont généralement pas conçues pour être utilisées sur un brûleur allumé au-dessus de la chaleur moyenne. Si vous cherchez à saisir, utilisez plutôt une poêle en acier inoxydable ou en fonte.
• Ne pas frotter avec une éponge abrasive ou un tampon de nettoyage . Chaque fois que vous le faites, vous grattez petit à petit la finition antiadhésive.
• Ne placez pas votre couteau (ou d'autres ustensiles tranchants et/ou métalliques) à proximité d'eux . De petites coupures sur la surface de la casserole se traduisent par un pelage et un collage. Les ustensiles en bois et en silicone sont les meilleurs amis des poêles antiadhésives et transférez toujours les aliments sur une planche à découper avant de les toucher avec un couteau.